就成分列表而言:
*優勢。手工月餅可以根據個人口味選擇不同的餡料，如五仁、蓮蓉、豆沙、奶黃等。，還可以根據需要調整皮和餡的比例，滿足個性化的口味需求。此外，手工月餅更健康、更天然，不含任何添加劑。
*缺點。相對於機器批量生產，手工月餅的制作和儲存可能會存在壹些問題，比如批量生產不方便、保質期相對較短、儲存要求更嚴格等。另外，手工月餅生產過程中可能存在衛生問題，很難達到機器生產的標準和規模。
就生產步驟而言:
*優勢。手工月餅的制作過程比較簡單，只要把餡料包在面團裏，然後壓模成型，最後烘烤即可。此外，手工月餅的制作方法非常靈活，可以根據個人喜好調整面團硬度、烘烤時間、溫度等因素，以獲得更好的口感。
*缺點。制作手工月餅需要壹定的技巧和經驗。如果面團硬度、烘烤時間、溫度控制不好，月餅的口感和質量都可能受到影響。另外，手工制作月餅需要時間和精力，如果只是偶爾制作還可以接受，但是大規模生產就會出現效率低、成本高等問題。
綜上所述，手工月餅在配料清單和制作步驟上各有利弊。妳需要根據個人需求和實際情況來選擇制作方式。