材料:羊排1500g,蔥半根,姜5片,胡椒粉少許,鹽10g,胡椒粉少許,鹽少許,香菜少許。
1.準備壹塊羊排。
2、羊肉排骨洗凈,用清水浸泡5小時以上,期間換水兩次,充分浸泡血水,去除異味。
3、大鍋加大量水,羊排放入蔥、姜、辣椒、涼水,大火燒開。
4、保持大火燒開後,清理浮沫。因為肉量大,完全撇去大概需要15分鐘。小火煮30分鐘,關火20分鐘,再開小火煮30分鐘,再關火燜至涼。
5.水煮羊肉浸泡在原湯中,自然冷卻至室溫。
6.取出涼透的羊排,兩面撒少許鹽,抹勻。
7.用刀把羊排分成壹份答案和壹份排骨。
8、裝入市場。
9.隨意放幾棵香菜樹做點綴,配壹盤椒鹽即可。
擴展數據:
羊肉選購技巧:
1,觸摸選擇。挑選羊肉時,用手輕壓羊肉。如果肉裏滲出水珠,感覺黏黏的,說明羊肉被摻水了。
註水是很多黑心商人賺錢的好方法。通過這種方式,可以提高羊肉的品質,讓顧客以同樣的價格買到更低重量的羊肉,因為那部分的重量被水占據了。而且這種摻水羊肉口感不夠嫩。
2、用嗅覺來選擇。不是說有臭味的羊肉不好吃。這是羊肉的特點。沒有它,可能就是假羊肉。
不過羊肉的氣味也要分輕重。新鮮羊肉氣味清淡,需要靠近才能聞到。而羊肉存放久了,隨著時間的推移,它的氣味會越來越濃,還會伴有壹些刺鼻的氣味。
3.目測選擇,用眼睛觀察羊肉的顏色。羊肉的質量是鮮紅的,甚至是粉紅色的。
同時,好羊肉的肥瘦分布非常均勻,脂肪部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈暗紅色或白色,說明羊肉在冰箱裏存放了至少3個月,然後取出解凍再出售。