材料:羊排1500g，蔥半根，姜5片，胡椒粉少許，鹽10g，胡椒粉少許，鹽少許，香菜少許。
1.準備壹塊羊排。
2、羊肉排骨洗凈，用清水浸泡5小時以上，期間換水兩次，充分浸泡血水，去除異味。
3、大鍋加大量水，羊排放入蔥、姜、辣椒、涼水，大火燒開。
4、保持大火燒開後，清理浮沫。因為肉量大，完全撇去大概需要15分鐘。小火煮30分鐘，關火20分鐘，再開小火煮30分鐘，再關火燜至涼。
5.水煮羊肉浸泡在原湯中，自然冷卻至室溫。
6.取出涼透的羊排，兩面撒少許鹽，抹勻。
7.用刀把羊排分成壹份答案和壹份排骨。
8、裝入市場。
9.隨意放幾棵香菜樹做點綴，配壹盤椒鹽即可。
擴展數據:
羊肉選購技巧:
1，觸摸選擇。挑選羊肉時，用手輕壓羊肉。如果肉裏滲出水珠，感覺黏黏的，說明羊肉被摻水了。
註水是很多黑心商人賺錢的好方法。通過這種方式，可以提高羊肉的品質，讓顧客以同樣的價格買到更低重量的羊肉，因為那部分的重量被水占據了。而且這種摻水羊肉口感不夠嫩。
2、用嗅覺來選擇。不是說有臭味的羊肉不好吃。這是羊肉的特點。沒有它，可能就是假羊肉。
不過羊肉的氣味也要分輕重。新鮮羊肉氣味清淡，需要靠近才能聞到。而羊肉存放久了，隨著時間的推移，它的氣味會越來越濃，還會伴有壹些刺鼻的氣味。
3.目測選擇，用眼睛觀察羊肉的顏色。羊肉的質量是鮮紅的，甚至是粉紅色的。
同時，好羊肉的肥瘦分布非常均勻，脂肪部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈暗紅色或白色，說明羊肉在冰箱裏存放了至少3個月，然後取出解凍再出售。