1準備牛肉、豬肉、蔥姜；
2牛肉、豬肉洗凈，提前浸泡2-3小時，去部分血水，切成小肉丁；
3放入大容器中，加鹽。用手揉至微粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或過夜；
4冷藏結束前，將蔥姜切碎，加入熱水提前浸泡20~30分鐘；
5將冷藏的肉丁放入料理機的攪拌桶中。如果量大，可以分幾次加工；
6打成糊狀。我停壹會兒打，用筷子拌壹下再繼續打，這樣打得更均勻；
7加入除生粉外的各種調料，再次攪拌均勻；
8過濾洋蔥姜水。這時，洋蔥姜水的顏色應該是微黃的；
9.將2/3生粉與洋蔥、姜水混合，攪拌至無幹粉；
將10加入混合桶中，繼續攪拌均勻；
11將肉泥倒入盆中，加入剩余的1/3生粉；
12用筷子朝壹個方向快速攪打，直到肉末開始擁抱；
13用手抓住肉末使勁打。慢慢的，妳會發現肉末的粘性越來越強，變成了壹個有彈性的肉球。我大概摔了500次。跌得越多，彈性越好；
14肉泥的標準，如圖，在手掌上粘壹團肉泥，掌心向下，肉泥不會脫落，基本夠用；
15將搗碎的肉放入冰箱繼續冷藏4~5小時或過夜；
16冷藏後，取出肉泥。同時燒開壹鍋水，水量可以稍微多壹點，鍋要大壹點。煮沸後，轉小火。用手抓壹團肉醬，用下顎的力量擠出壹團；
17勺子裏蘸點水，挖出壹個圓圓的肉丸；
18把勺子放進鍋裏，幾秒鐘後肉丸會自動脫落。依次吃完所有丸子，開中火，慢慢煮丸子至浮於表面；