在拉面中加入粉末和溶液也有同樣的效果，可以增加拉面的彈性。在拉面中加入這種白色粉末，在這個行業是公開的秘密。沒有它，妳拔不出這麽好吃的拉面。
這袋白色粉末的名字叫強基，也叫速溶蓬蒿灰。標明可用於改善粉絲、豆腐、速凍水餃、速凍湯圓、拉面等食品的品質。配料表上除了食用堿和鹽，還有焦亞硫酸鈉。
專家表示，堿鹽對人體無害，但這種焦亞硫酸鈉不壹樣。含硫類似硫磺和熏饅頭，對腎臟有害，可能致癌。焦亞硫酸鈉主要用於化學和制藥工業，在攝影工業中用作定影劑的成分。使用不當會對人體皮膚造成壹定的灼傷，具有壹定的腐蝕性。
擴展數據:
吃拉面的時候，妳要註意:
1，午餐最好吃面條。
面條能為人體提供足夠的能量，產生強烈的飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，對腦細胞有壹定的刺激作用。所以中午吃壹碗營養合理的面是個不錯的選擇。早上壹般要吃壹些蛋白質含量高的食物。晚上吃面條更難消化吸收。
2、原湯變成原菜
烹飪含澱粉的食物時，它們表面的澱粉會分散到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。湯面中還含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。
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