無糖蛋糕
材料:帶殼雞蛋2個65g，低筋面粉55g，蜂蜜10g，冷水10g。
數量:4個(紙杯上直徑7CM，下直徑6CM，高5.5CM)。
烘烤:150度火20分鐘。
生產流程:
1.準備低筋面粉和雞蛋，蜂蜜和冷水放入碗中；
2.燒開壹鍋水，蒸而不冒泡，離火；首先，將蜂蜜冷水碗融化在水中；
3.用溫度計測水溫，已降至60度，將蛋盆放入盆中；
4.先用電動打蛋器打散蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後，將蜂蜜水溶液倒入蛋糊中；
5.高速送30秒左右，再轉低速，使蛋糊細膩無明顯氣泡。提起打蛋器蛋液流下來畫8字，10秒不消失；繼續低速順時針慢慢送壹分鐘，讓蛋糊更細膩；
6.看溫度。此時熱水的溫度還是46度，蛋糊的溫度至少在40度以上；
7.烤箱預熱150度，然後將低筋面粉篩入蛋糊；
8.用刮刀上下均勻攪拌。因為沒有放糖，只放了壹點蜂蜜水，所以會聽到消泡的聲音。沒關系，輕輕攪拌就好。如果照常放60克糖，這種消泡不明顯；
9.將蛋糕糊舀入烘焙紙杯，7、8分鐘至滿；
10.將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，150度上下火20分鐘；蛋糕杯從烤箱裏拿出來後在桌子上敲幾下，沒必要反轉。