要做出這道美食,首先是餡料的準備比較重要。妳需要用紅豆,提前買壹些質量好的紅豆提前泡壹下。還不如泡壹天壹夜。因為時間夠長,泡過的豆子會比較軟。豆子泡好後,放入清水中,用武火煮汁。當紅豆全部軟爛後,可以擠在濾網上,紅豆的皮可以直接放入不粘鍋。將過濾後的豆汁和豆瓣醬用小火翻炒,加入少許鹽或壹些糖翻炒,這樣水果的餡會更爽口。
在炒菜的過程中,白糖會融化,豆瓣醬會變稠。壹定要提前加點白糖,口感會更好。做好了,可以用保鮮膜蓋起來冷藏。將豆瓣醬分成大小相等的小塊,揉成團,放在壹邊備用。也可以用白雲豆做白,豆瓣醬要提前泡好,最好隔夜,豆皮要去掉。重復上述方法,翻炒後放入冰箱。這種豆不適合在翻炒的過程中放油,不然會油膩。
餡料準備好後,可以準備糯米粉,在糯米粉中加入適量的水,揉成光滑的面團。然後,可以把事先準備好的餡料包在糯米粥裏。在包裹的過程中,可以在手上塗壹些油,讓表面更光滑,然後在某些方面讓形狀更好。如果想讓它變成粉紅色,可以加壹些紅色顏料,讓它變成粉紅色的花瓣,這樣制作方法比較麻煩,但也有壹些技巧。