木蓮種子
25G
凝結劑
2.5G
木蓮豆腐的做法
準備:25克木蓮種子
準備工作:將木蓮種子用本店新的幹凈絲襪或專用布袋包裝，用清水沖洗壹次，將種子和布袋浸泡。取壹盆，放入5斤涼開水(最好是未受汙染的生井水或山泉水，效果更好)。忌:礦泉水效果不好，建議不用。壹般50G種子兌8kg水。
洗漿:將裝好的種子放入大盆中揉搓半小時左右。整個揉洗工作要在水中完成，盡量把果膠完全擠出來。揉搓和洗滌過程中會產生許多小氣泡，這是正常的。揉洗，直到妳感覺袋子裏的木蓮籽開始變得粗糙不光滑，說明籽的果膠已經差不多被擠出來了，水已經變得很粘稠，有點黃濁，果肉就做好了。取出種子袋。
過濾混凝:混合給定的混凝劑(木蓮與混凝劑的比例為10: 1)，即取出2.5G混凝劑。倒入布袋中，再次放入加有木蓮籽的果漿水中揉搓5分鐘，然後倒出籽，在布袋中沖洗幹凈。將成品果漿倒入布袋過濾，主要是過濾氣泡和雜質。讓它在外面靜置1小時，然後放入冰箱冷藏3-5小時。木蓮和豆腐就可以上桌了。
調料:木蓮豆腐怎麽吃？冷凍後可以切成塊。然後根據自己的喜好加入棉花、白糖、紅糖、蜂蜜等調料。還可以加各種果汁，重口味的還可以加醋。