1,常溫儲存:利用自然較低溫度,無需機械制冷;在許多情況下,也采用自發氣調的形式。
2.冷藏:冷藏效果較好,部分果蔬通過氣調或結合其他貯藏措施可以達到更好的效果;冷藏的成本很高。
3.氣調貯藏:適當降低氧氣含量,增加二氧化碳含量或充氮氣,可以抑制果蔬的呼吸等代謝過程,使之延長,並釋放壹定的熱量。吸收和消耗氧氣會釋放大約等量的二氧化碳,從而改變氣體成分在環境中的儲存時間。常用的氣調貯藏方法有氣調貯藏和塑料薄膜密閉包裝。另壹種方法是有限氣體儲藏,即將高濃度二氧化碳的水果和蔬菜在不密封的薄膜袋中短時間儲藏。
4、減壓儲存:加速氣體交換,有利於有害氣體的排除;各種氣體的絕對含量大大彌補了鍛、蹬、沖的超擊穿,起到低氧調節的作用;減壓下水分容易流失,減壓倉內必須安裝高性能加濕器。真空存儲可以連續工作,也可以間歇工作;儲存蘋果、香蕉、西紅柿、菠菜、生菜、蘑菇等。具有良好的效果;成本高,出境產品缺乏濃郁香味。
其他儲存技術包括:輻射處理儲存;臭氧處理和儲存;鞋跟和樹木儲存;冷凍儲存。
水果在人們的日常飲食中占有非常重要的地位。它提供了人體所需的碳水化合物、有機酸、維生素、纖維素和礦物質等重要營養物質。水果還以其獨特的香氣和顏色刺激人們的食欲,促進消化,增進健康,從而成為人類重要的營養來源。