2.將梅幹菜洗凈，提前壹晚浸泡沈澱物。壹定要泡透，不然蒸的時候會很硬。
3.買肉的時候盡量買形狀好的，這樣切的時候形狀才會好看。將買來的五花肉浸泡半小時去血，然後在鍋裏加水，加入五花肉和少許料酒，水開後用溫水沖掉泡沫。
4.將壹湯匙醬油和壹湯匙蜂蜜混合，用刷子均勻地刷在肉上，腌制十分鐘左右。
5.用廚房紙把鹵肉表面的水擦幹凈。不然炸的時候油會從鍋裏濺出來，壹直炸到金棕色。煎肉時，皮必須先朝下。如果炸的時間稍微長壹點，會有虎皮的感覺。
6.蔥、姜、蒜切碎備用，略切。用冷水將紅辣椒擦幹備用。
7.炒鍋下油，放入蔥姜蒜末，放入幹八角炒香。
8.倒入泡好的梅幹，加入壹湯匙醬油、少許鹽、五香粉和兩湯匙料酒，攪拌均勻，小火收幹汁備用。
9.將炸好的五花肉切片，厚度隨意。哈哈，反正我家不喜歡太薄的，吃起來也不覺得好吃。有人說會油膩。雖然我平時不吃肥肉，但是這道菜真的不好吃。然後把它們均勻地放在碗底，記住皮朝下。
10，不要浪費邊角料，繼續在上面或者周圍打碼，最後把炒好的幹梅子鋪上鍋蒸或者砂鍋燉兩個小時。
11.把湯過濾出來，放在另壹個碗裏備用。用梅菜扣住肉，把剩下的湯倒在肉上。