營養價值
入鍋烤制，用土家臘肉油炸或蒸做底料，成品色澤微紅，有非常特殊的酸辣味道。還有就是用榨好的辣椒做蒸肉，扣肉基和輔料。這樣做出來的蒸肉不油膩，清爽易消化吸收。甚至用它和玉米粉做成玉米糊，叫做榨辣椒糊，用來刺激食欲，增加食欲。
飲食文化
恩施州的土家族特別愛吃酸辣。民間有句諺語“三天不吃酸辣，心如貓抓”。
特色菜
炸廣椒培根
將臘肉放入鍋中翻炒出油，然後將適量幹榨的寬辣椒放入鍋中翻炒兩三分鐘左右，直到油完全浸入壓榨的寬辣椒中。
炸土豆片配炸廣椒
提前把榨好的辣椒炒(炒)熟備用，鍋裏加少許油，放入姜蒜炒香，放入少許鹽和味精調味，出鍋前放入榨好的辣椒。
紮光腳蒸肉
將切好的肉放入碗中蒸熟，然後取出，在肉上放壹層幹榨辣椒，放回蒸鍋蒸5分鐘左右，取出，放入碗中，倒入盤中。擠辣椒，扣肉。
紮光辣椒醬
先做個湯，可以加入自己喜歡的蔬菜。湯煮好了，把準備好的榨好的辣椒放入湯裏，到了就攪拌，再煮幾分鐘。