1.新鮮雞肉(只用了壹半)
2.五花肉(面粉洗壹遍再用油洗壹遍)
3.五花肉和雞壹起飛(為了去掉血泡)。然後把五花肉切成條狀。
4.鍋裏壹次加足水，放入姜、糯米、枸杞。
5.大火燒開後，轉小火燜兩個小時。
6.出鍋前加入白胡椒。加壹點鹽(或者不加鹽)。
二、五花肉燜雞的做法步驟
1，準備好材料。
2.鍋裏的雞肉加壹點油。
3.翻炒至雞肉沒水，翻炒至油幹。
4.雞肉炒好後，倒入姜片翻炒幾下。
5、倒入五花肉，翻炒，五花肉會出壹些水，翻炒至水幹。
6.水煎好後，加入2勺料酒。
7.翻炒至料酒完全吸收，倒入碾碎的辣椒籽翻炒至有辣椒味。
8.倒入適量的水。
9.火在沸騰。
10，湯燒開後，改用湯鍋，小火燉60分鐘左右。關火調味即可食用。
技巧
註意:清洗五花肉時，壹定要註意清洗幹凈。最近我們用鹽洗，用清水洗。我們用鹽洗了三遍，用水洗了壹遍，又洗了壹遍。五花肉燜雞很適合秋冬，既能驅寒又能暖胃。加入適量的其他湯料也是不錯的。
三、五花雞燉山藥的做法步驟
1.壹個豬肚，用面粉、鹽、香油搓壹下，用開水撈壹下。
2.將雞肉切塊，用五花肉和姜煸炒，加水煮沸。水可以燒兩個小時。
3.胡愛山在1.5小時加入，記得切段。
4.註意:想要湯好喝，原料很重要。