鹽焗雞做法
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1
將姜黃粉、鹽、五香粉、白胡椒粉放入碗中，將所有粉末混合均勻備用。
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2
把米酒倒在雞上，裏外抹勻去除異味，撒上拌好的調味粉，裏外抹勻，雞肚子裏塞上姜、蔥、八角。
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三
雞爪對折塞進雞肚子裏，關節用棉線紮緊固定。
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四
將雞肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏四小時。取出後放在陰涼通風處風幹三個小時左右，直到皮膚變幹。
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五
在烘焙紙上刷壹層薄薄的植物油。
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六
把整只雞包好，然後再用另壹張烤紙從上到下把雞包緊。
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七
鑄針鍋內襯兩層烤紙，高於鍋沿。
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八
將海鹽用小火炒至幹熱，根據自己的喜好加入八角、花椒、幹辣椒，使鹽更入味。
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九
首先，在鍋裏鋪上熱海鹽至1/3的高度，放入裹好的雞肉，紙朝下。
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10
將剩下的熱海鹽倒入整只雞中，根據個人喜好在表面撒上香蔥和辣椒，蓋上鍋蓋小火燉25-30分鐘。