1，把羊和蠍子剁成段。
2.將出血的水浸泡在水中。
3.取出，放入冷水鍋中，丟幾片姜。
4.煮沸後，煮5分鐘以上，撈出，洗凈，瀝幹。
5、蔥、姜、蔥、小米椒、泡椒、芹菜分別切段，泡椒水放入碗中備用。八角:兩個八角，壹段肉桂，兩片香葉，壹個草果，幾個甘草和大約20個花椒。
6、鍋裏放油，放冰糖。
7.在小火上加熱，直到它變色冒泡。如果不能煎出糖色，可以忽略這壹步，直接把冰糖放下。
8.放入蔥、姜、蔥和大料翻炒。
9.然後把羊蠍子放入翻炒上色，把白酒倒在鍋蓋上燜10秒，再把老陳醋倒在鍋蓋上燜10秒。
10，把蠍子往四邊推開，鍋中間的底油上放上醬油。
11，翻炒均勻。
12，放泡椒水進去。
13，翻炒至沸騰，加入開水燜，水量高於羊蠍子。
14，開大火收汁。
15，放紅茶。
16，蓋上鍋蓋慢燉。
17，燜前5分鐘，放入泡椒和小米椒，放入孜然，嘗鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
18，關火前放小芹菜。