餐具主要包括筷、勺、碗、燈、盤、鐘、壺、碗、盆、碗、杯、杯、碗、桌等。用陶、木、銅、玉制成，也有盛食物的竹制器皿，圓形的叫稗子，方形的叫稗子。漢代的餐具，青瓷碗、盤逐漸流行，在普通百姓中逐漸取代了以前的粗陶、竹木餐具。筷子的使用已經非常普遍，全國各地的漢墓都出土了竹制或青銅制的筷子，如馬王堆漢墓、湖北雲夢墓和江陵鳳凰山、湖南長沙仰天湖八號漢墓等。梅更是帶著中原的飲食習俗遠播西北邊陲。如1959，在新疆的壹處漢族“京畿地”的房屋遺址中發現了梅。
漢代是中國古代漆器工藝史上的壹個大發展時期。漆器餐具遠比青銅和陶器產品耐用、輕巧、美觀，因此漆器餐具在貴族的日常生活中很受歡迎。輕巧美觀的漆面餐具，如耳杯、盤、壺、盆、碗、勺、筷、食盒等，在上流社會廣泛使用。在形制上，出現了鳳形勺、扁壺等新形制，還有耳杯盒(馬王堆壹號漢墓和江陵鳳凰山168號墓均有出土，每盒含10耳杯。)雙層漆倉房(江蘇邗江胡昶5號漢墓出土，上層有五個小漆盒，分別可以裝不同的食物。)這樣的組合餐具。這些塗漆餐具的顏色多為黑色、紅色或紫紅色，圖案和紋飾豐富多彩，有的還鑲有金銀邊。如湖北江陵縣鳳凰山168號墓出土的七件豹紋平漆壺、三件魚紋漆耳杯(西漢早期)及類似的魚紋耳杯，現藏荊州博物館。湖北省雲夢縣的秦漢墓葬中也出土了許多漆木勺。這些勺子都是又圓又細的柄，紅漆為底，黑漆為花紋。漢代的漆器餐具制作非常精良。龔玉川將當時的彩繪餐具描述為“杯殼繪有金銀飾品”以及制作所花費的時間。正所謂“壹杯百人之功”，所以當時漆器價格不菲，壹般只有貴族、官僚、地主、大商人才能享用。
同時，自漢代以來，由於政治和社會的大動蕩，三代人的流行價值觀被打亂，具有禮器性質的青銅器的至高地位被動搖，青銅餐具回歸日常使用，金銀容器從中亞傳入中國。於是，銀制餐具開始出現在上流社會的餐桌上，並在隨後的幾個世紀裏逐漸取代了青銅器，這也影響了瓷器的制造。
值得註意的是，以前從未有過盛放物品的玻璃容器，現在作為餐具首次加入到中國的餐具序列中。這些玻璃餐具包括碗、盤、耳杯、玻璃托盤和高腳杯，不僅標誌著中國餐具材料的擴展，也標誌著中國玻璃發展史上的重大突破。
總的來說，秦漢時期，尤其是漢代，中國的飲食有了很大的發展，所以這壹時期的餐具形成了以下特點:
第壹，品種齊全。餐具更加豐富多樣，後世見到的各種餐具大多都出現在這個時期，而且各種餐具都有相對固定和專門的用途，成套餐具也強調完全搭配。
第二，分工精細。由於餐具的種類越來越多，定型和功能趨於齊全。杯、盤、碗、燈、杯、勺、匙、勺不僅種類繁多、大小不壹，而且各司其職，在功能和用途上有著明顯的區別。
三是輕巧精致。受社會價值觀變化的影響，餐具的尺寸從春秋戰國時期開始向合適適用的方向發展，現在進壹步向輕巧精致的方向發展，更趨於實用。同時，由於技術的進步，餐具也做得更加精致。
隋唐五代餐具
由於制瓷技術的不斷發展，加上銅主要用於賺錢，限制了青銅器皿的制造，所以壹般的生活用品多被陶瓷所代替，從而促進了瓷器制造的迅速發展，出現了以浙江越窯為代表的青瓷和以河北姚興為代表的白瓷，釉下、花瓷等新品種和著名的唐三彩被成功燒制。由於白瓷的使用更符合人們的審美需求，白瓷和以白瓷為基礎的彩瓷逐漸成為我國餐具的主要生產材料。餐具品種包括:碗、盤、碟、壺、碗、杯、耳杯、燈座及酒瓶、酒壺、酒燈、酒杯等器皿。酒瓶主要用作盛酒的容器。漢朝最盛，直到初唐才衰落。中唐以後，盛酒容器開始出現新的變化，酒瓶逐漸改為註酒。但酒瓶依然相隨，甚至到了宋代，酒瓶還在繼續使用。
值得壹提的是，六朝以來飲茶的盛行促進了瓷器的制作，出現了包括茶杯、茶碟、湯瓶、茶匙在內的茶具，以及著名的燒紙茶具的瓷窯。
這壹時期，高腳盤成為隋代最典型的器皿。作為壹種日常生活用具，碗被大量生產。其形制由深腹、直口、平底、淺身、向外開口、寬圈足，胎壁由重逐漸變輕。
中國開始出現大量金銀器皿的時間是唐朝。自魏晉以來，通過絲綢之路從中亞和西亞輸入中國的金銀器皿被中國的工匠模仿並逐漸消化，最終在安史之亂(公元756年)後完成了中國化的過程，將金銀器皿的制造推向了頂峰，尤其是銀器，因為在上層社會盛行而獲得了很高的地位，甚至被視為禮物。出土的隨葬陶器復制銀器的證據也表明，在當時的中上層社會，銀餐具已經作為日常生活中的壹種餐具而存在。
由於中國的金銀器皿，壹些西式餐具(如巴冷杯、高足杯、帶柄鍋、多瓣橢圓形盤子等。)已經被廢棄或者很少使用。品種也從初唐僅有的盤、碗、杯、勺、筷、碟、壺、盆擴展到茶具、酒具。形狀也比較多樣，如盤子，有圓嘴、葵花嘴、菱形、海棠形、桃形、葉形、橢圓形等。盤子的底部要麽是平的沒有腳，要麽有圓形的腳，三腳，四腳等等。再比如筷子，除了黃金和犀牛角之外，大多是銀做的。形狀兩頭圓，中間略粗，又粗又圓。由於唐代的金銀餐具是通過使用金屬片、鑄造、焊接、切割、拋光、鉚接、電鍍、敲打和鑿刻等技術制造的，因此它不僅形狀精美、工藝復雜，而且以其豐富而奢華的裝飾圖案而聞名。
如長安隋代李墓、安何家村、江蘇丁卯橋等地出土了大量的容器，包括安沙坡村出土的銀盤及成套的筷子、銀碗、銀杯，唐代安十四年出土的七件鎏金蓮花形茶托，唐代京城大明宮禁園出土的鎏金獅紋銀盤，大英博物館藏的銀盤、銀器等。又如901年藏於浙江臨安的吳越國秋墓。墓中不僅出土了銀杯、銀碗、銀筷，還出土了直接仿制銀器的瓷杯，可以佐證。
隋唐時期，玻璃餐具逐漸增多，但種類不多，主要是玻璃茶具(茶碗、茶碟)和玻璃杯等。唐朝的人用玻璃杯作為盛酒的器皿。
自唐代以來，由於對金銀貴金屬的推崇，不僅金銀餐具出現在皇宮和達官貴人的餐桌上，大量的金銀器也被瓷器仿制。如當時的定窯、越窯生產的杯、盤、碗，造型直接模仿當時流行的金銀器，采用開花、起邊、壓邊等方法，制作精細美觀。這種模仿直接促進了以白瓷為代表的細瓷的發展。覆金銀的餐具也開始出現，如Xi安隋代公主墓出土的金扣玉碗和倫敦大衛基金會月瑤生產的銀扣瓷碗。
在五代瓷器的生產過程中，由於原料供應的更加精細，成型技術的提高，以及窯爐結構和燒制技術的改進，燒制的瓷器具有玻璃化程度高、胎質細膩、器皿輕薄、造型多樣的特點，因此瓷器的風格也由唐代的雍容華貴轉變為精美絕倫。
餐具的種類雖然還是以碗、壺、盤、燈、杯、盤、勺為主，但在形狀上有了變化，比如碗。除了繼承唐代的唇、瓣、卷邊之外，還有直唇小圓碗的大牌，而盤則有方形、三角形的花瓣。釉色有白釉、藍釉、黃釉、黑釉。
漆器工藝在唐代有了新的發展，最突出的是“金銀平整”技術，使漆器具有輝煌華麗的效果。但這壹時期出土的漆器遺物較少，唯壹能見到的餐具是甘肅武威唐開元二十六年(公元738年)墓出土的“金銀平漆碗”。但據《酉陽雜記》、《安祿山事跡》、《唐玉麟》等文獻記載，唐玄宗年間，唐玄宗和楊貴妃送給安祿山許多金銀平漆器。五代漆器餐具有在前蜀王劍墓中發現的銀鉛胎漆器。