江西米粉是江西省著名的傳統小吃配料。以水和大米為原料，幹制成幹米粉，是江南美味，富含澱粉、礦物質和人體所需的多種維生素，具有耐嚼、鮮、辣的特點。江西各地幾乎都有特色米粉。來看看江西最好吃的10米線，當地人視為美味，外地食客吃過後贊不絕口。
1，南昌炒米粉
南昌炒粉是江西省著名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉，具有香油、嫩、久漂、久炒的特點。南昌米粉歷史悠久，主要原料是優質晚稻。它要經過很多工序，比如泡米、磨漿、過濾、收漿。吃起來也方便簡單。可以涼拌米粉，也可以炒米粉，是南昌人最不可或缺的最愛。南昌炒粉隨處可見，隨便走進壹家外地小吃店就能買到。可以去“蛤蟆丐”(蛤蟆街南昌話)。另外南昌的炒面種類很多，炒面裏會加入肉、豆芽、蔬菜。
2.山宗米粉
江西山宗米粉是產於江西省安義縣黃州鎮山宗的最好的米粉。據清同治十年所撰《安義縣誌》“米粉來源眾多，以山宗為最佳”，在江西久負盛名。山宗米粉是手工精制的，歷史悠久。據宗善龍楊氏族譜記載:“北宋初年，北宋四賢之壹的工部侍郎楊，棄官歸鄉，開始做米線，這是從他的家業中繼承下來的。”經過代代相傳，逐漸形成了獨具地方風味的特產“山宗米粉”。米粉采用當地純天然優質大米和地下泉水，經過浸泡、研磨、過濾、熬煮、和面、壓榨、烘幹等壹系列手工工藝制成。
3.會昌米線
會昌米粉是江西省會昌縣的特產，由純大米制成，經特定工藝制作而成。不含任何添加劑，外觀晶瑩潔白，粉絲粗細均勻，垂直度好，酸度低，不傷胃，熟了不糊湯，不碎，口感滑爽柔韌，富有彈性，有嚼勁。長時間浸泡在冷水中可以保持整體形狀，不影響烹飪。具有鮮明的地域特色，也是普通百姓不可或缺的日常食品。
4.南昌米粉
南昌米粉是魚米之鄉江西省著名的特色小吃。其中米線是老百姓的日常主食，炒粉是江西省的壹種食品。用江粉(南方叫米線，江油右通常叫粉，形狀圓白，用米漿做成)煮熟，然後撈出(撈出後可以晾幾個小時，晾的時間長短會影響炒粉的硬度和口感)。在南昌隨處可見，價格比壹個好吃的還低。近年來，南昌人因為外出打工，把南昌米粉帶到了全國各地。
5.金喜米線
金溪米粉是江西省撫州市金溪縣的傳統名吃。金溪米粉歷史悠久，主要原料為優質晚稻，經浸泡大米、研磨、過濾、收漿而成。與其他地方生產的米粉不同，金溪米粉對面粉的韌性要求特別高。生面堅實透明，熟面嫩白，具有久泡久炒，韌而不硬的特點。
6.興國米粉魚
興國米線魚是江西興國的傳統名菜，以草魚為主料。興國米線魚的烹飪技巧以蒸菜為主，味道鹹鮮。興國米線魚的特點是色澤金黃，香味濃郁，肉質嫩滑，鮮香麻辣，無腥味。操作時，如果底部沒有幹米粉或米線，豆芽、白菜葉、豆腐皮等。可以用，但豆芽必須煮熟或蒸熟後才能調味。如果調料裏沒有新鮮的紅辣椒，可以用贛州地區的南康辣椒醬。
7.福州米粉
撫州米粉是江西撫州著名的傳統小吃，具有久煮久炒的特點。福州米粉的傳說起源於秦朝。秦王嬴政為了統壹中國，派了50萬大軍去南越，然後派石碌帶領民工修建靈渠溝通漓江和湘江，解決交通問題。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，食物供應困難。大量士兵經常挨餓和生病。秦軍廚師根據北方關節面的制作方法，在湖廣填湖時使用了江西人帶來的技術。
8.吉安炒粉
吉安炒粉是江西著名的小吃，味道鮮美，深受鹹宜人的喜愛。深受喜愛的吉安炒粉，可以說是吉安的壹個特色小吃。不管是本地的吉安人，還是返鄉的遊子，只要是吉安人，不管在哪裏，沒有壹個不愛吃炒粉的。如果外國朋友來訪，壹定會邀請遠方的客人品嘗吉安炒粉，可見炒粉在吉安飲食文化中的地位。其特點是口感油而不膩，色澤紅潤有光澤，香氣撲鼻，口感極佳，百吃不厭。
9、鉛山熱粉
鉛山燙粉是指江西省上饒市鉛山縣的米粉，經過文火煨制，加入湯汁後制成的米粉。久負盛名的潛山米粉，具有熟脆、香而不膩的特點。鉛山米粉歷史悠久，主要原料是優質晚稻。制作鉛山米粉要經過浸泡大米、磨漿、過濾、收漿等多道工序。吃起來也方便簡單。可以涼拌炒河粉，加入姜、蒜末、香油、醬油、豬油、蔥花、泡菜沫，最重要的是，還有領導山民喜歡的辣椒、花椒。
10，宜春榨粉榨粉又叫米線，米粉，江西羅城人叫它榨粉。傳統鐵粉，又稱土鐵粉，是壹種古老的傳統小吃。因其制作復雜，勞動強度大，出粉率略低於近年來城鄉市場少見的機榨米粉，但土粉香味好，韌性好，深受消費者喜愛。說起做米粉，很多去過宜春的人都吃過。自古以來，南方魚米之鄉就有把余糧做成米線的傳統。