珍珠丸子是用脂肪均勻的豬肉和魚肉，剁成肉末，拌上蛋清，再拌上胡椒、姜末、濕澱粉等六七種調料，用手擠成直徑五毛錢的丸子，放入篩子裏，用糯米卷好，放入小蒸鍋裏，放在燒開的鍋上蒸。蒸出來的丸子色澤晶瑩潔白，米粒如珍珠般挺立，丸子軟糯綿軟，味道鮮美。
蒸白丸，以瘦豬腿、魚肉為主料，更講究火性，其色乳黃色，丸質軟嫩，油潤軟糯。
歷史典故
“綿陽三流”起源於何時，目前尚無定論，但與綿陽為水國有關。據記載，當時的綿陽是:“雨水魚為食壹年，螺、蝦、蛤滿腸。”普通人吃不起細如珍珠的大米，只能用壹點雜糧研磨，魚蝦、野菜、藕塊混合蒸著充饑。久而久之，它發展成為湖北著名的傳統菜肴。蒸菜，“三蒸”之壹，是蒸青蒿中的上品。
民間傳說“綿陽三股”源於元末農民起義領袖陳友諒。他的妻子潘石負責後勤，對軍事情況非常了解(起義軍經常行軍打仗，吃的是生米鹹菜，很多還患有消化道疾病)。叛軍占領綿陽縣城後，她獎勵士兵。她親自下廚，別出心裁。她把肉、魚、蓮藕和米粉拌在壹起，配上調料，盛在碗裏。蒸出來的肉、魚、蓮藕鮮美和諧，戰士們贊不絕口。起義軍吃了這麽好的飯後，士氣大振，經常打勝仗。柴桑壹戰擊敗元軍，促成陳友諒在九江稱王。
還有壹個傳說是清幹遊歷江南，品嘗了民間的三蒸菜。之後蒸菜進入禦膳，珍珠丸、珍白酒等珍貴蒸菜誕生，是“三蒸”的壹大發展。
清朝和民國時期，武漢三鎮的很多飯館都掛著“綿陽三蒸房”的招牌。後來“三流”發展到北京。北京虎跑廣場有壹家餐廳“湖北三蒸坊”。按照老人的象征，有壹天，東北軍少帥張學良在警衛的簇擁下，路過虎跑作坊，看到了“湖北三蒸坊”。我不知道“三蒸屋”是什麽意思，就進博物館嘗了嘗。我好好吃了壹頓後，寫下了標題:壹嘗滋味，拍手三裏，聞香九回。
據介紹，早在清代，武漢三鎮不少餐館就掛著“綿陽三蒸坊”的招牌，後來又在北京等其他城市開店，成為全國聞名的“湖北三蒸坊”。“蒸菜之王，面陽獨尊，不信請來嘗壹嘗”的歌謠被廣為傳誦。後來，綿陽的三道蒸菜越來越精致高檔，誕生了蒸珍珠丸、蒸白丸等珍貴的蒸菜，進入全國各地的餐館。相反，它的傳統做法已經逐漸消失。除了仙桃和周邊地區的少部分農民，餐館幾乎不用，特色的“綿陽三正館”早在上世紀末就幾乎消失了。
綿陽三蒸的傳統做法
將五花肉、鯡魚切成5厘米見方的厚片，用布擦幹水分，加入精鹽、醬油、紅色發酵乳、姜末、紹興酒、雞精、白糖，拌勻腌制10分鐘。然後將蔬菜(莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、菊花、蓮藕)洗凈，切成段或塊，將粗米粉與魚、肉混合，用蒸籠與米飯壹起蒸，將米飯放在底部，將蔬菜均勻地鋪在上面，再將魚塊、肉塊反復放在蔬菜上。蓋緊，蒸40分鐘左右。
練習(1)
原料:五花肉、草魚、粳米、青菜(根據不同季節和口味自由調配)、鹽、醬油、紅色發酵乳、姜末、紹興酒、雞精、糖、桂皮、丁香、八角。
步驟:(1)粳米洗凈，晾幹，放入炒鍋，小火煸炒三分鐘，加入桂皮，丁香，八角，煸炒三分鐘，磨成魚子大小的粉。
(2)將五花肉、草魚切成5厘米見方的厚片，用布擦幹水分，加入精鹽、醬油、紅色發酵乳、姜末、紹興酒、雞精、白糖，壹起拌勻，腌制十分鐘。
(3)青菜(莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、蓮藕)洗凈切段，或切塊，與魚、肉拌在壹起，與米飯壹起蒸。蒸籠是壹個小杉木桶。
(4)底部放米飯，上面均勻鋪上蔬菜，再將魚塊、肉塊放在蔬菜上。蓋緊，蒸40分鐘左右。
練習(2)
原料:挑選五花肉(最好是五花肉三層的)，先把豬皮燒壹下再清洗幹凈備用。選擇鱖魚開始肉備用。白蘿蔔切絲備用。
步驟:(1)將洗凈的五花肉切成長10 cm，厚0.5 cm的厚片，用自來水沖洗2小時以上，瀝幹備用。
(2)將姜粉、紅腐乳、調味粉、蠔油、料酒、胡椒粉、甜面醬、鮮香醬油混合。
(3)將準備好的蒸肉米線用少許熱水浸泡，與備用五花肉拌在壹起，放入籠中蒸90分鐘左右，放入少許蔥花即可食用。(蒸肉需要的時間比較長，可以提前蒸壹下備用。)
(4)鯧魚可以通過混合和蒸煮制備的米粉來生產。
(5)蘿蔔絲要用白米粉調味，拌勻。制作時要和蒸肉、蒸魚壹起蒸。