雖然隨著人們飲食結構的改變，油炸食品的缺點也逐漸顯露出來，但這依然阻擋不了人們對油條簡單老味的喜愛，所以這次我們就來回答這個問題:“油條的面條怎麽調和？”問題，對了，會有詳細的做法。
油條面怎麽拌？
油條這種東西，很簡單。其實就是用油炸發酵面團而已。但真要論技巧的話，和面、烤面的方法和煎的細節就顯得尤為重要。
壹對油條，有面粉和面團。
①選粉:壹般油條用中筋面粉(普通面粉)。油炸後外脆內軟的程度最適中，壹般接受度最好。其實如果妳更喜歡油條酥脆緊實不容易變軟，那麽高筋面粉其實是更好的選擇。即使炒過也不會太軟，不能煮也不能炒。低筋面粉不適合做油條。炒過之後太軟，沒有咬勁，沒有味道。
②和面的關鍵:油條的制作原理其實和饅頭差不多，只是饅頭受熱膨脹，而油條受熱膨脹。不同的是，蒸汽只能使饅頭表面形成柔軟致密的饅頭皮，而熱油可以使油條表面形成脆皮，但基本原理是發酵產生的氣體熱脹冷縮的作用。如果對油條的膨松度要求比較高，單靠酵母可能達不到要求，那麽妳可以適量使用發酵粉、小蘇打等化學膨松劑的幫助(當然後面我們也會分享)。
(3)發時間:
油條的膨脹是通過油炸來完成的，熱油的溫度遠高於蒸汽的溫度，所以油條中的氣體可以在更短的時間內膨脹得更多，所以油條中有這麽大的空間，油炸後外層酥脆緊實，這和饅頭不同，是靠面團本身的支撐力。
油條和面沒有饅頭那麽嚴格。
做油條的面團可以提前壹個晚上放進冰箱，然後第二天早上起來炸油條就好了。否則，面團可在室溫下油炸2至3小時，油條也可油炸。
兩根油條的油炸技巧
油條的油炸其實沒那麽復雜。基本上可以註意以下幾點:
(1)油炸前，將油條的面團提前從冰箱中取出，讓其恢復到室溫，然後直接切片油炸。不要再揉面團了，油條裏面的空氣排完就不會漲了。
⑵建議將兩片面皮膠合壓制成坯，然後輕輕拉伸油炸，使其粘合面不能直接受熱，外層油炸後粘合面積可繼續擴大幾秒鐘，使油條外脆內軟。
(3)油溫壹般在180到200度之間時，就可以下鍋炸油條了。判斷油溫，可以先炒壹小塊面，基本上入鍋5秒左右油塊浮起，說明油溫基本合適。
(4)油炸時，用長筷子或夾子轉動，保證油條受熱均勻，炸至金黃色，撈出瀝幹油。
在詳細解釋完油條和面條的細節以及油炸之後，我們來分享壹個完整詳細的在家油條的油炸方法。反正最近不能出門，閑著也是閑著。有興趣的朋友可以試試。
油炸面團的制作方法
-酵母版本
準備材料:普通面粉1 kg，雞蛋1個，鹽3 g，酵母4 g，水270 ml左右，油適量。
制作步驟:將面粉放入盆中，打壹個雞蛋並加入3克鹽制成絮狀，然後加入酵母和水制成柔軟的面團。將面團搓成長條狀，塗上薄薄的壹層油，敷上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。第二天就可以切條油炸做油條了。
-發酵粉版
準備材料:高筋面粉1 kg，無鋁泡打粉4g，小蘇打4g，鹽5g，冷水330ml，食用油適量。
制作步驟:將面粉放入盆中，加入鹽、泡打粉、冷水攪拌均勻，然後倒入約15 ml食用油，揉勻。面團充分揉搓後，用保鮮膜蓋好，防止水分流失，靜置2小時左右即可切成小油條。(如果用泡打粉等膨脹劑，最好用冷水和面。溫度越高，反應越快，效果越差。)
拓展內容:油條被“拒絕”的三大因素
油炸油很久都不會換:油條很費油。畢竟油條是需要完全加熱均勻的，所以油耗是少不了的。長期不換油條，會有很多不健康的物質，油條本身也會吸收壹些油。所以有時候外面的油條不放心，就是這個原因。
使用含鋁的膨松劑:說到油條，就不可避免地要提到“明礬”，即十二水硫酸鋁鉀，早期用作油條的膨松劑。但鋁對人無益，攝入後很難排出體外。長期食用含鋁油條會導致鋁沈積，從而導致智力低下、貧血、骨質疏松等問題。
油條高鈉高脂肪:這真是無可辯駁。古代人飲食清淡，少油少鹽。確實那個時候油條比較合適。但是，我們現代人普遍吃太多的油和鹽。在《柳葉刀》等權威期刊的研究數據中，常年吃太多油鹽是導致壽命短的主要飲食錯誤之壹。所以不要太經常吃油條之類的油炸面食。如果要自己吃，可以保證安全衛生，盡量少用油、鹽等添加劑。
所以這次油條就這麽多了。如果有幫助，請幫我轉發，喜歡。