這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、素菜等多種主料。
(2)蠔油:鍋中放植物油，放入蒜泥炒香，然後放入蠔油炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等活鮮主料。
(3)紅油蒜泥:四川辣醬用紅油炒，加少許糖、醬油、醋、味精、生蒜泥，攪拌在壹起。
這種調料麻辣清香，適合很多人的口味，適用於魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味:辣椒醬加紅油、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法:先將紅辣椒切段，鍋內加入植物油加熱至九成，加入細花椒粉充分攪拌，然後倒入碗中，再加入其他配料攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種葷素菜肴。
(5)奶豆腐汁:首先將紅奶豆腐粉碎，加入少許涼開水調成稀糊狀，然後用幹凈紗布瀝幹藥渣，放入鍋中燒開，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適合魚蝦等主料。
(6)芝麻醬:將芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成濃稠的糊狀，加入少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白、香菜粉、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
(7)姜汁:將生姜去皮切成粉，加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶子、海螺、魚鱗等。
(8)芝麻醬油:在醬油中加入少量冷開水，與糖、味精、香油混合。
問題2:火鍋裏有哪幾種芝麻醬、海鮮、大蒜？
問題三:火鍋底料怎麽搭配？芝麻醬、腐乳、香蔥根據口味有鹹有淡。
也可以用麻油碟，就是麻油的碟。
和壹碟蒜泥
3.壹份完美的火鍋蘸料需要的材料有:芝麻汁、豆腐(紅色)、蔥花、胡椒粉、香菜、精鹽、味精。各取適量，加入開水攪拌。
4.北京的吃法:
麻將、韭菜花醬、豆腐腦等量放在壹起攪拌。如果想吃辣，也可以放壹點辣椒油。
6:桂林豆腐腦1塊+蒜(3-4塊)加點鹽攪拌。
將植物油加熱後倒入。
7:大蒜+香油+鹽+味精+花生(+炸辣椒油)
8.香菜、蒜泥、蔥葉(切成小圈)腐乳、雞精、鹽、炒辣椒面、味精少許。味道很好，是雲南風味(腐乳可以換成雲南鹵腐最好)。
9:用香料把水燒開，放涼，拌上等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、少許辣根、蒜泥、香油，非常好吃！(適合北方，如果在南方用，不要加蒜泥)
10。四川火鍋紅罐蘸料:香油味精鹽蒜蠔油可以根據自己的愛好加壹點醋。
11.蒜泥和芝麻油很簡單。將大蒜切成小細泡，加入精鹽、素飯、香油，攪拌。大火鍋店不是家家都有。它們很好吃。試試看。
問題四:火鍋的肥味醬怎麽調？詳細介紹壹下醬的味道:醬的配料:芝麻醬30g，熟清油10g，濃縮雞汁10g，醬油50g，味精5g，香油5g。芝麻醬風味汁的特點:色澤棕紅，植物脂肪醇厚，鹹淡適口。
問題五:吃火鍋什麽食材沾幹料，什麽沾油，首先要看個人口味和喜好。
通常幹料有:毛肚、腰片、Z花、牛肝、馬肺、嫩牛肉、黃喉等。
喜歡吃辣，所有食材(主要是肉菜)都可以適當蘸幹料，相當過癮！
問題6:誰知道火鍋蘸醬的配方？芝麻醬，豆腐腦，香蔥，堅果，香菜！重慶火鍋蘸料:香油、蒜末、少許鹽味精。
問題7:火鍋調料和火鍋底料的區別。如果妳問這個問題，我只好這樣回答:火鍋調料是吃的時候用的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，壹人壹菜。火鍋底料是湯煮的，同樣的味道不壹樣。
問題8:火鍋蘸醬的制作方法。
1芝麻油底料，芝麻，花生，蒜泥，油辣椒，蔥花。制作方法:香油2茶匙(30g)，芝麻醬2茶匙(20g)，花生碎2茶匙(20g)，蒜泥1茶匙(15g)，蔥花適量，鹽、味精、油胡椒粉適量。
2糖醋醬配香菜辣根制作方法:糖醋醬半碗(1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水。也可以根據自己的口味增減調料的比例。
3花生醬底配海鮮醬油、大蒜、海苔、香菜、花生。制作方法:花生醬2茶匙(30g)、1茶匙海鮮醬油(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、幹海苔、香菜、炒花生、鹽、味精、香油。
4芝麻醬配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜。制作方法:芝麻醬4茶匙(60g)、蒜泥1茶匙(10g)、香蔥1茶匙(10g)、香菜1茶匙(10g)、香油、味精。
5辣椒油底料配花椒粉，小米椒，香菜，蔥花。制作方法:辣椒油4茶匙(60g)、花椒粉1茶匙(10g)、小米椒、鹽、味精、香油、香菜、蔥花。
6沙茶醬配榨菜，蒜泥，山椒醬。制作方法:沙茶醬2湯匙(30g)、蒜泥1湯匙(15g)、榨菜粉2茶匙(10g)、1茶匙(10g)攪拌均勻。
問題9:火鍋汙漬有幾種？辣椒醬怎麽做？去超市買成品。