高盧人胃口很好，妳可以從他們的皇帝身上找到痕跡。據說路易十六行刑前吃了六塊大排骨，半只雞，n個雞蛋。法國人喜歡美食勝過壹切，法國的浪漫氣質讓法國菜成為壹門高超的藝術，在法國，廚師的地位相當於藝術家，很多餐廳都是以廚師的名字命名的。
法國人對頂級食材的極度關註和熱情，往往令人驚訝。比如貝隆牡蠣，收獲後要送到特定的養殖場進行精細釀造；布列塔尼鹽之花，是數百年來古老鹽場的結晶；洛克福特奶酪需要在特定的成熟洞穴中培育，來自不同的酒窖，所以氣味不同；狼鱸只能用手抓，肉質細嫩，壹碰就好像碎了壹樣；野草莓，經過無數次努力丟失再繁殖，比普通草莓香20倍。法國菜的每壹個元素背後，都有壹個引人入勝的努力故事。
更有意思的是，法國美食家除了對原料的種植和制作精益求精之外，還不斷強調每壹種食物的產地、品種和年份，就像喝葡萄酒壹樣，茶有國別、產地、海拔、茶園、春采、夏采、秋采。巧克力有品種、產地、可可含量、年份...更何況，就算是奶酪和沙丁魚，品種、產地、年份、門道、關註度都是壹樣的。
法國人喜歡意大利面。面包有很多種，比如奶酪、牛肉、鴨肉、魚子醬和鵝肝。然而，法國人不吃動物內臟、無鱗魚和除肝臟以外的咬人魚。法國菜講究氛圍和禮儀，更註重菜品和酒的搭配。不同的菜搭配不同的酒。合適的葡萄酒會增加肉的美味。吃壹口肉，喝壹口酒，會讓妳更加體會到肉的美味。
法國菜就像法國時尚，潮起潮落。從熱帶亞洲香料風到東方風、日本風、禪宗風，海浪吹過法國大地；在它流行之時，不可避免地與傳統的思想力量發生碰撞，或者因為外來事物的陌生和新奇，不可避免地衍生出壹些標新立異或非常規的情況；但經過幾次的融合、磨合和思考，已經融入了當地烹飪文化的精髓，繼續大放異彩。
法國人是歐洲最好吃的，裏昂是公認的法國美食之都。裏昂人和中國人壹樣吃豬。除了香腸，豬腳，五花肉，內臟，連我們的炸豬皮都吃。面粉蛋球是裏昂的著名產品。它們由粗面粉、雞蛋和牛奶制成，並加入魚、雞肉或牛肉制成不同的味道。如果妳想在裏昂保持苗條，恐怕妳只能在餐廳點壹份傳統簡單的裏昂沙拉。沙拉很講究:上面澆上煎好的臘肉丁和醬汁，再撒上煎好的包子，再放上煮雞蛋。
蔥油蛙腿是裏昂北郊的壹道當地名菜，經常出現在裏昂大大小小的餐廳裏，誘人的香味能讓人把身體的問題忘得壹幹二凈。據說這裏的蛙腿都是舶來品(像勃艮第的名菜蝸牛，大部分都是進口的)，因為對青蛙的商業捕獵早就被禁止了，但是吃蛙腿卻成了傳統並留了下來。據估計，每年從希臘、土耳其、埃及、南斯拉夫和阿爾巴尼亞空運進口青蛙3500噸，由此不難想象，法國人真的很愛吃，難怪能與中國人並駕齊驅，號稱世界兩大美食民族。
有“黑金”之稱的松露盛產於長谷南部。不要小看醜黑的外表。它有壹種特別濃郁的香味，讓法國的廚師和鑒賞家為之瘋狂，就連沙皇·尼古拉斯二世也非常喜歡它。塊菌是壹種害羞的蘑菇，只有借助狗或豬靈敏的嗅覺才能在土壤中找到。由於不易獲取，每公斤價格可高達500多歐元，是歐洲最貴的食材之壹。吃這麽貴的東西，最好在高檔餐廳做，怕花很多錢，但是吃的都是假的。
羅納河谷是法國最古老的葡萄酒產區。早在我國西漢時期，這裏的釀酒業就非常發達。起源甚至可以追溯到凱撒到來之前。當時的葡萄酒產業已經相當龐大，葡萄酒作為貨幣與德國人和北方的高盧人進行貿易。現在有很多專業細心的釀酒師和酒莊，釀造的酒是正宗又實惠的。所以他們越來越頻繁的出現在很多知名餐廳的酒單上，越來越多的品酒朋友加入進來。不僅適合做法國菜，還可以搭配我們的中國菜。可以說是葡萄酒行業的未來之星，值得用心品鑒。