每個女人心裏都有兩個巴黎夢，壹個在香榭麗舍大街，壹個在琳瑯滿目的甜品櫥窗前。五顏六色的甜品世界，如果抹去了法式浪漫，可能只有黑白。
傳統的法式甜品就像甜品界的柏拉圖，他之後的甜品文化只是補充和詮釋。妳可能看不慣高貴的法國冷艷的氣質和遲來的風格，但正是這些因素催生了他無可替代的地位。在這個快速消費品的時代，他們無視大眾依然慢下來，對甜品從選材到加工的每壹步都有著近乎完美的嚴格要求。
美國版的大紙杯蛋糕，德國濃郁的田園櫻桃黑森林或者意大利主婦無意搭配的提拉米蘇，都比不上任何壹道法式甜品的精致和復雜。法國人把甜品等同於藝術品，雖然在今天，甜品的每個角落和細節都散發著當年的貴族宮廷氣息。
他們可以連續幾周制作可可粉，只為從可可樹的花朵中挑選最飽滿、無痕的可可豆；為了找壹個純野生的高品質薰衣草園，提取精華需要幾個月的時間；僅僅是等待壹個新配方成熟就需要幾年時間。
妳必須知道10最經典法式甜品的文化和內涵，復活法式的精致和浪漫，提升大家對甜品品質的追求。
瑪德琳電子商務
瑪德琳大概是所有甜品中最文藝的範兒了。沒想到，小小的蛋糕卻是大作家普魯斯特靈感的觸發點。
普魯斯特在《追憶似水年華》中寫道，“那壹勺帶著點心殘渣的茶碰到了我的上顎，立刻讓我全身震驚。我註意到自己變了很多，壹種舒服的快感傳遍全身，我覺得自己與眾不同。”當這種小零食和茶混合在壹起，在嘴裏交融，就像扔進深海的炸彈，瞬間的爆炸激活了扔進海底的記憶，作家感到清醒，文學思想的大門被打開了。據說是以女廚師MadeleinePaulmier的名字命名的。其金黃色和貝殼狀是法式甜點的代表之壹。
雖然是裸蛋糕，但是瑪德琳的甜度偏高。必須像大文豪壹樣搭配淡紅茶才能襯托出它的魅力。
馬卡龍
杏仁餅是法式最浪漫的甜點，它的名字“少女的乳房”引起了人們的無限遐想。
馬卡龍的原始配方可以追溯到意大利文藝復興時期(馬卡龍來自意大利，杏仁粉面團)。
1533年，美第奇家族的凱瑟琳(後來的奧爾良公爵夫人)將杏仁餅帶到凡爾賽宮。但最早版本的杏仁餅只是普通的杏仁蛋白蛋糕，沒有內陷。直到對杏仁餅有劃時代意義的巴黎甜品師勞杜裏的出現。他在壹個簡單的杏仁蛋白蛋糕中加入奶油餡和果醬，五顏六色的杏仁餅就開始壹發不可收拾了。
法國歷史上最混血的女王瑪麗·安托瓦內特(Marie Antoinette)是馬卡龍最忠實的粉絲。
在電影《埃及艷後》中，導演索菲亞·科波拉(Sophia Coppola)創造了壹個蛋白杏仁餅幹色的凡爾賽宮，就像壹個夢幻的洛可可花園。
這部電影給了人們很多關於杏仁餅和瑪麗·安托瓦內特的知識——當他們說“瑪麗·安托瓦內特”時，他們往往指的是“杏仁餅”。
Laduree是馬卡龍最著名的品牌。如果妳沒吃過Laduree，就不要輕易評判杏仁餅。因為這是壹款失敗率很高的甜品，它的“脆”來自於制作和儲存過程中對溫度和濕度的嚴格控制，所以普通甜品店做不出好吃的杏仁餅是很正常的。
從Laduree經銷的PierreHerme品牌是shine on you，被稱為杏仁餅中的愛馬仕。
另壹個妳可能不太熟悉的是法國老將達洛約。
達洛約是19世紀壹位致力於宮廷甜點的餐飲官員。Dalloyau是他的後人以他的名字創立的，也是法國最具代表性的杏仁餅甜品屋。
奧普拉(歌劇)
奧普拉(Oprah)是壹種有著上百年歷史的蛋糕，根據烹飪聖經《拉盧斯美食》(larousse Cuisine)，它被定義為杏仁奶油蛋糕，配以咖啡糖漿和巧克力。最初在法國，也是皇家甜品師Dalloyau這個品牌開始發展並流行起來。傳統的六層奧普拉是壹部突破感官的味覺交響曲:咖啡糖漿、巧克力醬、杏仁海綿蛋糕的音樂此起彼伏，在舌尖上緩緩吟唱，讓妳由衷地興奮和感動。壹口下去，綿軟醇厚的咖啡和巧克力，混合著杏仁蛋糕的綿軟，在妳的口中如夢幻般融化。
據說奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期紛爭，以聯姻告終。這道甜點是婚禮上的壓軸，所以奧普拉仍然是法國人慶祝孩子生日或婚禮的甜點。關於奧普拉的起源，有兩種不同的說法。壹種觀點認為，這種甜點原本是法國壹家點心咖啡店開發的大眾甜點。因為極其受歡迎，而且店鋪就在歌劇院旁邊，所以店主幹脆把這款甜點命名為“Opera”。另壹種觀點認為，達洛約(Dalloyau)首創的奧普拉(Oprah)外形非常方正，光滑的巧克力層酷似歌劇院中的舞臺，表面的金箔看起來像歌劇院的卡尼爾葉(巴黎著名歌劇院的名稱)，因此得名這壹形象。
蘇菲(蘇菲)
舒芙蕾，又名souffle和souffle，是誕生於中世紀的法國著名甜點。法語中“蛋奶酥”的意思是吹。它的材料是鮮牛奶和蛋白質，但它在水中烘烤，直到蛋白質膨脹。
烤好的sufulet要盡快品嘗，不然很快就崩了。20到30分鐘後，完全塌陷，無法品嘗。味道清淡如雲，入口似無，卻充滿了乳香。在法國，不是所有的大師都敢當舒芙蕾，因為稍有不慎就會壹敗塗地；不是每個食客都懂蘇芙蕾的吃法，因為慢了壹點，就錯過了它的美味。它就像壹個美麗空靈的夢，壹不小心就轉瞬即逝。在巴黎，有壹家主題餐廳——樂蛋奶酥，專營洗牌。
為了保證100%的成功率，嚴格規定每個廚師專門制作壹種風味的舒芙蕾，這種美簡直是他的掌上明珠壹樣照顧。法國美食《聖經》是這樣描述的:真可惜！這種食欲的滿足轉瞬即逝，最後總覺得空虛。
據說舒芙蕾的起源與當時歐洲社會的奢侈和糜爛有關。隨著社會越來越富裕，民風傾向於崇尚享樂，人們沈溺於吃喝，經常舉辦豪華宴會。宴會結束後，整個下午打嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現象持續了半個世紀。終於有人醒了。為了糾正奢侈的飲食，他們用無色無味、無重量的蛋白質制作了這款名為“舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無主義終將崩潰”。
米勒費耶
拿破侖的法語意思是“千層”，所以也叫千層糕點。壹個* * *三層焦黃色的千層酥，上面覆蓋著又香又甜的香草奶油和蛋羹醬(也叫蛋羹)，壹放進嘴裏就會碎，黃油又香又急，幸福就這麽多。
拿破侖是在19世紀被高級廚師MarieAntoineCareme改良後發展起來的。
制作糕點的過程極其復雜，大量用於糕點的動物黃油在體溫下融化，難以控制。壹般這是考驗高手基本功的項目。同樣有趣的是，甜點的名字與拿破侖無關。妳可以想象法國人民對拿破侖的崇敬和熱愛，妳會知道這道甜點對他們意味著什麽。拿破侖蛋糕最理想的搭配是新鮮的漿果、新鮮的草莓和酸甜的覆盆子，讓味道更甜。
慕斯(慕斯)
慕思最早出現在美食之都巴黎，法語是“泡沫”的意思。它的特殊質感是靠攪打鮮奶油或蛋白奶油中的氣泡，口感可以輕如絮狀物，入口即化，也可以濃稠、順滑、飽滿。口味的變化和各種風味輔料，使其在外觀、顏色、結構、口感上更加豐富。
慕思冷凍後很好吃，成為最好的甜品。它的出現符合人們追求精致時尚、崇尚自然健康的生活理念。慕思也給了大師們更大的創作空間，大師們通過慕思蛋糕的制作來展現自己內心的生活感悟和藝術靈感。西點世界杯，慕思的競爭向來激烈，其水平體現了大師們的真實功力和世界蛋糕的發展趨勢。1996美國十大西式面點師之壹的EricPerez，帶領美國國家隊參加法國裏昂西點世界杯，獲得銀牌。因為他的名氣，1997年，他被邀請為美國總統比爾·克林頓的妻子希拉裏·克林頓的50歲生日制作阿木Si蛋糕。並受邀在白宮壹展身手，在當時的烘焙界轟動壹時。
焦糖布丁
焦糖布丁是另壹種著名的法國甜點，Creme的意思是奶油，Brulee的意思是新鮮出爐的。最上層是琥珀色酥脆焦糖。吃的時候用小銀勺輕敲表面，焦糖片就碎了。下面的熱蛋奶布丁和焦糖片壹起吃，醇香嫩滑，妙不可言。制作這道甜品的關鍵是掌握好火候和蛋奶的比例。焦糖要剛剛好，冷藏後會是另壹種味道。
布列塔尼
布列塔尼起源於19末的美食城布列塔尼的法國宮廷糕點。以黃油和雞蛋為主要原料，經過獨特工藝烤制而成的餅體，口感濃厚，無需任何發泡處理，但餅體在爐中膨脹良好。味道不像普通的蛋糕，但是有布丁的味道。外皮酥脆，內部柔軟順滑。用蘋果泥或梅子幹或葡萄幹裝飾，具有濃郁的地方特色。
萬寶龍栗子蛋糕(萬寶龍)
勃朗峰栗子蛋糕起源於毗鄰邊境的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特，名字來源於阿爾卑斯山的勃朗峰，與之相近。法國勃朗峰的蛋糕和意大利的基本壹樣，區別就在於頂部的栗子奶油。
第壹家將其加入主營糕點行列的咖啡店是巴黎咖啡館“安吉麗娜”，成立於1907。
意大利的萬寶龍蛋糕是用海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅做成杯狀的蛋糕，上面還點綴著細面粉或圓錐形的栗子奶油和代表雪的細糖。
閃電泡芙(艾克蕾爾)
閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的小吃。都說奶油和蛋糕結婚，於是有了奶油蛋糕，面包從此失戀。它把對奶油的喜愛深深藏在心裏，於是有了泡芙。泡芙塔(Puff Tower)是法國傳統的慶祝甜點，象征著快樂的泡芙是壹個壹個積累起來的。高高的泡芙塔，是人們對滿滿幸福的向往。
但每個人都有沈迷於這種誘人的泡芙而灑奶油的尷尬。這對於要求很高的法國女性來說是壹場災難，於是有了手指形狀的閃電泡芙，從中妳可以同時擁有精致和優雅。酥脆的外皮裏面是濃濃的巧克力和杏仁奶油醬，甜甜的可以讓妳忘乎所以。
法國著名甜品品牌Fauchon對閃電泡芙進行了改良，琳瑯滿目的櫥窗就像壹個小型的巴黎時尚藝術展。
怎麽樣？沒想到小小的法式甜點也能如此精致。是不是重新燃起了對甜品的熱愛？