土豆擦地是陜北、山西、甘肅等地的傳統面食。土豆切絲，拌上幹面粉，每根土豆絲上均勻的塗上壹層面粉，然後放在抽屜裏蒸。吃的時候只要放在碗裏，加入準備好的蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或者香油就可以吃了。在整個制作過程中，原料和工序都非常簡單，土豆是壹年四季常見的蔬菜。這種簡單的食物很受歡迎，也很家常。
土豆和面粉是制作土豆濕巾的主要原料。但是為了顏色好看，味道豐富，除了土豆，有時候還會加入肉末、青椒、胡蘿蔔或者其他妳喜歡的蔬菜，而面粉並不是唯壹的選擇，有時候還會加入澱粉、玉米粉等等。可見，食物的傳承和發展與我們的口味和喜好密切相關。今天，我要介紹壹種用胡蘿蔔做的土豆擦。喜歡就來試試吧~
1.土豆擦的制作方法:步驟1:將土豆和胡蘿蔔分別洗凈去皮，然後用刀切成細絲，然後將土豆絲放入盆中，用清水洗三遍，洗掉澱粉，然後控水晾幹後放入大碗中，胡蘿蔔絲不盛水直接放入大碗中。
第二步:倒入少許食用油，將土豆絲和胡蘿蔔絲攪拌均勻。【這壹步註意:加入食用油的目的是鎖住土豆絲和胡蘿蔔絲的水分。]
第三步:分多次少量慢慢加入面粉，邊加邊攪拌。也可以用手混合攪拌，讓每壹根土豆絲和胡蘿蔔絲都均勻地裹上壹層薄薄的面粉。【這壹步註意:除了面粉，還可以加點澱粉，蒸的時候會更通透。]
第四步:火上放蒸籠，爐排上放紗布，水開後將土豆絲、胡蘿蔔絲倒在紗布上，鋪均勻，蓋上蓋子，中火蒸5分鐘。
第五步:將蒸好的土豆絲和胡蘿蔔絲倒入大碗中，用筷子攪拌。
第六步:加入適量的麻油、醬油、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、鹽、香菜，攪拌均勻，美味的蒸土豆絲就好了。
二、土豆擦拭的制作小技巧:1、將切好的土豆絲在水中洗幾次，以充分洗凈土豆絲中的澱粉。洗完後，壹定要控制好土豆絲的含水量，否則澱粉和水分過多的土豆絲，不僅蒸後粘成壹團，而且味道不好。
2.裹面粉前最好在土豆絲和胡蘿蔔絲中加入壹點食用油，這樣裹了油的土豆絲和胡蘿蔔絲中的水分也能保證後期裹面粉時不會粘在壹起。
3.包面粉的時候不要包的太厚，掛壹層薄薄的就可以了。我有兩個土豆和半個胡蘿蔔，晚飯壹小碗面粉就夠了。
4.土豆胡蘿蔔絲很細，蒸的時間不要太長。兩個土豆和半個胡蘿蔔切的土豆絲可以蒸5分鐘，時間太久會影響口感。另外，蒸的時候註意開水。
5、蒸土豆絲的調料比較簡單隨意。簡單的調料只要蒜，鹽，香油味道都很棒。追求美食，可以加點辣椒油、醬油、香菜、白芝麻等調料，味道會更好。
結論:抹土豆的成分很簡單，操作起來也不難。因為是蒸菜，所以能很大程度上保留食材的原味，而且低油低脂，營養健康。妳不妨試試，自己做飯，享受幸福的滋味，妳會發現幸福很簡單~
土豆擦也叫土豆叉。不過土豆其實就是土豆，不同地區叫法不壹樣。然而，在陜西省有這樣壹種特殊的食物，它叫土豆擦。這種食物的壹個特點就是要蘸面粉蒸熟，然後轉化成想要的食物。
擦土豆的方法
抹土豆的方法有很多。蒸熟後，可以油炸、拌、淋油。
食物準備
土豆壹個，面粉150g，芹菜50g，青紅椒，鹽，味精，蔥，油。
方法步驟
1，土豆去皮搓成絲，或切成絲；
2.土豆絲用清水浸泡10分鐘，瀝幹土豆絲，然後和幹面粉拌勻；
3.拌勻後放入蒸籠蒸20分鐘，然後打開蒸籠，防止土豆結塊；
4、青紅椒、芹菜、蔥全部切丁，將切丁的蔬菜放入油鍋翻炒；
5.加少許水煮熟，然後倒入蒸好的土豆絲，稍微翻壹下，加鹽和味精調味。
土豆叉的做法
食物準備
土豆，面粉，洋蔥，胡椒粉，鹽，花椒粉，五香粉。
方法步驟
1.土豆洗凈去皮切絲，五香粉、花椒粉、面粉混合均勻；
2.土豆切絲瀝幹水分，放入混合粉中，均勻裹上壹層粉；
3.然後放入蒸鍋蒸25到30分鐘；
4.蒸好後放在盤子裏，放入辣椒丁和蔥花，然後倒入熱油。
用洋蔥油擦拭馬鈴薯的方法
食物準備
土豆2個，大蒜2瓣，小米適量，香蔥適量，香菜適量，面粉適量，雞精適量，辣椒粉適量，鹽適量。
方法步驟
1.土豆去皮切絲，大蒜和小紅椒切碎，香菜和洋蔥切段；
2.土豆絲用清水浸泡15分鐘，取出後用廚房紙吸幹水分；
3.將土豆絲放入碗中，加入適量的面粉、雞精和鹽，然後放入屋後沸騰的蒸鍋中蒸約10分鐘至熟；
4.將蒸好的土豆絲放入鍋中，加入辣椒粉、蒜末、剁椒拌勻，再放入香菜；
5.最後，鍋裏燒熱油，放入洋蔥稍微炒壹下，然後倒在上面。
1，準備材料，西紅柿切丁，韭菜切丁，青椒切丁，加鹽少許，香菜切末，蔥蒜切末。
2.用刷子把土豆搓成薄片。
3.好好擦。此時蒸鍋加水，放好籠布，炒豆。
4.土豆拋光後，立即將土豆與幹面粉混合。時間間隔長了，土豆會氧化變黑，影響成品的顏色。最好是在每顆豆子上均勻塗抹面粉，不要互相粘在壹起。如果操作延遲太久，就需要用水沖洗壹下，但是要註意控制水分，這樣面粉就完全控制住了。\r
5、入鍋蒸10-15分鐘，可以做蘸汁拌勻，也可以加入肉絲、蒜苗等油炸食品。
6、醬料制作每個人根據自己的口味隨意，我喜歡用西紅柿切丁做壹個番茄醬，把蔥花放在碗裏，澆上熱油，加入醬油、香油、五香粉等汁，愛吃肉的朋友可以拌肉醬，也很香。
7、拌勻就可以吃了！
Tips 1。用水擦土豆的目的是洗掉澱粉，避免土豆氧化，保證成品顏色。以前陜北人是不能用水抹土豆的，可以按照自己的意願去抹。\r
2.我做了兩個土豆(598g)和面粉(38g)供妳參考。\r
妳好，很高興回答妳的問題。說到土豆擦，很多人都搞不清楚是什麽。為了大家理解，先來個科普。
土豆擦:山西/陜北面食，以面粉和土豆為主，吃起來有爛土豆的味道。吃多了會幹，但是有嚼勁；
讓我們回到正題，如何擦土豆:
1，土豆洗凈去皮搓成細絲，面粉直接裹在上面。土豆絲要壹點壹點裹上面粉，這樣才不粘手。還有，土豆切絲後，不需要洗。土豆本身有澱粉，比較黏，所以直接用面粉包裹，出鍋的土豆使勁擦。如果洗的話，他們就沒有這個入口的味道了。
2.入鍋蒸15分鐘。
3、配料:蔥、青椒、蒜、紅椒、幹辣椒、醬油、鹽、糖、蠔油，潑上花椒油。南方人不要這種混合物(超辣)
4、食材:番茄切丁入鍋翻炒，加鹽、糖、醬油、蒜，至以上汁，撒上小蔥。
土豆的擦拭方法有很多種，以上是其中壹種。希望采納~
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聊吃的，聊美食，和美食交朋友！
怎麽擦土豆？土豆擦是陜北等地區的特色傳統食品。富饒的黃土地上種植的馬鈴薯(洋芋)自然成了當地的主食和蔬菜食品。也是面條飯中的壹大特色。蒸土豆又軟又滑，非常好吃。
在當地，擦土豆就是這樣壹種可以作為主食，可以做成美味菜肴的食物。做法也很簡單。土豆去皮，抹成面條絲，入鍋蒸。下面我們來看看土豆擦拭的具體方法。
土豆擦配料材料:
2個土豆，1碗面粉，還有鹽。
循序漸進:
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2.將土豆絲放入碗中用清水浸泡10分鐘，去除澱粉，取出瀝幹，放入空碗中，依次加入面粉和適量鹽，攪拌均勻，均勻的裹上面粉。
3、裹好，可以放入鍋中，燒開水蒸15分鐘。
這種以面條米飯為主食的土豆會擦，軟軟的，有沙沙的味道。當地會炒壹點柿子醬(也就是西紅柿)讓它酸甜可口，再炒兩個配菜，會很開胃。
擦土豆做菜也有程序:
1，在上面的基礎上，面粉包好後，就可以下鍋蒸了，大火蒸8-10分鐘(因為需要再下鍋炸，蒸起來不要太軟)。
2.蒸熟取出，放涼。這時，妳可以切壹些青椒、姜末、蒜末和洋蔥備用。
3.燒熱鍋，倒油。加入姜末、蒜末、洋蔥絲和青椒炒香。然後加入冷卻蒸熟的土豆翻炒。加點鹽和生抽簡單調味。妳可以從鍋裏拿出來放在盤子裏
抹土豆小貼士:1。切土豆絲時，壹定要切薄，不能切得太厚。太稠的話吃起來不夠軟，蒸的時間會比較長。
要炒的話，把蒸好的土豆擦幹凈，晾壹會兒再下鍋炒。不要松動，以減少粘鍋。
簡單的土豆擦是做了，但是可以當飯吃，也可以當菜吃。喜歡的朋友不妨壹試。
我喜歡食物。妳愛我嗎？
土豆叉怎麽做？純吃教妳不報團不脫粉不粘的私房做法，做出壹款既能當主食又能當配菜的食物！“土豆叉”是陜北的壹個特色小吃。雖然食材簡單樸素，方法也相對易學，但是味道壹點都不差，尤其是那種綿軟濃郁的口感讓人很想吃下去。既可以當主食，也可以當配菜，但要達到不脫粉、不報團、不貼的專業效果，並不容易。在這裏給大家分享壹些私人的美味做法和方法。
1.將準備好的土豆用削皮刀削皮，用刀切成略厚的土豆絲，然後放入清水中充分清洗土豆絲表面的澱粉，再放入漏勺中控制水分瀝幹。
2.取壹個幹凈無水的盆，將完全瀝幹的土豆絲倒入盆中，加入少許調料(食用鹽、雞精、五香粉等。)根據個人喜好用手充分抓勻，然後加入適量植物油再用手抓勻，最後加入適量面粉充分抓勻，保證每根土豆絲都均勻裹上幹粉。
3.再取壹個幹凈無水的盤子，把均勻塗了粉的土豆絲轉移到盤子裏擺放整齊，然後放入蒸籠中SAIC後蒸七八分鐘左右，取出蒸好的土豆叉，等待自然冷卻。
4.重新起鍋，加入適量植物油，微熱。加入幹紅辣椒翻炒出辣味，然後倒入冷卻後的土豆叉中稍微翻炒。然後根據個人喜好加壹點調料輔助調味(食用鹽、雞精、糖、五香粉)。同時放入壹把小蔥攪拌均勻，然後放入鍋中，裝盤。壹個簡單又好吃的“土豆叉”就做好了。
總結:做“土豆叉”的關鍵在於看似簡單的清潔和搶粉。只有把土豆絲表面的澱粉清理幹凈，才能避免土豆絲結塊。充分的排水可以保證土豆絲上粉時很細很均勻，薄層不易脫粉；加入適量的食用油可以充分掌握，這是保證蒸出來的“土豆叉”不粘手的最好竅門！以上是個人制作“土豆叉”的經驗和技巧，希望對妳有幫助！
壹個大土豆，壹勺普通面粉，壹根蔥，壹片姜，壹個蒜瓣，適量幹辣椒絲，1/2勺五香粉，壹勺孜然粉，兩勺辣椒粉，壹勺鹽。
所需的步驟如下:
1.把大土豆削皮，然後用神器快速打磨成絲。
2.將抹好的土豆絲用冷水沖洗，去除澱粉，控水。這壹步妳不能偷懶，要把它們蒸得又亮又白。
3.分幾次篩面粉，不斷攪拌，使土豆絲表面均勻地塗上壹層薄薄的面粉，互不粘連。
4.鍋內放入冷水，大火燒開後將土豆放入蒸籠中，放在兩層塗有顏料的蒸盤上，蓋上鍋蓋蒸5~6分鐘至熟。如果妳想直接用的話，可以再蒸壹分鐘，因為妳要繼續煎，所以蒸太多就不好了！
5.鍋內加入菜籽油，放入蔥、姜、蒜炒至五成熟，再放入墨魚叉小火翻炒，並不斷用雙手筷子夾起土豆絲翻炒。
6.將土豆絲表面翻炒至微焦，然後加入五香粉、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻調味。
7.然後就可以把菜放進鍋裏了。
1.先把土豆洗幹凈，去皮，搓成土豆絲。
2.用清水洗幹凈就行了，然後用清水浸泡十分鐘，洗掉多余的澱粉。
3.然後把土豆絲拿出來，加點面粉拌勻。
4.加入洋蔥沫、13香、花椒粉、鹽、醬油攪拌均勻。
5.倒入鍋中，開始烙印。
妳好，很高興回答妳的問題。洋芋擦，陜西的壹種特色小吃，在陜西也叫洋芋泥。很簡單。
首先將土豆切絲，浸泡在水中去除澱粉。
二、土豆絲要瀝幹水，倒入面粉中攪拌均勻。如果沒有面粉，也可以用面粉澱粉代替。用面粉的好處是蒸的鮮艷有嚼勁。
第三，土豆絲拌好後，上蒸鍋蒸。蒸十分鐘左右不需要太長時間。時間久了，蒸汽太差，他們會離不開。
第四，蒸好後晾涼即可。
最後壹步就是炒了，用自己喜歡的菜，自己喜歡的口味炒就可以了。
食材:土豆適量，食用油適量，蒜末適量，胡椒粉適量，幹辣椒適量，食用鹽適量，雞精適量，陳醋適量，蔥花適量。
練習:
1.土豆削皮搓成絲。
2.把面粉倒在土豆絲上。
3.上鍋蒸十分鐘左右。
4.將鍋裏的油加熱，加入蒜末、胡椒粉和幹辣椒翻炒出香味。
5.加入土豆絲，開始翻炒。加入食用鹽、雞精、陳醋翻炒均勻。
6.出鍋前撒上蔥花。
小貼士:
1.土豆絲插好後，不用水洗，因為裏面的澱粉有利於粘連。
2.土豆絲可以根據個人喜好加入辣椒、胡椒粉、辣椒粉等。
3.炒的時候不要燒的太多。