1芥末籽
寧波土地肥沃，雨量充沛。秋冬種野菜泡菜歷史悠久。據《廣群與方圃》壹書記載:“四明有菜，名為野菜，菜凍於雪中。這道菜造型獨特，綠色環保，因此野菜得名。微辣，腌漬極佳。”在冬天和春天，
兩千層蛋糕
這是寧波的特色食品。自溪口制作至今已有100多年。呈方形，內有27層，層次分明，金黃翠綠，酥脆爽口，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，風味獨特。吃後讓人覺得香香的，百吃不厭。溪口千層糕多次獲得國家級、省級名特優產品獎，成為中外遊客品嘗和饋贈親友的旅遊食品，尤其是背井離鄉的海外旅客。他們都喜歡讓親戚朋友帶些回家，以慰鄉愁。千層餅不僅暢銷浙東，還遠銷日本、東南亞國家和港澳臺地區。
3邱隘醬菜
寧波特產，盛產於寧波鄞州區邱隘鎮，是著名的“鹹菜之鄉”。用雪裏蕻腌制，色澤黃亮，香、嫩、鮮、微酸，能刺激食欲。它可以生吃，也可以用作配料。寧波民間有句話叫“三天不吃鹹菜湯，腳會有點酸”，可見鹹菜的作用。邱隘醬菜已有近百年的加工歷史，采用真空包裝和先進的保鮮儲藏技術，生產的“大力”牌醬菜等多種名牌產品暢銷國內外。
4秦青湯
壹般稱之為常綠幹菜或幹菜，傳統特產。二三月份，油菜籽大量發芽的時候，以頂端三四個節點的嫩尖為原料，放入沸水中焯兩三分鐘，待三成熟七成熟後晾幹。由於特殊的加工工藝，新鮮蔬菜中的維生素C和礦物質大多未受破壞，所以色、香、味俱佳，誘人食欲。壹般習慣是做好湯。以前大多是自己在家加工自己食用或者贈送給外地的親戚朋友。如今，浙江海通食品有限公司生產的“卡伊之”綠色食品中，秦青湯就是其中壹款產品，供應甬、杭、滬等城市及海外多個國家。也深受遊客喜愛，並作為良好的飼料。
5茶
寧波有天臺山、四明山，臨湖而居，終年雨水豐沛，雲霧繚繞，所以茶葉品質極佳，有“王宓殷浩”、“寧海壹尖”、“望海茶”、“瀑布仙茶”、“四明龍尖”、“呂欽”、“東海龍舌”、“四明十二雷”等。寧波茶最好在谷雨前采摘，大部分時間在清明前後。它在國際茶博會上以其淺綠色，新鮮的味道，甜美和持久的香味而聞名。
6三北豆素湯
是寧波的傳統名點，聞名江浙及海外。三北酥糖生產歷史悠久，最早產於100多年前的余姚陸埠鎮。脆皮豆糖營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，能長時間保持香、甜、脆、松的特點。目前余姚的陸埠鎮、慈溪的周巷鎮神石橋、寧波的沈陽臺旅遊食品廠是主要產地和生產企業。
黃花魚又稱黃花魚、黃花魚、河魚，生活在黃海、南海和東海，產於象山港和舟山嵊泗群島。因為魚頭裏有兩個叫魚腦石的小石頭，所以又叫石頭魚。古人形容為“樓中石頭花”。每年春天，黃花魚遊回海岸，能遊幾英裏，然後秋冬遊到深海。是我國主要經濟魚類之壹，也是寧波著名的海特產品。體型呈圓錐形，略扁，頭型因物種不同而異。常見的種類有:雙髻鯊、虎鯊、狗鯊、棘鯊、青鯊、烏魚鯊、斑鯊、燕尾鯊、白頭鯊、平鯊、白眼鯊等。70多種，產於象山港和舟山海域，為寧波海釣所特有。
8年糕
傳統的谷物復制品已經生產了數百年。寧波民間有句話叫“年糕年年漲，今年比去年更好”。寧波年糕以優質晚糯米為主要原料，潔白如玉，軟滑，久煮不糊，入口不粘。寧波慈城鎮、余姚三七鎮是寧波年糕的主要生產基地，“塔牌”年糕還遠銷美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等國家和港澳地區。
9.筍幹是奉化三大名產之壹，與桃子、芋頭齊名。是用當地盛產的長須竹筍做成的。因其形狀似羊竹筍，故稱“羊尾巴筍幹”。其肉色純黃，味道鮮美，營養豐富，具有解暑開胃的功效。可用於燒烤、切白或煲湯。
10奉化芋頭(郭盛羅漢)
“跑遍三關六碼頭，吃到奉化芋頭”，人們以吃到奉化芋頭為榮，可見這個芋頭不壹般。奉化芋頭盛產於奉化小王廟鎮和溪口鎮。其果實富含澱粉，味道鮮美。它可以作為壹種小吃，小吃，“芋頭鍋狗(羊)”，“芋頭鍋排骨”和“芋頭鍋海鮮”等等，使其成為壹種特殊的菜肴。
11三北蓮藕澱粉
與三北酥糖同名，是寧波地方特色美食，曾作為禦膳貢品。三北蓮藕絲糖產於慈溪。柱外有黑芝麻或白芝麻，脆甜，別有風味。
12水磨粉
又名湯圓粉，選用優質糯米制成，清香爽滑。它不僅是制作寧波湯圓的主要原料，還可以用來制作元宵、麻團等糯米粉的復制品，在冷飲產品中替代澱粉作為凝固劑。
13寧波湯團
原名元宵，據考證，寧波湯團始於宋元，至今已有700多年的歷史。它是用當地盛產的壹級糯米，磨成粉，塞以細膩純正的白糖、黑芝麻和優質豬脂制成。具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，味美可口，因此享譽海內外。在寧波，正月初壹的早上，家家戶戶，男女老少都要吃寧波餃子，以示歡樂、團圓和好運。壹些海外華人總是喜歡在節日裏吃幾碗餃子來表達他們的思鄉之情。從1982開始，寧波湯團成為浙江省出口海外的第壹個小吃品種。1997入選中國名小吃。寧波有外出經商的傳統。隨著越來越多的寧波人在各地開店做生意，也把寧波湯團的美食傳播到各地，開起了寧波湯團店。現在，北京、上海、杭州、南京、安慶等地的很多城市都有寧波水餃店。寧波對外開放後，寧波水餃被冷凍出口。
14富硒香魚
福溪，寧波寧海縣五大溪流之壹，發源於大理、馬嶴的山溪，自西向東流入象山港。古代稱之為“伏羲”。可以看出，這條小溪裏有許多野鴨，這是寧波的著名特產——香魚。產於此溪，因名“伏羲香魚”，清代光緒《寧海縣誌》中記載:“香魚產於溪，又名細鱗魚，香而無腥。7-8月長7-8寸，但這之後生孩子就不好吃了，還不如離開福喜。”
15河蟹
“嫩玉飽滿，殼紅脂紅。”菊花黃蟹的肥季，是螃蟹的好辰光。寧波文人謝在《大閘蟹》詩中寫道，“肖偉夜作漁人，欲拔梢不作，待黃草制，九岐村店舊家風。”
16公幹
貢菜幹，又稱貝菜，是貽貝幹，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。新鮮的食物可以先煮熟，去掉兩邊的殼和毛，再加入蘿蔔和紫菜壹起煮，特別好吃。寧波貽貝肉大而肥，加工曬幹後稱為肉幹。因為是高級營養品，從唐代開始就作為貢品獻給皇室，故名“貢柑”。
17金桔
金桔有荔枝那麽大，圓圓的，黃黃的，甜甜的，微酸的，香味十足。堪稱好果，尤其是北侖柴橋壹帶。金桔有很多品種，比如金彈、筋、金棗、金豆等。其中金彈是橘子之冠，皮大、肉嫩、汁甜，適合鮮食。金桔不僅味道鮮美，還具有生津止渴、開胃理氣的功效，深受人們的喜愛。
18牡蠣
寧海縣西店地區被稱為“牡蠣之鄉”，有700年的養殖歷史。這裏出產的牡蠣肉質細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高。
19楊梅
楊梅柔軟、香甜、醇厚，形似珍珠，色似瑪瑙，是上等水果。從慈溪縣菱湖到余姚縣麻竹約40公裏的丘陵地帶，是寧波楊梅的集中產區。寧波的楊梅有白、粉、紅、黑四大類，各有特色。楊梅可以加工成楊梅罐頭、楊梅幹、楊梅醬、蜂蜜楊梅幹等，深受中外人民的喜愛。
20個桃子
奉化的桃，皮薄肉嫩，汁多味甜，是第壹桃。已有近百年的種植歷史，被海內外人士稱為“瓊江尤魯”、“瑤池珍品”的尤魯桃是其中的極品品種，享譽海內外。
21幹菜竹筍
幹菜竹筍是用酸菜和竹筍做成的。配以嫩白菜和鮮筍，鮮美清香，可配素菜。
22泥釘寧波的黃泥螺味道很不錯！
二、其他專業
1雙簧竹雕
翻簧竹雕是寧波奉化的傳統工藝。始於清朝光緒年間，是用當地特有的大竹去青皮，然後層層剝皮，翻出竹簧，再經手工造型、彩繪、雕刻、繪畫等加工而成的綜合性工藝品。花色品種繁多，如花瓶、畫框、籃子、臺燈、筆筒、棋盤、茶壺、竹根佛像、小屏風等。，實用美觀，風格獨特，產品暢銷國際市場。
2朱錦木雕
朱金木雕，又稱漆金木雕，是寧波“三金”(金銀彩繡、泥金彩漆、朱金木雕)之壹。選用樟木、椴木、銀杏木等優質木材，經浮雕、通雕、圓雕而成。它由金飾、沙金、磨金、磨銀、浸粉、描金、開金、鋪雲母、鋪綠、鋪藍制成，塗以中國漆。木雕構圖飽滿，古樸典雅，雕刻精美，內容多為喜慶吉祥事件、民間傳說等。，具有獨特的寧波地方風格。日本奈良趙體寺的建築和裝飾是在唐代著名高僧鑒真的親自指導下，采用竹木雕刻技術建造的。
3金妮彩漆
泥金彩漆是以中國生漆為主要原料，以木胎為主，也有竹片和編織而成。其造型生動逼真，富有立體感，金銀五彩，布局美觀，造型精美。制作分為浮花、平花、沈花三大類，是寧波主要出口工藝品之壹。
4骨木鑲嵌
骨木鑲嵌是中國古代工藝品之壹。隋唐時期壹直列為貢品。至清代中葉，已享有“圖案簡單，工藝精湛，與國畫無異”的美譽。骨木鑲嵌在表現形式上可分為高嵌和平嵌。所謂高嵌是指花紋凸起，平嵌是指花紋與木坯嵌在壹起。所用材料用獸骨、羅甸、木屑、銅片加工成圖案，鑲嵌在木坯上，用刻刀刻劃。骨木鑲嵌與建築、家具的結合，不僅可以用於裝飾，還具有實用價值。目前，北京頤和園的樂壽殿裏有寧波制造的骨木鑲嵌制品。
參考資料:
/z/q29700680.htm