文昌雞是海南四大名菜之首。文昌雞早就被廚師們發揮的淋漓盡致。有鹽、白剁、蒸、炒等各種烹飪方法烹制的上百種美味菜肴。潭牛鎮是文昌雞的發源地，也是文昌雞的主要產地。這裏的鄉村生長著許多榕樹。樹下總是小雞成群，雞吃榕樹籽，使得文昌雞滑嫩，皮薄骨脆，香味濃郁。相傳明朝時，有個文昌人在朝鮮做官。回到北京，他帶了壹些文昌雞給皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊:雞是文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞香四溢。真的是文昌雞！文昌雞由此得名，名揚天下。
東山羊東山羊因主要產於海南萬寧東山嶺，當地人簡稱東山羊。東山羊以其優質羊肉聞名島內外。它與嘉積鴨、樂和蟹、文昌雞並稱海南四大名菜。海南東山羊因其皮毛黑而有光澤，又被稱為黑山羊。有些山羊是棕色的，它們的蹄子是棕黑色的。公山羊和母山羊都有角。東山羊主要用於肉食，肉質優良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚，味道鮮美，無異味。海南東山羊的羊胎盤含量極高，是提取羊胎盤的最佳供體。
嘉吉鴨嘉吉鴨，俗稱“番鴨”，是海南傳統四大名菜之壹。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早是在瓊海市嘉積鎮繁殖出名的。附加鴨的飼養方法特別講究:首先用淡水魚、蝦或蚯蚓等餵養雛鴨。大概過了兩個月，小鴨子的羽毛剛出現的時候，就會被關在籠子裏縮小活動範圍，然後和大米、米糠混在壹起揉成小塊餵養。經過20多天的受精，鴨子的嘴和腳會變白，脂肪滲入肌肉，使肉質肥嫩。這樣餵養的添加鴨，就叫“正宗添加鴨”。
保羅粉保羅粉是海南文昌市的壹種特色小吃米粉。它是用米線加湯和各種調料做成的。因其來自文昌市保羅鎮而得名，又因其粉身比“海南裝”略濃，瓊北各地也稱之為“粗粉湯”。據傳，自明代以來，保羅粉已成為保羅鎮著名的美味佳肴。保羅粉屬於湯粉，價格貴是因為湯好，清靜，好吃，甜。
。保羅粉湯是甜的，但它有壹種獨特的鮮甜，甜而不膩，而且甜中帶酸，誘人食欲，其味道妙不可言。
樂和蟹和樂和蟹主要產於萬寧市樂和鎮壹帶海域，膏體飽滿，肉質肥美，為其他青蟹所罕見，尤其是其膏體金黃有光澤，似鹹鴨蛋，清香撲鼻。用樂和蟹做成的美味佳肴是海南四大名菜之壹。最常見的吃法是清蒸，蘸上姜醋做的調料，原汁原味，美不勝收。特點:
原味，蟹肉鮮嫩，像鹹蛋黃壹樣的奶油黃，好吃又營養。與內河蟹相比，樂和蟹有兩個特點:壹是樂和蟹的膏體幾乎完全覆蓋在封底，膏體質地略硬，而內河蟹膏體爛軟，塊狀；第二，樂和蟹肉質豐富豐腴，而內河蟹肉質滑嫩。
臨高乳豬臨高乳豬是海南傳統名菜，因原產於海南北部臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨脆、味美而聞名。臨高乳豬以燒烤為主，烤壹只乳豬大概要四五個小時。烤出來的乳豬應該是褐色的，有光澤，有香味，可以算是大師級的。這種烤乳豬擺在妳面前，看著聞著都會忍不住動壹下食指。入口輕嚼，脆脆的。吃後仍有余香，回味無窮。
海南雞飯海南雞飯是壹道海南美食，起源於中國海南文昌市，現已成為新加坡等東南亞國家的國菜。主料是雞肉和米飯，主要烹飪工藝是水煮。海南人會用文昌當地的白切雞法，配以雞油和雞湯煮的米飯，也就是海南島俗稱的文昌雞飯。20世紀初，隨著移民潮，這道菜傳到東南亞，在馬來西亞、新加坡、泰國等地盛行。所以海南雞飯在海南的知名度不如新加坡和東南亞。我們可以在很多新加坡電視劇裏看到“海南雞飯”的飲食。
海南粉海南粉是海南島最有特色的小吃。這種小吃歷史悠久，在海南島北部的海口市、定安縣和澄邁縣的居民中廣泛食用。也是象征吉祥長壽的寶物。海南粉細香，軟滑，刺激食欲，多吃而不膩。在辣的食物中加壹點辣椒醬會使它更美味。最後剩少量粉時，再加壹小碗熱騰騰的淡菜湯吃，更是美味難忘。
清補涼清補涼作為熱帶海南島流行的壹種特色冰鎮甜品，主要由紅豆(綠豆)、薏米、花生、空心粉等制成。冷卻後或加入冰塊，就成了正宗的海南清補涼。食物清涼可口，能消暑、養胃、潤肺。是海南夜晚最有特色的夏季美食。價格便宜，適合南北方食客。和妳來海南不吃海鮮不喝椰子水是壹樣的。
爸爸茶爸爸茶是海南特有的茶文化。壹壺茶，壹兩個面包，或者壹碟花生米，壹張簡易的桌凳，身邊圍著三兩個衣著樸素的茶客，閑適清靜。
“吃”茶在海南各地，尤其是海口、文昌、瓊海形成了獨特的景觀。
豬腳牛腩飯是海南最著名的特色小吃之壹，也是老百姓的地道美食。通常，煮牛腩和豬蹄的肉鍋放在商店的前面。有兩個大鍋，壹個煮牛腩，壹個燒豬蹄。牛腩和豬蹄都是用文火久煮，加上獨特的配料，肉質軟而不膩，非常好吃。給食客的建議是，最好來個牛腩和豬蹄，壹起吃，味道就別提了。很好吃。海南的豬腳牛腩飯，不是指只賣牛腩和豬腳的店。這種飯以豬蹄、牛腩為主，還經營豬內臟、牛雜、五花肉、芋頭根、酸筍、炒菠菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。
雞椰子，雞椰子，是壹道著名的海南菜，用椰子和嫩雞肉烹制而成。椰子汁風味獨特，不僅有菱角的味道，甜味中還有椰子的香味。具有解渴消暑、生津利尿的功效，常用於治療中暑或高熱等熱性疾病。雞椰菜中的雛雞性平而不燥，與椰汁融為壹體，具有清補、別具風味，* * *成為補氣生津、清熱補虛之劑；適用於年老體衰，體虛乏力，暑熱口渴。
海南火鍋俗稱“邊爐”。在海南，無論冬夏，在邊竈旁玩耍是海南人的壹種正常生活和飲食習慣。簡單的邊爐鍋水，幾個青菜，放點鹽，倒點清油；沒有清油或者加幾塊肥豬肉調味，再加蘸料，清水煮，壹碗米飯就OK了。高端側爐雞、鴨、魚、海鮮、牛肉壹起上桌，混合在壹起水煮，配以豆腐、粉條、生菜、菠菜、大白菜等時令蔬菜，食材邊吃邊加。人們經常吃的是“三流”:流汗、流淚、流鼻涕，後面的“二流”都是當時燒炭當燃料造成的。目前，液化石油氣或固體無煙燃料在邊境上海被廣泛用作燃料，但之後“二流”將不復存在，但在偏遠的鄉鎮可能會體驗到，氣氛熱烈。
竹筒飯竹筒飯是海南黎族的壹種傳統食品，用新鮮的竹筒裝大米和香料烹制而成。黎族人比那些在山區野外制作或在家用木炭烘烤的人多。現由廚師在傳統基礎上改良而成，擺上宴席餐桌，享有很高的聲譽，已成為海南著名的風味食品。其風味特點:綠色的竹節，黃色的米醬，優雅的香氣和彈性。吃的時候，喝壹口李家的“山嵐酒”，吃壹口竹簡飯，慢慢咀嚼，樂趣無窮。
溫泉鵝主要產於瓊海市溫泉鎮。當地人把溫泉鵝和海南四大名菜之壹的嘉積鴨列為這裏的兩大美食。具有營養豐富、肥而不膩、清淡原味、香味純正、味道鮮美的特點。溫泉鵝在國內外都很有名。溫泉鵝是萬泉河沿岸農民飼養的地方雜交鵝。在養架階段，在田間散養，以草本植物為食，育肥階段在籠中飼養，以谷殼等粗飼料為食。吃法大多是白切。
黃流老鴨黃流老鴨是海南名菜中的後起之秀，起源於上世紀80年代中期的樂東縣黃流鎮。當時壹對夫婦在鎮上開了壹家老鴨店。由於選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客喜愛。所以到了90年代，黃流老鴨店開始風靡全島。黃流老鴨最大的特點就是“老”字。所選的鴨子必須是下蛋壹年以上的老鴨。壹般有兩種吃法，白剁和幹炒。