海參幾種加工方法的主要區別

冷凍幹燥技術利用了這壹原理。在真空狀態下，通過調節溫度和壓力，先把海參冷凍起來，然後直接把冰變成蒸汽，從而把海參裏面的水分烘幹。凍幹後，海參的含水量不會超過3%，而且重量輕。可以長時間保存，使海參的營養不會流失，不用煮，不用發，可以立即食用。冷凍幹燥技術是世界上最先進的食品儲藏技術，主要應用於航天食品、生物技術、制藥等行業。該技術將新鮮食品在真空超低溫下科學升華脫水，完整保留了原產品的生物活性、營養結構和口感。凍幹食品綠色、方便、健康，符合國際食品發展的三大趨勢。凍幹技術加工的海參，幾乎能保留海參的全部營養。壹只凍幹海參的營養可以相當於幾只傳統工藝加工的海參。徹底解決了食用海參“營養不方便，方便營養不良”的問題。應用食品科技的先進技術，完美保留了原產品的活細胞，味道鮮美，營養齊全，基本保持了原產品的外觀，重量極輕，攜帶方便。超低含水量(僅3%左右)可在常溫下保鮮數年。凍幹海參特點:1，不發:復水快，長時間不重復發，省時省力。2、重量輕:含水量低，不含鹽分、灰分和重金屬。3.純天然:保持天然鮮海參的色、香、味、形及營養成分。4、新吃法:可以幹吃，也可以補液、煮粥、煮飯後拌涼吃。5、易保存:由於含水量低，致病菌無法存活，可長期保存。6.在凍幹過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此可以保持原有的特性。7.因為幹燥是在真空下進行的，氧氣很少，所以保護了壹些容易氧化的物質，營養更全面。凍幹海參的食用方法:打開封口，用純凈水浸泡凍幹海參，4小時即可食用，8小時口感最佳，也可作為休閑保健食品直接食用，根據個人喜好而定。提示:凍幹海參浸泡復水時，個體會先收縮，屬於正常現象。逐漸個體逐漸變大，8-12小時恢復到原來的淡幹海參:新鮮海參去內臟、清洗幹凈後，不添加任何其他物質，直接放入烘房烘幹。這樣制作的海參純度高，發泡率高。鹽幹海參:新鮮海參去內臟洗凈，煮熟，放入飽和鹽水中(壹鍋水燒開，加鹽至鹽不溶。)3天3夜，然後拿出來晾幹。水沒了，鹽還留在海參裏。這樣，海參經過壹輪脫鹽後，體積和含量可以增加20-30%，成本自然會降低20-30%。反復浸泡不僅可以增加重量和體積，還可以降低成本。基本上就是需要多少錢，能達到多少錢。加鹽的主要目的是增加重量，把小海參做成大海參。所以海邊的老人常說:海參不夠，鹽份加重。糖幹海參:將洗凈煮熟的鮮海參浸泡在糖水中，使糖充分吸收到海參中，然後晾幹。加糖的目的:增重和染色。糖具有受熱變黑的特性，不法加工者可以利用這壹特性將海參加工成黑亮亮的，利用外觀掩人耳目。鹹海參:將新鮮海參煮熟，然後用鹽攪拌，以瀝幹海參中的水分。有些地方把這樣加工的海參稱為“半幹海參”，腌制的海參容易保存。高壓海參將新鮮海參開膛清洗，然後在高壓倉中殺菌，在速凍器中低溫速凍。不添加防腐劑和防腐劑，不破壞鮮海參原有風味，最大限度保留對人體有益的元素。海參通過高壓使海參細胞壁破裂，海參細胞中的膠原蛋白完全釋放出來，更有利於人體吸收。高壓海參在零攝氏度下可保存18個月，與傳統海參相比具有活性成分高、味道鮮美、口感好的優點。讓新鮮海參的藥用價值和營養價值得到更好的體現，適合四季用海參來補充。經常感冒的人，壹般都是免疫力低下造成的。用海參進補，能明顯提高人體免疫力。低壓海參:壹種假的意思是商販連內臟都不去。新鮮海參直接用熱水焯水，凝固後取出。海參裏面的水分基本不脫落，大小基本不縮水。有些小販甚至不去除內臟。目的是增加重量，保持海參形狀完整。相同大小的活海參與高壓海參相比，高壓後不到低壓海參的壹半，重量也不到低壓海參的1/2。