問題二:海膽怎麽吃最好？海膽洗凈去內臟後，用少許鹽腌制10分鐘(或不加鹽直接冰鎮)，蘸調料生吃。調料:醋壹份，醬油壹份(不要拿醬油舉例，海鮮醬油最好)，麻油壹半，芥末少許。
問題三:海膽怎麽吃？在我們這邊的沙灘上，經常會看到壹個拳頭大小的黑褐色小刺球，上面布滿了刺。這是海膽。有資料顯示，已發現的海膽有800多種。漂亮的壹般都是劇毒，深棕色的可以放心食用。每年的六七月是海膽的繁殖季節。拿壹個海膽，用刀撬開，妳會看到壹個黃色的小球。這就是海膽的精髓所在。它含有豐富的蛋白質和磷，能增強人體的耐缺氧能力，安神補血，提高人體免疫力。這是壹種很好的海鮮。材料:海膽黃約300克，大雞蛋2個。看它壹眼，彼此不能靠近，把它綁在酥脆的地上。做法:1。賣海膽的師傅戴著手套，會把海膽撬進箱子裏。300克左右的海膽黃需要2個大雞蛋。2.向雞蛋中加入等量的水，將它們打散。3、放入蒸籠蒸至六七成熟，也就是剛剛凝固的時候。4.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，膽黃會變色變硬。5、海膽黃本身有輕微的鮮鹹味，可以不加調料。吃的時候用勺子往下挖，每壹口之間都會有海膽和蛋羹的鮮美~這裏常見的吃法有:海膽生魚片生食，海膽蒸蛋熟食。生吃的時候，要在海膽殼的頂端切開壹個口子，然後小心翼翼地從口子裏把海膽的內臟全部取出來，留下壹個完整的海膽黃色。食用時，倒入檸檬汁、特制醬油或辣芥末醬，拿起海膽，輕輕搖晃，讓醬汁充分浸透海膽四周，用小勺舀起食用。冰爽順滑沒有任何腥味，非常好吃。另壹種是海膽蒸蛋，簡單，在家容易做。可以把海膽黃蘸在六七月份熟的蛋羹上吃，然後蒸到海膽黃變色變硬。海膽黃融化在嘴裏沒有骨頭和筋，很好吃，很尖。在享受美食的同時，它會在妳的唇齒間留下海洋般甜美的氣息~
問題4:海膽是日本料理中的哪壹道菜？海膽在日本料理中壹般有兩種吃法。
1非常新鮮的海膽，可以直接吃。
用於燒烤和食用。
海膽是日本料理中略顯高端的壹道菜，味道鮮美。
問題五:日本生魚片怎麽吃按照日本的習俗，生魚片要從相對清淡的原料開始吃，通常是以下順序:北極貝、章魚、貽貝、扇貝、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、旗魚。很多人誤以為在生魚片裏蘸山葵泥是為了殺菌，其實不是——只是為了更好地調動生魚的原味。需要提醒的是，我們在吃生魚片的時候，千萬不要用筷子去攪拌小碟裏的醬油和芥末泥，因為正宗的日本人認為這樣吃是不禮貌的，是不知道如何正確品嘗生魚片的標誌。當壹盤西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是它的美學造型，所以在所有食客都享用過之後，我們才能動筷子去品嘗。首先在妳面前放壹個空盤子和壹個盛有醬油的小盤子，用筷子在空盤子裏夾壹塊生魚片，然後在魚片上放上適量的瓷磚，然後將魚片折好，蓋上瓷磚，蘸上醬油，夾起來送入口中。剛開始咀嚼的時候，我們很容易品嘗到三種味道，分別是魚的原味、醬油的鮮味、瓦的味(辣到嗆帶* * *)。隨著不斷的咀嚼，魚的味道越來越差，妳會覺得滿嘴口水。這個時候殺西米就成了復合口味。瓷磚* * *的味道沖鼻，像吃沙漿西瓜，有“沙”的感覺，又辣又香。香、甜、沙、鹹、辣融為壹體，自然妙不可言。吃完壹種魚的西米後，最好再吃壹口黃瓜或蘿蔔絲，或者吃壹小塊姜，這樣就可以再次品嘗另壹種魚的西米。吃生魚片時，芥末醬要適中，太多只會帶走生魚片的原味。因為伴菜裏的菊花、白蘿蔔絲、紫蘇不僅僅是為了美容，妳可以用手將菊花花瓣切絲，放在醬油裏，這樣會讓醬油更香。如果和白蘿蔔絲、生魚片壹起吃，不僅口感清爽，還能消除生魚片的腥味，幫助消化。因為紫蘇有殺菌作用，所以可以用來包生魚片，和包海膽壹樣是很好的搭配。吃生魚片時，最好喝冰鎮日本清酒或冰鎮啤酒；另外，在享用生魚片時不要吸煙，因為煙味總是會影響食客的嗅覺和味覺。
問題6:海膽怎麽煮海膽粥？將剩下的米加入3~4倍的水，大火燒開，轉小火15分鐘。同時將海膽黃色剝掉備用。
2.將海膽加入稠粥中攪拌均勻，不要太用力，否則會全部碎掉，轉中火5分鐘。
3.最後加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒和鹽調味。
問題7:為什麽日本餐廳的海膽生魚片那麽珍貴？
問題8:什麽是生魚片？生魚片？生魚片是來自日本的傳統食物，也是最著名的日本料理之壹。它用特制的刀將魚(多為海魚)、魷魚、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類切成片、條、塊等形狀，蘸上山葵泥、醬油等調味品直接生吃。日本漢字把“生魚片”寫成“刺身”，romaji就是刺身，中國壹般把“刺身”叫做“生魚片”，因為刺身的原料主要是海魚，而刺身其實包括了各種可以生吃的肉類，甚至是雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。20世紀初冰箱發明之前，因為新鮮，很少有人吃，只在沿海地區流行。按照日本人的習俗，生魚片要從相對清淡的原料開始吃，通常按照以下順序:北極貝、章魚、貽貝、紅貝、扇貝、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、旗魚。很多人誤以為在生魚片裏蘸山葵泥是為了殺菌，其實不是——只是為了更好地調動生魚的原味。需要提醒的是，我們在吃生魚片的時候，千萬不要用筷子去攪拌小碟裏的醬油和芥末泥，因為正宗的日本人認為這樣吃是不禮貌的，是不知道如何正確品嘗生魚片的標誌。當壹盤西米擺在我們面前時，首先映入眼簾的是它的美學造型，所以在所有食客都享用過之後，我們才能動筷子去品嘗。首先在妳面前放壹個空盤子和壹個盛有醬油的小盤子，用筷子在空盤子裏夾壹塊生魚片，然後在魚片上放上適量的瓷磚，然後將魚片折好，蓋上瓷磚，蘸上醬油，夾起來送入口中。剛開始咀嚼的時候，我們很容易品嘗到三種味道，分別是魚的原味、醬油的鮮味、瓦的味(辣到嗆帶* * *)。隨著不斷的咀嚼，魚的味道越來越差，妳會覺得滿嘴口水。這個時候殺西米就成了復合口味。瓷磚* * *的味道沖鼻，像吃沙漿西瓜，有“沙”的感覺，又辣又香。香、甜、沙、鹹、辣融為壹體，自然妙不可言。吃完壹種魚的西米後，最好再吃壹口黃瓜或蘿蔔絲，或者吃壹小塊姜，這樣就可以再次品嘗另壹種魚的西米。
問題9:西米生魚片怎麽吃？日語寫生魚片，讀作“生魚片”。其實沙西米就是生魚片，是日本料理的代表，可謂是日本的國菜。生魚片是日本國宴或平民宴會中的最高禮儀。宴席上可以看到壹壇壇活魚，現撈現殺，去皮刺，切成像紙壹樣透明的薄片，端上桌，加調料品嘗。很漂亮。
來自深海，幹凈美麗。
沙西米的原材料主要有三種:
(1)魚類:如鯛魚、三文魚、金槍魚、鯖魚、鰹魚、鱸魚、針魚、旗魚等。
甲殼類:如魷魚、章魚、海膽蝦等。
(3)貝類:例如紅貽貝、綠貽貝、黑貽貝、鮑魚、牡蠣、蝸牛、平貽貝、貽貝、貽貝、北極貽貝、扇貝等。
在日本，有100多種海鮮可供沙西米食用。由於季節的變化，每個季節大約有30到50種海鮮可供選擇。在不同的季節，廚師們展示的沙司米應該是當季美味。
沙司米做的海鮮要幹凈無汙染，原料要新鮮。活魚和貝類是很好的原料。其次是保鮮處理。為了便於儲存和運輸，許多活海鮮在捕撈後立即進行加工(放血、去內臟、用冰覆蓋等。)，然後裝進保鮮盒裏的冰袋裏，把加工好的海鮮裝進箱子裏，密封好直接運到餐廳。三是凍品，如金槍魚，體長可達2-3米，體重近400公斤。這麽大的魚，壹定要切開分級，然後真空包裝，低溫冷凍。所以金槍魚紅肉大多是凍在腹部的。此外，許多貝類和甲殼類動物也有冷凍產品，如北極貝、扇貝、魷魚等。
用來做沙司米的海鮮是經過特殊加工的，所以在加工過程中要特別小心，防止汙染。這種海鮮就成了沙思米的直接原料，這些原料經過刀切、配好後就可以裝盤食用了。不需要加熱烹飪。沙司米是壹道“生”菜，是壹道原始的菜。
沙西米現撈現殺，去皮刺，切成像紙壹樣透明的薄片，端上桌，用調料調味。很漂亮。
細膩的刀法和擺盤的藝術。
用沙西米切極其重要。因為海鮮的原料切盤後就可以吃了，刀工的好壞直接影響到沙司米的質量。沙司米的美味在於切魚片。前提是切片的魚技術高超，厚薄均勻，光滑整齊美觀。
切沙思米的刀是壹種特殊的柳葉刀，細長鋒利，刀刃長24厘米。這種刀也叫關東式生魚刀。它的尖端是四棱形的，刀刃很薄，而且它的壹側有刃，即刀的右側有刃，左側無刃。沙思米的基本切法有退刀、切走、抖刀切等。
1，右手回拉切刀，從魚的右側開始切。把刀跟輕輕壓在魚上，直線向後拉，就可以切開了。切割第壹塊，使其向右傾斜，第二塊靠在第壹塊上，第三塊靠在第二塊上...這樣壹邊剪，壹邊擺放整齊，直到剪完為止。切的時候最好壹刀切壹片完成，這樣切出來的魚片光滑整齊，給人美感。不要切成兩半再切，因為切好的魚片中間有波浪，既不光滑也不美觀。
刀法類似於中國菜。
2.切類似於正常的壹批中國菜肴。把壹塊魚放在砧板上，從魚的左端切開。刀斜著切入魚，然後拉向自己的方向盤，直到切下壹片魚。然後用同樣的刀法把整塊切開。每片切好後，用左手將魚片整齊地疊放，以便於裝盤。
3.抖刀在案板上切魚，從魚的左端開始。刀斜著切魚，馬上開始均勻的抖刀，往自己的方向拉，左手會把切好的魚疊整齊，然後放到盤子裏。這種刀法多用於切章魚、貽貝、鮑魚、日式煎蛋等。
不管用哪種刀法，都要切頂絲，也就是刀和魚的肋骨成90度角。這樣切出來的魚片，排骨短，嚼起來口感好。切忌沿著魚的排骨切刀，因為排骨太長，味道不好。沙司米的粗細方便咀嚼，味道鮮美。這裏的“好吃”有兩層意思:1，容易吃；2.魚片的厚度能充分體現魚的最佳口感。壹般魚片厚約5厘米，如三文魚、金槍魚紅肉、旗魚等.....>;& gt
問題10:急！如何處理新鮮的海膽，怎麽做。滿意答案G只是4級2009-12-19呵呵海膽湯:鍋熱，加少許油，蒜末翻炒，沖入高湯燒開，幹凈的海膽籽散落壹地。然後，加入壹個蛋花，用精鹽和味精調味，撒上香菜末，出鍋生吃:新鮮海膽。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。烹飪技巧海膽的吃法多種多樣。不管是新鮮的還是加工過的，都可以用來蒸、炒、涼菜或者做湯。常見的烹飪做法是用海膽蒸蛋。首先可以用刀在海膽殼的頂部切開壹個切口，然後從切口處註入適量的蛋液，與殼內的海膽黃混合均勻，整個蒸熟。海膽黃有兩種加工方法，壹種是水煮。這樣處理的海膽黃質地較硬，適合油炸。二是飛水。膽黃不飛的話，會在烹飪過程中產生水分，影響菜肴的外觀和口感。飛水時切忌用火煮沸，切忌融化飛散。