第壹條清明節各地的傳統美食
1，紫腿燕在北方的喜慶食品中，有壹種紫腿燕，以mesotui命名。宋代時，人們用面粉和棗泥做成燕子，用柳條串起來掛在門上，以召喚介子推的靈魂，故稱之為子推燕。陜北榆林、延安清明節推包子，也叫老包子，像古代武將的頭盔壹樣，大到半斤到壹斤。裏面包了雞蛋或者紅棗，上面有頂，頂上開滿了花。花棉是用燕、蟲、蛇、兔或面粉做成的文房四寶。這是給男人吃的。而且女的吃長梭包子，未婚女的吃地包子。小孩子吃燕子、蛇、老虎等面條，男生最喜歡吃老虎包子。這壹習俗至今仍在流傳。
2.共青團
在南方的時令食品中，吃江浙的青丸子很有特色。相傳太平天國的李秀成被清軍追殺，於是裝扮成農民趕牛耕田，才躲過清軍的追擊。但清兵在村裏設兵搜查。他不能進村，但他太餓了，他讓村民張三給他找吃的。張三見了艾草靈機壹動，就把艾草煮了加糯米，蒸出青團子送給李秀成。蔡麗吃得很飽。傳播開來，就成了清明時節的新美食。後來制作方法多了，也更好吃了。江浙壹帶，清明常吃紅色災害。
3.弄濕蛋糕
閩南吃濕餅也叫春卷、春餅。方法是以薄薄的面餅為皮，切豆芽、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、豆幹、肉絲等綠色蔬菜。作為餡料，撒上糖粉、海苔酥等粉末，卷成筒狀。
4.傳播種子
冷兵器的真實名稱起源於魏晉時期。撒籽是油炸面食，酥脆可口，有的撒芝麻更好。在《齊書·姚敏》中，它被說成是壹種年糕。這種食物仍然存在於南方、北方和西北的維吾爾人和回族人中。
5.清明螺
在南方，螺螄在清明節繁殖前最為肥美豐滿，有“清明節壹只螺螄抵壹只鵝”之稱。清明節吃螺肉叫采青。吃完後把螺螄殼扔到屋頂上，說發出的滾動聲能嚇跑老鼠，方便養蠶。可以帶殼炒，也可以煮熟挑出蝸牛肉涼拌或炒。
6.保存雞蛋
清明節吃雞蛋叫攢雞蛋。攢蛋壹般有兩種:壹種是雞蛋畫，將雞蛋和鴨蛋煮熟，用茜草汁作染料，在蛋殼上描繪花朵。過幾天蛋殼剝開後，蛋白上就出現了藍色的花朵圖案，真的很漂亮。另壹種是蛋雕，將雞蛋和鴨蛋煮熟，然後用筆在蛋殼上畫出圖案，然後用刀將整個雞蛋掏空，再依次取出蛋清和蛋黃。其雕刻的精致程度令人驚嘆，可吃可看。
7.花棉
做面花是陜北婦女的特產。他們用靈巧的雙手，可以把發酵的白面揉成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪刀、錐子、鑷子等日常用品，配件是紅豆、黑豆、花椒、食用色素。蒸出來的面條栩栩如生，特別像藝術珍品，讓人愛不釋手，舍不得壹下子吃下去。
8.透明水果
每到清明節，家家戶戶都要做壹種叫清明果的食物，用來掃墓祭祖。清明果的形狀有點像餃子，但味道卻截然不同。清明果的表皮是由壹種叫艾蒿的植物制成的，艾蒿是壹種多年生草本植物，開小黃花，葉子小如菊科植物，上面覆蓋著遮陽棚和簇簇。每年清明節前，女人們都會三五成群，手捧竹青，興高采烈地來到田間采摘艾葉。新鮮的艾葉堆在籃子裏，真的很吸引人。艾野才回家後，就開始了制作清果的復雜過程。女人就像壹個按摩師，綠色的苦艾壹眨眼就變成了美味的透明水果。
第二章清明節不同地方的傳統食物
團子:上海人在清明節前後有吃團子的習俗，可以追溯到2000多年前的周朝。青團是壹種用草頭汁做成的青餅團，做法是將嫩艾草和麻瓜草混合(青團用的野菜壹般有三種，胡菜、艾葉、曲曲。泡好後的泥黃瓜顏色是綠色的，以前很常見，現在很少見了。放入大鍋中，加石灰蒸熟，撈出石灰水，揉成糯米粉，做成鮮綠色的餃子。現在的青面皮主體是糯米粉，摻入青艾草(草頭汁)做成青餅面皮，壹般是豆沙或芝麻餡。吃飯時保持冷食的習慣。對於上海人來說，青團是清明節祭祖不可或缺的供品。
藕:清明節，上海、江浙壹帶的居民都有吃藕的習慣。吃蓮藕是祝蠶寶寶吐絲常好。蓮藕，意為藕斷絲連，表達對先人和已故親人的懷念，也是祭祖的菜肴之壹。
桃花粥:上海有些人，清明節，愛吃桃花粥。清明是桃花最盛的時候，也是悼念過去的日子。在廣為流傳的清明習俗中有壹種“桃花粥”。清代孔《桃花扇送扇》有這樣壹句歌詞:“三月三日，六郎至，手拉手補樓，桃花粥滿。”這原本是唐代漢族“寒食節”的食物。由於清明節和寒食節的日期相近，吃“桃花粥”成了清明節的習俗。
寒食節所有特色美食中，桃花粥備受人們青睞，這與桃花所代表的美好寓意密不可分。桃花粥的原料和做法都很簡單。原料為桃花、粳米、紅糖，也可用冰糖代替。先將粳米煮成粥，再加入幾克桃花瓣，最後加入冰糖至溶解。正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
紫筍茶:清明節吃桃花粥、紫筍茶是上海的老習俗，還有祭臺、迎城隍巡城的習俗。紫筍茶又名湖州紫筍、長興紫筍，是我國傳統名茶，產於浙江省長興縣。早在1200的時候就出名了。因制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤紫紅，形似竹筍，故名紫筍茶。
每年清明至谷雨采摘壹芽壹葉或壹芽二葉，其制作經過攤青、殺青、整理、攤青、冷卻、初曬、復曬工序。做出來的茶芽和茶葉像竹筍壹樣抱在壹起；上等茶芽細嫩，葉稍展開，形似蘭花。沖泡後茶湯清澈明亮，色澤青紫，滋味鮮爽，有淡淡的蘭花清香。
泥鰍魚:江南有清明前吃河鮮的習俗。說到春天最美的鮮味，恐怕素菜的爭議也不少，但肉制品中“春天第壹鮮”的稱號，當之無愧要屬長江三大美味之壹的烏鱧。南方人，尤其是上海人，吃黑魚的時間是很講究的。吃鱖魚以清明為分界線，清明前是季節。清明已經是吃鯿魚的“尾季”，時間很短。
黑魚的吃法有很多種，比如清蒸、雕刻等等。鯿魚很好吃，但是方法很簡單。蔥姜切絲，加醬油和鹽，可以燉，大菜沒什麽講究。清蒸黑魚，鮮嫩，含在口中，鮮美的味道久久回蕩在齒間。
第三篇清明節不同地方的傳統食物
1，福州清明果福州的“波波果”，又稱“清明果”。原料中有壹種草。福州人叫Bobgrass，又叫紫錐菊，中醫叫白頭翁，是壹種野生植物，生長在冬季農田和荒地上，核心末端開白花，芽和枝上有白色纖維。從地裏采來後，把芯葉摘下來，放在鍋裏煮。瀝幹澀水後，放入石臼中搗碎。然後糯米粉混合揉成團，用作外殼。然後把坨子分成小塊，揉成圓餅，放在芭蕉葉上用蒸鍋蒸或油煎。
2、莆田清明龜
當妳從福建莆仙各地來到清明節，任何在異鄉的人都應該盡量回老家祭祖掃墓。除了素菜、果盒、酒和燒香的錢，家家戶戶都要用糯米和“鼠草”(清明草)磨成粉，蒸“清明龜”，因形似龜，故稱“清明龜”。
“清明龜”是莆仙地區特有的節日水果。皮是糯米和清明草混合溫水做成的。將紅綠豆或幹紅薯煮熟，以糖為餡，印在龜形木模具中，放入蒸籠中蒸熟。成品呈淡黑色，有韌性，香、味、補，是莆仙非常有特色的產品。清明節那天，人們準備了酒、水果和“清明龜”等祭品上山掃墓祭奠。
3、黑糯米
黑米也叫黑米。每年三月初三，畬族人煮黑米，送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃黑米的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要用“黑米”祭祀。
畬族黑米是壹年四季男女老少皆宜的綠色食品，由天然黑米樹(又稱黑米樹)的綠葉制成，具有健脾、健胃、祛濕的功效。
“黑米”色黑而米香，風味獨特。做出來的“黑糯米”，單從外觀上看不是很漂亮，顏色比較深，但是米香味和普通糯米不壹樣。
清明時節，閩東大部分地方，無論城鄉，都有吃榨菜的習俗。據說每年的二月二吃芥末和米飯混合的“芥末飯”，壹年四季都可以預防疥瘡。還有在3月3日煮泥鰍面送人祖先的習俗。而且在這期間，在閩東的很多城鄉，還可以吃到壹種富有閩東特色的食物，就是春菊和金櫻花拌成磨好的米漿，烤成時令小吃，頗有農村風味。
4.弄濕蛋糕
春餅，也被稱為春卷和煎餅，是福建南部和臺灣省眾所周知的吉祥民間食品。每年農歷三月初三和清明節前後，閩臺人民都喜歡吃春餅，這已成為閩臺民間的飲食習俗，也是閩臺相似習俗的見證。
5、龍巖艾艾
艾草可以算是客家人餐桌上常見的食材。每年春天，田裏的水邊都會長出壹叢叢的艾草，綠葉盤旋而上，像寶塔壹樣非常可愛。這時，婦女們會采摘下來，回家蒸熟糯米，再與艾葉混合搗爛成米糊，中間包些花生或芝麻，放入鍋中蒸熟，便成了著名的客家美食“艾艾”。
艾奎有很重的味道，不是所有人都能接受的。不喜歡的話，做艾葉的時候可以少放艾葉，這樣會香氣四溢，有壹種獨特的甜味，會讓人食欲大開。