口味:麻辣工藝:其他蝦制作材料:主料:500g河蝦。
輔料:花椒(紅、尖)50克，秈米粉(幹、細)50克。
調料:鹽10g，蔥10g，姜10g，花生油20g。蝦的特點:香、鹹、辣、鮮，風味獨特。教妳怎麽做蝦，蝦怎麽做才好吃1。將I河蝦洗凈，瀝幹水分放入鍋中，用中小火烤至碎，放涼；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切塊；
3.蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切末；
4.冷卻後倒入鍋中，加入鹽、姜末和紅辣椒末拌勻；
5.加入秈米粉，拌勻，放入小深陶罐中，邊裝邊用幹凈的木棍壓；
6.用幹凈的荷葉蓋住缸內的蝦面，然後用幹凈的吸管把手封住缸口，倒放在淺盆中，註入清水封住缸口；
7.將準備好的蝦？，放入七成熱的油鍋，用鍋鏟攪拌均勻；
8.翻炒至油滲入菜內，然後放入40毫升清水中煮，蓋上鍋蓋，小火煨3分鐘，反復翻炕至蝦？等熟松後，放入蔥花，攪拌均勻，放入鍋中即可食用。做蝦小技巧:1。，用料廣泛，魚、蝦、肉、菜都可以壹次性做出來？主料* * * 900克左右，每次上炕吃，500克左右。雖然多次服用，但只要按原方法密封，可以保存半年；
2.腌制前需要用秈米粉、花椒粉、姜末、精鹽拌勻，所以需要準備紅辣椒1000g、秈米粉2000g、生姜250g。白切羊肉的做法(湖北宜都)詳細介紹了菜系及其功效:湖北菜系陽痿早泄食譜補陽食譜強腰補腎食譜肢冷畏寒食譜。
口味:鹹鮮味工藝:其他白切羊肉(湖北宜都)制作材料:主料:羊肉(瘦)2500g。
調料:醬油200克，料酒50克，白糖100克，生姜100克，八角15克，茴香籽10克，丁香3克，鹽10克，胡椒粉10克。教妳怎麽做白切羊肉(湖北宜都)，怎麽做白切羊肉(湖北宜都)好吃1。
2.選取的羊肉切成長20cm，寬13cm，厚5cm的長方塊。清洗幹凈，同時洗羊排。
3.將鍋放在高火上，加清水2斤，將原料中的調料全部放入紗布袋中，將羊排放在鍋底，放入調料袋中，將羊肉放在梳背形狀的袋子上，將拍松的姜和用精鹽、醬油、料酒、白酒打結的蔥放入鍋中，用高火煮沸，然後改為小火，蓋上蓋子燉40分鐘，將肉塊煮熟，保留肉塊。
4.在案板上鋪上1m見方的白布，將熟肉片放在白布上包好，再壓上同樣的25kg見方的木板，壓約10小時。
5.將壓好的肉塊切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方形塊，放入盤中，折成元寶狀。
6.把羊肉折起來，馬上刷上香油，就成了成品。武漢臘肉的做法詳細介紹菜系及其功效:湖北菜
口味:鹹鮮味工藝:烤武漢臘肉制作材料:主料:豬排骨(五花肉)5000克。
調料:鹽150g，白糖300g，白醬油125g，料酒75g，白胡椒10g，咖喱2g。武漢臘肉的特點:皮幹、瘦肉鮮紅、脂肪透明、風味獨特。教妳怎麽做武漢臘肉，武漢臘肉怎麽做才好吃1。原料的選擇和修整:選擇新鮮的排骨，去骨，切成長約45厘米，寬約4厘米的條狀。
2.腌制:按實際重量稱取鹽和硝酸鹽，腌制65，438+02至65，438+04小時，出罐後用40-45℃溫水洗凈表面出血等汙物(不浸泡)，然後將其余配料混合均勻，腌制2-3小時。
3.烘烤:腌制後穿上麻繩，掛在竹竿上，送入烘烤室用木炭(溫度控制在50-55℃)烘烤36小時，即得成品。《三嵌板的做法》詳細介紹了該菜系及其功效:湖北菜系中低溫環境下工作人群食譜
口味:鹹鮮味工藝:煎煮三嵌板的材料:主料:豬肝250g，排骨(大排骨)250g，豬腦200g，豬凈油150g。
輔料:核桃50克，肥肉75克，雞蛋50克，小麥粉50克，秈米粉(幹精)50克。
調料:白糖25克，花椒2克，香蔥25克，姜50克，鹽3克，醬油50克，味精2克，醋50克，花生油80克。三嵌板的特點是:軟嫩的肝片有桃仁特有的油香味，豬腦嫩脆，排骨酥鮮。教妳怎麽做三板菜，怎麽做三板菜才好吃。1.豬肝洗凈，剁成茸；
2.將肥豬肉切成黃豆丁；
3.小蔥10g洗凈，切段，大蔥15g切末；
4.將核桃脫殼，取核桃仁備用；
5.將洋蔥、醬油、糖、醋和水150ml放入碗中，制成鹵汁；
6.將豬肝放入碗中，加入面粉、濕澱粉克、生秈米粉、味精、精鹽、蔥花、姜末、豬肥肉丁、核桃仁，攪拌均勻，形成豬肝餡；
7.將豬肉油鋪在砧板上，將攪拌均勻的肝糊放在上面，卷成直徑5厘米的圓柱體放在盤子上；
8.將凈油滾入籠中用大火蒸15分鐘後取出冷卻，用斜刀片做成0.7厘米厚的凈油肝片；
9.將豬腦放入碗中，用清水沖洗幹凈，用竹簽將血筋撚開；
10.將豬腦再次放入鹵水鍋中煮熟，取出放涼，切成1 cm見方的塊；
11.將雞蛋打入碗中，加入濕澱粉、面粉、精鹽、味精、姜末調成蛋糊；
12.將排骨剁成3厘米長的塊，放入鹽水中煮至八成熟，取出晾幹；
13.將炒鍋放在大火上，加入花生油燒至五成熱，用凈油炸肝片3分鐘。當肝片浮在滾燙的油上時，用漏勺撈起，放在盤子的壹角；
14.當原炒鍋的油燒至七成熱時，將豬腦壹塊壹塊地蘸入蛋糊中，在炒鍋中煎1分鐘，然後離火煎至浮起來變成金黃色，再用漏勺撈起，放在盤子的另壹角；
15.原炒鍋油再熱至七成熱時，放入排骨炒4分鐘，用漏勺撈出油，放入盤子另壹角；
16.將原炒鍋剩余的油瀝幹，然後放在大火上，倒入鹵汁，燒開。澆在排骨上，撒上蔥花和胡椒粉。三嵌板制作小技巧:1。炒肝片、豬腦髓、排骨時，註意原料不同，所以炒的時間、火候都不壹樣，記得嚴格區分；
2.凈油肝片要切均勻；
3.因為油炸的過程，需要準備1000克花生油。狀元油的做法詳細介紹菜系及其功效:湖北菜
口感:甜味工藝:頂級抽絲油。材料:主料:豬油(羊脂)250克。
輔料:芝麻100g，橘餅25g，小麥粉120g，澱粉(蠶豆)10g，蛋清50g，紅綠絲5g。
調料:白糖100g，冰糖30g，桂花10g，蜂蜜30g，豬油(精制)40g。教妳怎麽做冠軍油，冠軍油怎麽做才好吃。1.將250克生板油去皮，用刀片做成7厘米長、3.3厘米寬、0.3厘米厚的薄片，長短壹致，厚薄均勻；
2.將剩余的豬板油切丁；
3.芝麻炒熟，碾碎；
4.將冰糖和橙餅切碎；
5.將芝麻、冰糖、橘餅壹起放入碗中，加入桂花、蜂蜜、板油丁、面粉，拌勻成餡料；
6.將餡料捏成塊狀，逐壹放在片油的壹端，卷成片油卷；
7.將蛋清、清水、澱粉、面粉放入碗中調成糊狀；
8.將板油卷逐壹放入調好的蛋清糊中掛糊；
9.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油，燒至七成熱，離火起鍋，放入糊好的板油卷，邊炒邊翻炒，至表皮變透明時，用漏勺撈起瀝幹油；
10.將炒鍋放在大火上，加入75毫升水和白糖融化；
11.當糖汁開始切絲時，將煎好的板油卷放入鍋中翻炒至浸滿蜂蜜汁，出鍋，配上紅綠絲即可食用。冠軍油制作小技巧:1。板油炸的很脆，但是不能上色。潔白晶瑩，又寓意高義，是安陸的正宗風味；
2.由於油炸工藝，需要準備1000克熟豬油。亮肉幹的做法詳細介紹菜系及其功效:湖北菜系滋陰養陰、營養不良的配方。
口味:鹹甜工藝:熟肉幹。材料:主料:豬腿500克。
輔料:黃瓜35g，姜汁35g。
調料:鹽1g，糖20g，醬油10g，香油15g，桂花10g。亮肉幹特點:這道菜呈紫紅色，幹而不柴，軟滑，油而不膩，鹹中帶甜，鮮中帶甜，越嚼越香。桂花、鹹菜和宜人的氣味。教妳怎麽做亮幹肉，怎麽做亮幹肉才好吃。1.將豬腿切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方形塊，用鹽水和精鹽浸泡3分鐘。
2.將鹹菜和生姜切成小薄片，用清水去掉壹些鹹味；
3.將炒鍋放在中火上，加入1000 ml清水，將肉片放入炒鍋中煮半小時，待熟時取出，用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分；
4.將炒鍋放在大火上，加入250毫升豬肉湯，加入肉片、白糖、醬油、醬片、姜片、桂花等。並燉15分鐘；
5.糖水幹了，倒入香油，磕幾下鍋，上桌。亮肉幹制作的關鍵:選擇幹凈的瘦肉，最好是經過脊骨的。先煮後燉，收在汁裏。醇香酥脆，味道鮮美。核桃腰的做法詳細介紹了菜系和功效:湖北菜健忘方、強腰補腎方、益智健腦方
味道:油炸和烘烤工藝:用面包屑制作油炸核桃裏脊材料:主料:豬凈油350克和豬裏脊150克。
輔料:核桃100g，雞蛋150g。
調料:鹽3克，黃酒5克，澱粉(蠶豆)35克，植物油50克。核桃腰的特點:黃亮色澤，清脆爽口，充滿核桃香味。教妳怎麽做核桃腰，怎麽做核桃腰才好吃。1.將豬凈油晾幹，切成12塊，用刀將油筋壓平；
2.腎臟洗凈，切成6塊，每塊對半切；
3.將核桃去殼，將果仁拍成6瓣，用開水輕燙，將核桃剝開晾幹水分；
4.腰片用少許鹽，黃酒腌制入味；
5.在砧板上鋪凈油，每片上塗壹層濕澱粉，腰片分別放在凈油上，每片腰片上放壹個核桃仁，然後從壹邊卷起來，卷成筒狀，用濕澱粉封口；
6.這樣壹個壹個做，***12，每個切成4段，每段有腰片和核桃仁；
7.將雞蛋敲入碗中，用筷子打起泡沫，將澱粉潤濕攪拌均勻，然後放入幹澱粉繼續攪拌，加入2克植物油攪拌均勻成酥脆的蛋糊；
8.將卷好的油卷壹個壹個的放入蛋糊中滾動；
9.將炒鍋放在大火上，倒入植物油燒至七成熱，將粘稠的凈油滾下油鍋炸熟，變黃時撈出；
10.將油鍋移至小火，放入煎好的核桃卷繼續煎2分鐘，撈出瀝幹油，放入盤中。核桃腰制作小技巧:1。切腰時註意刀法，每片厚度要壹致；
2.因為油炸工藝，需要準備1000g植物油；
這道菜要是蘸點胡椒粉和鹽就特別好吃。