張壹品醬羊肉
張壹品醬羊肉是寧波人張在光緒年間(1875-1908)創立的。因店名“張壹品”而得名。這道菜是用嫩湖羊，用炭火燉，用醬油、水糖、紅棗、姜、辣椒等配料精制而成。其特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮而可口，色香味俱全。對於湖州的百年傳統名菜，雪梨雞腿和蛋清做成雪梨狀，潔白如雪，外松內糯，是壹道宴席菜。
蝦鱸魚卷
配鱸魚和蝦，火腿片，竹筍，蘑菇等。，制作工藝精致典雅，成品原汁原湯，肉質嫩滑，鮮香可口。
水洗羊尾巴
因為長得又圓又爛，肥得像羊尾巴，所以得名。用細片油包裹，用沙子和幹糯米粉洗凈做餡，再掛蛋糊，炸黃，放入鍋內，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外觀呈淡黃色。內片上的油溶性繪畫被洗沙眼吸收，口感油甜，是湖州民間宴席的必備菜肴。
油炸肉餅
豬腿肉切成培根糊，拌入雞蛋碎和洋蔥、澱粉料酒等。，做成扁圓的肉餅，小火煎至焦黃。其特點是外軟內嫩，是湖州菱湖鎮宴的必備菜肴。
三四度當
選擇草魚肚檔，配以火腿、香菇、竹筍等三種“白煮”，魚塊呈扇形，整齊美觀，清淡鮮嫩，有水鄉特有的風味。
老蝦
這道菜選用火腿、海參、香菇等高檔原料烹制而成。色澤艷麗悅目，蝦肉鮮嫩。它在香清不油膩，而且很好吃。它是湖州的傳統名菜之壹。
鰻魚絲
水煮鱔魚絲是用強油煸炒而成，配以火腿、雞胸肉、蝦等輔料。以“油蒜香辣軟嫩”著稱，是湖州傳統名菜。
胡氏剪羊
湖羊肥嫩的腿肉去骨，配以姜、蒜、花椒、紅棗、桂皮、八角、丁香、紹酒、醬油、糖、精鹽去腥。先用肥火煨，再用小火煨久。最後用大火煨至湯汁濃稠，肉呈醬紅色。去掉小骨頭後，切塊裝盤，分別加入原湯、姜末、蒜末、紅辣椒末。這道菜的特點是色澤紅潤，香軟醇厚爛汁，是冬季進補佳品。
蔥油核桃魚卷
是典型的江南水鄉風味菜。采用散炸的手法，魚卷的外殼酥脆，色澤金黃，餡料裏的豬脂、香蔥、桃仁融為壹體，蘸上鹽和胡椒粉特別香。
長興鮑鱔魚
羅城的百年名菜“長興黃鱔”以色香味俱佳而聞名。相傳乾隆皇帝下江南長興，嘗此菜，贊不絕口，後被列為宮廷名菜。同樣大小的鱔魚切絲，用“五油”(菜油、肉油、香油、醬油、壞油)和“三辣”(姜、青椒、花椒)、火腿絲慢煮。這道菜味道鮮美，風味獨特。
西藏魚丸
它由切碎的白魚和瘦豬肉與切碎的竹筍、木耳和韭菜芽制成。這道菜潔白晶瑩，質地嫩滑，味道鮮美。是湖州民間喜慶宴席的必備菜肴。
太湖風味宴
3.6萬公頃的太湖漁業資源豐富，有銀魚、白蝦、鰱魚，還有銀魚、章魚、犀魚、大閘蟹，被稱為太湖“三寶”。太湖沿岸種植有百合、山藥等新鮮蔬菜；還有湖洋、銀杏、板栗、烏梅等湖州特產。為“太湖風味宴”創造了得天獨厚的條件。“太湖風味宴”由太湖旅遊勝地太湖山莊創辦。南太湖式宴席以鮮湖、山珍、野味、青菜等為原料，采用烤、燉、煎、烤、蒸、燉、炸、炒、鹽火、醉、拉絲、桂霜等現代烹飪技術。具有地域特色濃郁、風味獨特、品種繁多、山川湖泊鮮、味道醇厚鮮美、菜肴清淡雅致、營養價格極高、就餐環境優雅、湖光山色與美食融為壹體等特點。
莫幹山的“全鵝宴”
莫幹山是中國四大避暑勝地之壹，聞名中外。莫幹山風景優美，空氣清新，自然環境優越。莫幹山的當地農民世世代代都在放養壹種優質的瘦肉型家禽——白鵝。白鵝肉質鮮嫩，風味獨特，營養價值高，是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的環保型綠色食品。
德清莫幹山飯店采用優質白鵝為原料，吸收了中國南北烹飪的精華。刀工精致多變，采用此汁原湯，註重營養搭配，保持鵝的原汁原味，采用蒸、燉、烤、燜、煮等多種烹飪手法，烹飪方法多樣，即有清淡嫩滑的南方菜；也有鮮鹹辣的北方風味。豐富多彩，美不勝收。做成冷熱湯、火鍋等各地風味，“全鵝宴”成為吳越美食文化中的壹朵芙蓉花。“全鵝宴”自1999創辦以來，深受食客青睞，已成為莫幹山酒店最好的品牌菜系之壹。
長興“茶宴”
長興是紫筍茶的故鄉，也是茶聖陸羽撰寫名篇《茶經》的地方。長興金陵飯店推出的“茶宴”，是長興茶文化與烹飪美食有機結合的結晶。
“茶宴”以長興土特產為原料，包括李子、銀杏、栗子，為浙西幹果“三寶”。它由長興百合、野菜、花菜、江鱖魚、大閘蟹、刀額新對蝦、雞肉和鴿子制成。擴大了“茶宴”的外延。長興“茶宴”體現了濃郁的地方文化和地方特產特色，與其他宴席不太壹樣。再看《茶宴》，制作精美絕倫，體現了茶文化與飲食文化的相互融合。可以概括為:“茶樹茶葉當飯吃，地方特產釀美味；曹睿奎汁烹飪美食，名勝古跡和典故進入菜名。“長興的《茶宴》不僅體現了1200多年來弘揚茶文化的歷史，也展現了當代名廚的獨特理念和精湛技藝。不愧是美食精品。
白魚宴
湖州素有“絲綢之府，魚米之鄉”的美譽，百魚宴是中華美食壹絕。湖州靠近太湖，河網密布。是中國三大淡水魚基地之壹。湖州魚類資源豐富，淡水魚產量占全國十分之壹。湖州盛產鮮魚，湖州人也喜歡吃鮮魚。百魚宴以魚為主要原料，運用各種刀法，以煎、炸、炸、蒸、燉等方式烹制出數百道菜肴，故名百魚宴。其特點是科學精巧的運用，多變的刀工，多用白汁原湯，註意保持魚的風味；還兼顧了南方的清、淡、嫩、滑，北方的鮮、香、鹹、辣。百魚宴由11種蔬菜組成。1979年，湖州飯店吳水寶等廚師推出“百魚宴”，到1997年，已打造出500多種魚菜。國內烹飪界的權威稱百魚宴為“中國烹飪中的壹絕”，而日本朋友則稱之為“中國烹飪中的極品”。
白孫巖
安吉有“中國竹鄉”的美譽，竹林90萬畝，居全國之首。安吉百筍宴，利用竹鄉竹筍資源優勢，開發出壹道風味獨特的特色菜肴。竹筍嫩爽、清香、幹凈、酥脆，營養價值被譽為“天下第壹素食”。竹筍性味甘寒，具有滋陰養血、化痰消食、除煩利尿的作用，符合現代人“三低壹高”(低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白)、“壹粗壹青”(粗纖維、綠色食品)的飲食要求。開創者安吉飯店以竹鄉的上等竹筍為原料，采用燉、炒、燜、煎、蒸、煮等10多種方法，或獨立制作菜肴；或者搭配各種素菜。精心制作了100多道菜的筍，冷熱皆有，現已在安吉筍宴上推出160多道菜。1997中國竹鄉文化節期間，安吉的“百筍宴”讓各地賓朋驚嘆不已，名揚天下。