潮汕是著名的小吃區之壹。許多小吃不僅受到當地人的喜愛，而且在其他地方也很受歡迎。以下是我整理的潮汕傳統小吃，歡迎閱讀！
I .牡蠣烤焦
菜名潮汕蠔油
主料:鮮牡蠣(生蠔)250g，鴨蛋3個，蔥20g，生粉75g，熟豬油150g，味精1g，魚露5g，辣椒醬5g。
做方法
1.將鮮牡蠣用清水洗凈，用生粉水拌勻，洋蔥切成細粒放入。同時加入味精和魚露拌勻備用。鴨蛋打散待用。
2.大火加熱鍋至足夠熱，加入少許豬油，將牡蠣崽和粉狀水混合成漿，用勺子攪拌均勻，放入鍋中，翻炒出1薄片，煎至成型，將後半部分蛋液煎至金黃色，翻面，倒入剩余蛋液，煎至黃色，撒上少許胡椒粉，伴以香菜。吃的時候蘸潮汕魚露。
特別好吃又脆，脆而不硬，酥而不軟。是潮汕著名的小吃之壹。
第二，沒有年糕
這道菜的名字是沒有年糕。
主料是紅薯粉、韭菜
做方法
1.糯米皮的制作方法是:首先在紅薯粉中加入等量的水，攪拌均勻；鍋內放清水(清水量應為紅薯粉的兩倍)，放在爐子上燒開，加入明礬(按1000克水對5克明礬的比例)，倒入紅薯粉，攪拌均勻，做成粥狀的糊狀(應比糊狀略稠)。當它半熟時，將末端遠離火，冷卻後使用。(如果過壹夜再用，效果會更好)。將面團分成小顆粒，搟成圓形薄皮。
2.餡的做法是:將韭菜逐個洗凈，切成壹厘米左右的小塊，翻炒調味。沒有鍋巴的時候，要用紅薯粉做栽培粉。由於皮的含水量較高，在餡的時候，手勢要輕，可以包起來，然後放入蒸籠蒸。吃的時候，煎至兩面金黃，配以辣椒醬調味，更開胃爽口。
特別是典型的潮汕民間小吃，外白內綠。
第三，水晶球
菜名水晶球
主料是特級生粉，甜芋泥，綠豆面，蝦。
配料:五香粉、香油、味精、蔥白、胡椒粉、精鹽。
做方法
皮法:先將生粉用開水洗成糊狀，用力攪拌至生粉糊有彈性。將面團分成小顆粒，搟成圓形薄皮。
鹹餡制作方法:將綠豆銀行洗凈，去殼蒸熟，用面棍碾碎，加入蝦仁末、腌制熟的紅肉和生蒜，加入魚露、胡椒粉和味精，攪拌均勻。甜餡由綠豆沙或芋泥制成。
把生粉做的皮包上的餡做成小球，放在蒸籠裏蒸熟，放在熱油盆裏。
特別點的是晶瑩剔透，精致可愛。老少皆宜。
第四，炸糕
菜名炸糕
主料:餅750克，嫩白菜150克，鮮蝦50克，雞蛋3個，鮮牡蠣150克，味精5克，豬油250克，糖25克，上等魚露50克，紅甜油5克，湯75克。
工作方法
1，餅的制作方法:先將粳米磨成漿，漿中加入適量明礬。將壹部分漿料倒入有白布的蒸鍋中，蒸第壹層，然後倒入漿料，蒸第二層，以此類推，直到約10 cm厚。第二天把饅頭放上去變硬，就好了。
2.用刀把餅皮切成長5cm，寬2cm，厚1cm的小塊，放入平底煎鍋中，加入魚露和紅甜油，拌勻，變紅入味，盛於瓷盤中。
3.大火燒熱，均勻撒上餅皮，用豬油慢慢煎至兩面金黃，加入白糖粉攪拌均勻，然後去殼打散雞蛋，加入新鮮生蠔拌勻，倒在餅皮上攪拌均勻，然後抹在壹邊。
4.將瘦肉片和鮮蝦與魚露混合，在鼎的另壹側加入雪粉和水，用豬油煸炒，然後加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉和水、湯和蛤蜊，攪拌均勻，裝盤。
外酥裏香，內嫩滑，麻辣適口。是潮汕著名的地方風味小吃之壹。
五、豬腸脹糯米(糯米豬腸)
菜名糯米肥腸
主料有豬大腸、糯米、五花肉、水發香菇、蝦米、蓮子等。
配料:醬油、味精、胡椒粉
做方法
1.取豬腸中段，直徑約3-4厘米，不厚不小，用鹽和食用純堿反復搓揉，直至幹凈無味。
2.將生糯米用水浸泡3小時，蒸熟備用。五花肉、水發香菇、蝦米、蓮子都切成小塊，和糯米壹起翻炒，然後放入洗凈的肥腸中，用小竹簽紮緊頭尾，放開鍋煮半小時左右，然後取出切成小塊，淋上少許甜醬。
介紹了潮州壹種歷史悠久的傳統民間小吃——糯米豬腸。這種小吃壹年四季都有。
六、鱟尷尬
這道菜的名字是馬蹄蟹
材料:鮮蝦、胸肉、鮮肉碎、鮮魷魚、香菇、鹽、味精。
做生粉，粘米粉，開成糊狀備用。先把郵票刷上油，然後在每張郵票的下部印上糊，再加入配料，再糊到滿為止。蒸熟後從封口中倒出，放入熱油盆中。吃的時候在馬蹄蟹上縱橫切幾刀，澆上適量的辣椒醬。
特別脆，裏面又嫩又甜。
七、苦汁
菜名果汁
主料米飯(食材很多，主要有炒花生、鹵豆腐、鹵蛋、鹵肉、鹵豬腸、鹵肉粉條、香腸等。)
配料:精鹽、糯米粉漿、蔥花
方法:先將大米磨成漿，將米漿放入鍋中炒幹，切成菱形塊成為牛角。食用時，將適量玉米放入開水中，加入精鹽和糯米粉漿煮熟，再放入蔥花。同時用油炸花生米、鹵豆腐、鹵蛋、紅燒肉、香腸等作為調料。
特點有香米味，經濟又好吃，制作簡單。是潮州人早上和下午經常吃的小吃。
制作“糯米糍汁”要註意的問題是，傳統上不添加味精，以突出其原味。因為加了糯米粉糊，所以湯濃得像稀米糊。
八、糯米糊
菜名糯米糊
糯米粉為主料
配料:白芝麻、花生碎、白糖粉。
方法:先將500克糯米粉倒入350克沸水中，攪拌成軟面團，然後放入沸水鍋中煮至面團浮於表面，使面團成熟，然後取出放入鍋中，用木棒同方向用力攪拌，使煮好的面團更加純凈光滑， 然後雙手蘸上熟油，擠出20克左右的糯米粉面團，用手搓成圓形片，壓薄，再蘸上炒好的白芝麻。
特制的糯米糊是用糯米粉做的，所以很軟很粘。所以潮州人說什麽東西軟，總喜歡說“比糯米糊還軟”。軟、粘、甜、好吃是糯米糊的特點。
九、粉餅
蔡明粉鍋
主料125g，生粉75g。
食材及餡料:半脂瘦肉150g，切細，炒(或炒)花生75g，蘿蔔幹75g，蝦皮50g，小蔥切3根，幹蔥切3根。醬料:香油和胡椒粉少許，醬油半湯匙，糖2/3茶匙，鹽1/4茶匙，水3茶匙，生粉1茶匙。
做方法
1.蝦米用清水浸泡，撈起略剁碎。
2.脆皮花生略碎。
3.蘿蔔幹洗凈，抹幹水分，幼粒切碎。
4.加入1.5湯匙油，放下豬肉、蝦米和蔥，炒至豬肉差不多熟。放入蘿蔔幹翻炒幾下，勾芡，放入花生和小蔥翻炒均勻，撈起，就是餡料。冷藏備用。
5.將皮料表面和生粉過篩均勻。
6.將1.25杯水燒開，倒入篩好的粉(但要留2湯匙)，快速攪拌後離火，蓋上蓋子，等5分鐘，倒出舞臺揉成軟粉球，留2湯匙粉為粉末。
7.將面團分成小顆粒，搟成圓形薄皮，放入適量餡料，包成餃子形狀，放入上油的蒸籠中，蒸10分鐘至熟。
十、棗
蔡明馬棗
主料是糯米粉、糖、熟面條、豬油、黑豆醬、白芝麻。
做方法
1和麻棗的皮用糯米粉500g，加入清水250g，白糖100g，熟面條100g，豬油100g，揉勻。
2.“麻棗”的餡料壹般是黑豆醬，用皮包成棗形，外面卷上白芝麻，放在五成熱的油鍋裏炸至金黃色。
麻棗是壹種有特色的傳統潮州小吃。因其以芝麻為原料，富含芝麻香味，形似大棗，故稱麻棗。
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