問題2:炒鍋用什麽材料最好？首先，買炒鍋。口徑應該是32 cm，比較適合兩到五口之家。這個比較適合中國的家庭。
玻璃比金屬更適合做蓋子！玻璃是透明的，可以看到鍋裏食物的狀態。
鍋底也要平！因為平底，除了燃氣竈，電磁爐也可以，加個介質。
鍋最好用鐵的，理由和第三個壹樣(有質量的電磁爐不能用)。
壹個手柄比兩個手柄好，有的和手柄相反。做個小把手純粹是“畫蛇添足”。它離墻有壹段距離，不方便操作。
鍋裏的網格沖壓比平的更合理。
手柄和鍋體之間的連接部分優選為三個或四個鉚釘。
買回來後最好自己檢查壹下手柄和壺身有沒有晃動，然後裝上彈簧墊圈。
需要註意的事項
不建議買不粘鍋，因為裏面含有多種有毒層。不粘鍋的作用是煎魚不沾肉。其實沒必要用不粘鍋。只要燒熱點，上冷油，就可以用普通鍋，不粘鍋。而且鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無汙染，尤其是家裏的老人小孩。
問題三:什麽樣的炒鍋比較好？可以用陶瓷炒鍋，不粘，無害。
建議用鐵鍋。健康的鐵鍋。
雖然鐵鍋看起來很重，但它堅固耐用，受熱均勻，有益於人的健康。鐵鍋由於導熱系數適中，烹飪時容易與酸性物質結合，使食物中鐵的含量增加10倍，從而促進血液再生，達到補血的目的，成為中國人千百年來的“首選炊具”之壹。
中國營養學會副理事長蘇教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多由生鐵制成，壹般不含其他化學物質。在煮、煮的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利於人體吸收。
為什麽專家推薦用鐵鍋？主要是因為鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用。由於鹽和醋在高溫下對鐵的作用，以及鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內表面的無機鐵脫落成直徑較小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉化為無機鐵鹽，從而成為人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。很多食物都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鑄鐵鍋各有優勢。
問題4:炒鍋用什麽材料好？不要迷信價格高，國產品牌都可以，選生鐵鍋就行，切記不要用鐵氟龍(所謂不粘鍋)或者鐵藝(白口鐵)噴漆，因為薄，只適合大酒店使用，因為薄的熱轉印不適合家庭使用。因為妳不是專業廚師，技術沒那麽快。蘇泊爾，阿斯達，南方等品牌都可以。
壹項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜可以減少蔬菜中維生素C的損失。研究人員用七種新鮮蔬菜做實驗，包括黃瓜、西紅柿、綠色蔬菜和卷心菜。結果表明，鐵鍋烹飪的菜肴中維生素C含量明顯高於不銹鋼鍋和不粘鍋。研究人員認為，為了增加維生素C的攝入量和健康，鐵鍋應該是烹飪蔬菜的首選。雖然鋁鍋煮飯也能保留更多的維生素C，但容易溶解的鋁對健康有害。
此外，炒蔬菜時加鹽，可以比不炒時節省更多的維生素C，還可以減少蔬菜水分的滲漏，保證其口感鮮嫩。經常用鐵鍋做飯有助於預防缺鐵性貧血。無煙鍋詳細介紹
壹、要求鍋碗瓢盆的導熱能力更強更快，金屬從快到慢的排序是銀>:銅>:鋁>鐵>:不銹鋼在銀太貴，銅貴，做個鍋有點浪費。而且銅和有毒的包漿鋁剛好有合適的導熱速度和合適的價格。鐵生銹，導熱不理想。雖然不銹鋼的導熱能力不強，但是鋁是最適合導熱的介質，所以現在的無煙鍋基本都是以鋁為基本材料，但是為了防止鋁對人體的傷害，要求把鋁包裹好，隔離開。所以是通過硬氧化來封閉鋁，同時加強表面的硬度和強度的壹個過程。經過這種處理，原本白色的鋁變成了黑色，所以妳看到的無煙鍋基本都是黑色的，而這種三層鋼鍋(也叫復合金剛，記住這不是指雙底的不銹鋼鍋鍋，僅限於中式烹飪)把鋁和上下硬不銹鋼結合在壹起！剛才我說了，首先是要求鍋碗瓢盆的導熱能力更強更快。
第二，要求鍋5的厚度大於3 mm，優選4 mm，這是因為無煙鍋的溫度需要穩定的介質傳導，這個厚度壹方面有利於鍋的蓄熱，另壹方面有利於整體溫度的穩定。
第三，是合理適宜的溫度操作，也就是妳的火源控制無煙鍋。無煙鍋無煙的原因是把鍋的溫度鎖定在240度(根據不同的油，純度越高，揮發點越高。植物油和大豆油基本不推薦。可以選擇比較好的調和油，花生油，葵花籽油等。)開大火，什麽鍋都燒出來。所以只要滿足以上兩點，合理控制第三點，就能達到無煙的效果。通常的操作是用大火把整個鍋預熱2~3分鐘，然後轉中火，三層鋼。適當關小倒油就行了。總之先大火後小火沒錯！註意:如果用不銹鋼鍋，把鍋放在熱源上加熱2~3分鐘，然後往鍋裏撒少量水滴。如果水滴被吸上來或者蹦來蹦去，說明溫度還沒到。繼續加熱，然後撒上水滴。如果水滴凝結在鍋的中央，靜止不動，說明已經達到溫度。然後轉中火。這時候可以在烹飪的時候直接煎魚或者其他粘稠的食物。最好把鍋裏的油抖勻。記住溫度是最重要的。掌握好溫度會決定妳的肉是否觸底，呵呵，而且這種情況下無煙效果也很好
問題5:炒鍋是什麽材質的？現在市面上的炒鍋材料主要有鐵、鋁合金、不銹鋼，還有最新的鎂鋅合金，比較常見。另外，不粘鍋、搪瓷鍋壹般都是在鐵鍋或鋁合金鍋的表面進行處理。每種材料都有自己的優缺點。鐵鍋容易生銹，不能長時間存放食物。如果使用得當，鐵鍋是相對健康和安全的。鋁鍋比較輕，但是如果處理不好，鋁會被人體吸收，對人體有害；不粘鍋的用途有限，不能在過高的溫度下使用，塗層有毒，壽命不長。如果損壞，應該更換。搪瓷鍋比較安全，但是搪瓷層容易開裂，壽命也不長。在琺瑯上加壹些顏色會汙染食物。不銹鋼壹直被認為是相對安全的，但最近有報道稱，不銹鋼是由鐵和鉻、鎳等重金屬制成的，添加的鉻會生成六價，具有毒性，長期使用並不安全。有必要防止重金屬中毒。目前來大陸的鎂鋅合金鍋有利有弊。補鎂更輕便節能更健康。缺點是壺的顏色在使用後被氧化後會變色，不過好在不會有實質性的影響健康的變化，價格也不便宜。所以總的來說，如果身體健康，經濟條件允許，可以同時買鎂鋅鍋和鐵鍋。
問題6:炒鍋的材料是什麽？國外的鍋碗瓢盆大多是不銹鋼鍋。鍋體為18/10醫用不銹鋼(含18%鉻，10%鎳)。這種不銹鋼光亮、安全、穩定、抗腐蝕性強。只要不是作為儲存電解質(鹽、醋等)的容器，就可以長期使用。大部分大品牌的廚具都是用這種材料做的。多好的壹對啊，菲什勒等等。蘇泊爾有壹些18/10不銹鋼進口的高端炊具。也可以考慮厚的鑄鐵鍋。鑄鐵材質非常健康，導熱均勻快速，比熱和密度高，冷卻慢，保溫效果好，非常適合燒或燉。國外有兩大法國品牌的鑄鐵鍋，Le Creuset和Staub，都很貴。國內有壹些比較便宜的。如果預算充裕，可以考慮德國Silit鍋(WMF的高端品牌)。與不銹鋼炊具相比，特種陶瓷的內表面不怕強電解質腐蝕(強酸高鹽食物)，可以存放任何湯料過夜，也可以熬制中藥。但是價格很貴，至少兩千多。我不太了解陶靜和不銹鋼。
問題7:炒鍋該買什麽材料？第壹，我應該買壹個直徑32厘米的炒鍋，比較適合兩到五口之家。這個比較適合中國的家庭。玻璃比金屬更適合做蓋子！玻璃是透明的，可以看到鍋裏食物的狀態。鍋底也要平！因為平底，除了燃氣竈，電磁爐也可以，加個介質。鍋應該是鐵的，原因和第三個壹樣(鋁電磁爐不能用)。壹個手柄比兩個手柄好，有的和手柄相反。做個小把手純粹是“畫蛇添足”。它離墻有壹段距離，不方便操作。鍋裏的網格沖壓比平的更合理。手柄和鍋體之間的連接部分優選為三個或四個鉚釘。買回來後最好自己檢查壹下手柄和壺身有沒有晃動，然後裝上彈簧墊圈。註意事項:不建議購買不粘鍋，因為裏面含有多種有毒層。不粘鍋的作用是煎魚不沾肉。其實沒必要用不粘鍋。普通鍋只要燒熱點，放冷油就可以，不粘鍋。而且鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無汙染，尤其是家裏有老人小孩的情況下。
問題8:國產作品常用什麽材料？它們的優缺點是什麽？100分不銹鋼鍋
優點:美觀耐用缺點:不合格產品:鉻超標不銹鋼材質的容器美觀耐用。而不合格的不銹鋼鍋會有安全隱患，通常表現為鉻超標。六價鉻被列為對人體有害的化學物質之壹，是國際公認的致癌金屬之壹。另外需要註意的是，不銹鋼並不是完全不生銹的，長時間接觸酸堿也會發生化學反應。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。提醒:不要用強堿性或強氧化性的化學物質清洗不銹鋼餐具容器，以免腐蝕產品。
鐵鍋
優點:可以健康補鐵。缺點:容易生銹的鐵鍋是我國傳統的廚房用具。壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。但是鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。提醒:刷鍋時盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
現在廚房都是美的產品，所以我覺得還是買不銹鋼鍋好，但是壹定要買合格的產品，所以我買了壹個金大嫂不銹鋼鍋，用起來很舒服。而且金嫂嚴格達標，絕對正宗合格，讓人放心！
問題9:如何選擇好的炒鍋“巧婦難為無米之炊”。眼看過年就要到了，勤勞的媽媽們只要有壹口得心應手的炒鍋，就能成功地為家人準備壹頓美味的晚餐。那麽買個好炒鍋也是妙招。不同的作品有不同的特點，甚至不同的用途。壹方面，在購物時，我們應該了解市場上各種各樣的作品的特點，選擇適合自己需要的那壹種。另壹方面，要學會鑒別那些不該買的作品。接下來，我們來看看買炒鍋需要知道的事情。
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第壹，炒鍋的材料很重要。
購買炒鍋時，材料是最需要檢查的。材質的好壞不僅決定了炒鍋的性能，還影響到保養等後續護理，還關系到做飯的衛生和消費者的健康。因此，我們需要在材料上做壹些功課。
市面上炒鍋使用的材料有很多種，但壹般分為鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋三種。有些作品是由稀有材料制成的，如陶靜/瓷晶、琺瑯、陶瓷、麥飯石甚至純銅。不同的材料會有不同的特性。同時，由於廠家經常在產品表面添加塗層，也會有不粘、聚熱等特殊性能。
1.鐵鍋
材料特性:傳統鐵鍋在材料上不含其他特殊化學物質，因此抗氧化能力強，所以在烹飪過程中不會產生不適合食用的溶解物質。即使鐵離子溶解到食物中，人吃了以後也能吸收鐵，鐵可以用來合成血紅蛋白，所以用鐵鍋做飯可以預防缺鐵性貧血。同時鐵鍋非常耐用，受熱均勻，加熱效果突出。
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壹般市面上的炒鍋產品會細分為生炒鍋和精炒鍋，在特性上有壹些區別:
生鐵鍋裏的鐵很純凈，可以健康補鐵。在滿產的情況下，設計是底部厚，重量重。加熱時當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發壹定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，這樣更容易控制火候。喜歡慢炒的朋友可以買。
而細鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，其表面通常經過多次處理，使鍋更薄更輕，而且能通過鍋直接將火苗的溫度傳遞給食物，適用於猛火和爆炒。
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缺點:普通鐵鍋容易生銹，鐵銹如果不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害。重量大，對於手腕力量不足，喜歡在鍋裏炒菜的用戶來說，要認真考慮自己能不能搞定這個笨重的家夥。表面粗糙，生鐵材料本身的特性決定了其表面粗糙，如果不進行鍍膜，其表面無法光滑，容易引起“外貌協會”用戶的不悅。
2.不銹鋼鍋
材質特點:不銹鋼鍋相比鐵鍋，重量會更輕，堅固度壹點也不會打折扣，可以說是在火候、重量、品質之間達到了很好的平衡。況且不銹鋼鍋不適合生銹，也不會藏汙納垢，可以大大減少清洗時的工作量。如果經常適當清洗，壺身可以長期保持美觀。
缺點:保溫效果差。冬天不銹鋼鍋盛的食物如果不馬上吃，不壹會兒就變成剩菜了。價格更高。與傳統鐵鍋相比，不銹鋼炒鍋的價格往往高出30%。沒有補鐵效果。鐵鍋的補鐵效果前面已經提到了。不銹鋼作為穩定材料的代表，在烹飪過程中不會溶出殘渣，所以不會起到補鐵的作用。
3.合金鍋
材料特點:合金制作的工件大部分是鋁合金制品，也有少數是鈦合金制品。由於合金技術的發展，市面上的合金鍋表面在材質上已經完全氧化，所以在安全指標上是經得起考驗的。相反，通過很多附加技術，合金鍋可以很好的避免不銹鋼制品和鐵制品的壹些缺點，使其在性能上處於均衡的位置，不會有明顯的優勢也不會有壹些惱人的缺陷。當然，不建議選擇品牌不靠譜，價格低的合金炒鍋產品。> & gt
問題10:炒鍋裏有哪幾種材料？生鐵、熟鐵、精鐵、鋁、合金、不銹鋼等。，其中生炒鍋比較好用。