食材:五花肉、南瓜、甜玉米、豆角。
配料:花椒、大料、醬油、黃酒、糖、鹽。
練習:
五花肉切塊焯水備用，玉米切成2厘米厚片，
將南瓜切成條狀，將豆子切成段。熱鍋放油冷卻，小火翻炒糖至棕色。
加入瀝幹水分的五花肉，翻炒上色，加入醬油，繼續翻炒，
然後放入幾瓣大料和少許胡椒粉，倒入黃酒，加入適量的鹽，加入沒有肉的開水。
加入玉米，中火燉30分鐘，加入豆子，燉15分鐘。
加入南瓜，繼續燉10分鐘，最後大火收汁。東北燉制分為三個步驟:
第壹步:準備材料。茄子切片，土豆切，肥瘦肉切片，大蒜隨便切片。
第二步:油炸。加入油炒香蒜片，炒熟肉片，茄子和土豆壹起炒。
第三步:水煮。用水燉它。燉的時候放入壹大塊大料，大火燒開轉中火20-40分鐘。烹飪前用鹽調味。
重點:1。茄子比較油，炒的時候多加點油。
2.茴香是使這道菜更香的關鍵。
3.因為茄子燉的時間不同，所以可以燉到失去原形，形成泥狀。白菜豆腐燉粉條
第壹步:把白菜換成刀，豆腐換成塊，粉條用水送去。
第二步:放火燒鍋，用壹些油炒白菜，加入豆腐。
第三部分:加水燉20分鐘左右。原料:幹辣椒，蔥花，姜絲，薯片，白菜片。將幹辣椒翻炒，放入姜絲和蔥花土豆片翻炒片刻，再放入大白菜片翻炒，加水燒開，小火煨15分鐘，大白菜和土豆呈糊狀，調味即可。妳可以隨心所欲地加入豆腐或粉條。
雞肉燉蘑菇，原料:雞肉最好曬幹磨碎時變笨，幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醋，雞肉洗凈切碎，磨碎洗凈，清水浸泡不要扔掉，可以加入菜裏。先炒香辣椒，放入蔥、姜、蒜，將雞肉放入鍋中超導變色，加入料酒、醋、白糖翻炒。大約2分鐘後，加入蘑菇，加入湯，直到它熟了。中間最好不要加水，直到燉熟。調味就行了。東北家常菜:燉肉有道理。
東北人大大咧咧，東北菜也富有白山黑水的精神。凡是流行的地方，凡是天上飛的，樹林裏跑的，水裏遊的，樹上長的，地上長的，都逃不了壹地狼藉。其實這種燉菜除了鹽重之外，最大程度的保留了食物的營養，還是值得提倡的。東北菜是中國最典型的菜肴，體現了“家常”的精髓。肉在壹個大鍋裏煮，食物盛在壹個大碗裏。數量大，但價格不高，消費低。
酸菜、白肉、血腸
滿族傳統食品也是舊時的祭品。酸菜，白肉，血腸，東北家常菜三劍客，無敵組合。
配料:酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、辣椒、粉條。
制作方法:①將皮薄肉嫩的豬裏脊肉或五花肉切塊，放入清水鍋中，加入蔥、姜、大料、花椒、鹽等。煮熟後，切成薄片。它的肉又白又嫩，所以俗稱白肉。(2)取適量新鮮豬血，加入調料，與鮮湯拌勻，用手將血餅碾碎後倒入洗凈的豬腸中，煮至軟嫩適中，即成血腸。出鍋後，去掉兩端的繩子，切成厚度約6至9毫米的錢片，吃冷食時加入白肉、血腸片，加蒜泥、香蔥、辣椒油。吃熱食時，用勺子炒酸菜，加入老湯、五花肉、血腸、粉條、調料，燉15分鐘。
雞肉燉蘑菇
名副其實的美味。少數東北菜系可以發展成為媲美其他高檔菜系的家常菜之壹。東北菜的代名詞之壹。
原料:肉雞750克至1000克，幹香菇、蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖適量。
制作方法:①將小雞洗凈，剁成小塊。②將幹香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。(3)炒鍋大火燒熱油，放入雞雛塊翻炒至雞肉變白，放入蔥、姜、香葉、大料、幹辣椒翻炒出香味。(4)依次倒入料酒、糖、雞精、醬油、鹽，攪拌均勻，然後加入不能過所有固體食物的開水。⑤把湯煮到中火，燉10分鐘，加入幹香菇再燉50分鐘，湯就濃了。
註意:壹般可用的幹蘑菇種類有冷凍蘑菇、金針菇等。
豆幹燉排骨
適合所有季節的家常菜。方法簡單，可以加入多種其他食材，如土豆、茄子、粉條等。
配料:排骨，東北豆角。
制作方法:先將蔥、姜、蒜切段，少許。鍋裏放油，爆香蔥姜蒜，入味。加入壹勺糖，壹勺醬油，翻炒骨幹。當排骨七成熟時，加入開水和豆子。另壹勺料酒，壹勺醬油，少許花椒粉和胡椒粉。大火燒開，小火燉10分鐘，加入壹些洋蔥絲再次燉。燉至豆子完全吸收排骨的肉味，再出鍋。
雪裏蕻燉豆腐
東北優質大豆打造東北嫩豆腐。配雪裏蕻吃，可炒可燉，白綠相間，壹軟壹硬，入口適中張馳。
配料:豆腐、雪裏蕻、雞精、蔥、姜。
制作方法:①豆腐切塊。(2)鍋置火上，油燒至七成熱，放入野菜翻炒幾分鐘，加水燒開，放入豆腐，放入雞精、蔥、姜，大火燒開後改中火燉約15分鐘。因為雪裏蕻事先已經加鹽，所以可以不加鹽，也可以少量加鹽。
牛腩燉柿子
牛腩壹般和蘿蔔搭配，和番茄也是奇怪的搭配，但是顏色好看，味道微甜，主要是用來喝湯。
配料:牛腩、番茄、胡蘿蔔、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。
制作方法:①牛腩用開水燙後，加入水、黃酒、生姜，放入高壓鍋中煮15至21分鐘。②用油炒西紅柿和胡蘿蔔。③將牛腩、炒好的西紅柿、胡蘿蔔放入高壓鍋，壹起煮15分鐘。