河馬第壹家菜場已在上海靜安區五月花生活廣場正式開業，占地1，000平米至2，000平米。門店主要分為核心生鮮區，包括蔬菜、肉制品、海鮮等二級區，以及超市、熟食小吃、生活服務等區域。
入口最顯眼的中心是核心生鮮區。
總的來說，盒馬菜場和盒馬生鮮店的劃分差別不大，但在品類側重、餐飲類型等細節上差別很大。這些細節也讓它成為另壹種格式。
盒馬菜場的生鮮產品是分開進行的，設置在最顯眼的中心區域，也是整個菜場的主要區域。超市業態、加盟商、自營熟食在市場左側，包括理發、洗衣在內的生活服務業態位於右側壹個單元。
菜場左側是加盟商和自營熟食小吃，有果汁茶、涼拌、烤鴨、白切雞、甜品等。
左側還有大量盒馬制作的熟食小吃，如小龍蝦海鮮、油炸食品等。
和盒馬鮮生店類似，右邊離入口最近的地方是生活服務大廳，提供理發、洗衣等服務。
核心生鮮區不同於以往盒馬生鮮店主打的“即買即賣制”，盒馬菜場的模式是“現做現賣”，與傳統菜場壹樣——店內所有生鮮產品不會直接加工成餐品，不具備餐廳的功能，而是強調“回歸家庭餐桌”。
門口和店裏隨處可見“生鮮出售”等關鍵詞。
中心還有壹個鮮肉店，裏面有從各個農場運來的鮮肉產品。
另外，菜場核心生鮮區基本沒有進口貨，都是比較便宜的生鮮。相對於普通菜市場，盒馬菜市場最大的優勢就是有豐富的SKU，這是普通菜市場攤販很難做到的。比如僅番茄壹個品類就包括崇明番茄、七彩番茄、黃番茄、紅番茄等多個SKU，雞蛋也分為鮮雞蛋、雙黃蛋、野雞蛋、鴿子蛋，還有壹般食品市場很難買到的香料，比如羅勒葉、羅勒、薄荷等。
新鮮食品區的雞蛋攤位
薄荷，迷叠香，羅勒，羅勒和其他香料。
與之前的盒馬生鮮店不同，盒馬菜場的定位是“社區家庭日常需求壹站式解決中心”，主要滿足3公裏內居民的購物需求。從選址來看，五月花生活廣場是壹個社區式的購物中心。雖然地處上海市中心靜安區，但周邊並不是核心商圈和寫字樓，而是各種煙霧彌漫的小區。
河馬菜市場周邊環境:市中心高檔社區環繞，生活氣息濃厚。
店鋪位於商場地下壹層，附近有不同類型的店鋪，沒有任何競爭。這個位置和環境和之前常見的大賣場業態差不多。
壹樓的地下入口
總體來說，盒馬菜場相比盒馬鮮生，店面更小，離小區距離更近，品類展示更集中。
從盒馬近期的多元化布局來看，在豐富門店體系的同時，盒馬試圖將門店越做越小。無論是最近開業的菜場，還是便利店業態盒馬F2、前置倉盒馬驛站、小店盒馬mini，都控制在1000平米以下。
盒馬鮮生的門店體系多元化，新業態幾乎都是小店。制圖:36Kr。
盒馬想開壹家更小的店，壹直是它的目標。早前盒馬也嘗試過盒馬的小店業態。近期菜場、便利店、小店、前置倉的布局，其實可以看作是盒馬的延伸和變異。
這種開店邏輯和規劃，盒馬自有考量。
本質上，盒馬門店需要追求更高的滲透率和覆蓋率，不斷增加門店與社區的互動頻率，解決大店無法有效滲透到社區的行業頑疾。這也是為了解決零售業壹個長期懸而未決的問題:對於大部分用戶來說，綜合性大賣場還是太遙遠了。此前盒馬鮮生店起到了類似大賣場的作用，已經開了150家店，但是密度還是不夠。
所以盒馬目前唯壹的辦法就是把門店越做越小，形成更密集的門店網絡，覆蓋更多人群。
隨著店面越來越小，之前的混搭模式需要改變，在品類上傾斜。比如這次盒馬菜場把盒馬生鮮店賣的最好的餐桌生鮮拿出來作為單獨的業態(盒馬店生鮮40%，非食品30%，熟食和包裝食品30%)。
更重要的是，小店模式可以幫助恢復消費者的到店習慣。目前盒馬線上訂單占據明顯優勢，超過60%。36Kr從接近盒馬的消息人士處了解到，由於物流配送成本高，盒馬的成本壹直難以控制。線上業務帶來的高物流成本壹直是新零售的壹大難題，Luckin Coffee也是為了降低配送費用而瘋狂開店。雖然盒馬菜場仍然提供外賣服務，但這項服務顯然已經被“冷處理”:店內沒有明顯的相關提示，送餐袋也放在不顯眼的角落，不仔細檢查很難發現。
為了恢復消費者的到店習慣，平衡線上線下訂單，盒馬需要對消費者進行分層:喜歡到店(離工作和家近)和習慣在家購買的消費者。基於這種分層，盒馬推出了各種類型的小店，比如盒馬F2，是工作餐，純到店的業態。盒馬菜場既能滿足非通勤族的到達體驗又能滿足白領的外賣需求。
門店規劃和方向的加速調整也是盒馬反思的結果。在最近的內部會議上，後羿曾經提出過盒馬的問題，比如“大海鮮還性感嗎？”“包裝食品是否有競爭力”、“創新是否足夠”、“生鮮盒馬是否是最好的商業模式？”“網上物流成本能覆蓋嗎？”。追求客源的小店明顯可以節省物流成本，海鮮等品類占比下降也可以看出盒馬在品類上的調整和轉型。
這顯然是壹種相對務實的做法。鮮盒馬作為壹個新物種，給消費者壹種強烈的新消費心態，也給他們帶來了2到3年的紅利期。但現在紅利期已經結束，盒馬需要進入高周轉高效率階段，獲得更大的盈利空間。
但目前的情況是，部分門店的營業額和經營狀況仍不穩定。36Kr從多位消費者處了解到，壹些新店的經營質量在下降，“標簽門”、缺貨、店內人力配置等問題時有發生。不過，雖然盒馬生鮮生活館的核心業務還沒有得到充分的驗證，但是盒馬在仍然具備資金和技術優勢的情況下，適應市場變化，探索壹些新的業態是非常明智和必要的。
盒馬試圖以多元布局的小店業態覆蓋更多人群，但仍非易事。
無論是盒馬市場、盒馬F2還是盒馬驛站，對選址的要求都很高。在社區找到這些模式的門店是非常困難的，尤其是盒馬市場、盒馬驛站等面向社區的門店，所以盒馬還是需要去核心商圈找門店。
這裏有壹個矛盾:盒馬想做社區業務，但還是沒有真正落地社區。盒馬面向社區的門店全部覆蓋3公裏以內的人群，但是要覆蓋社區，就要離門店更近:1公裏以內。盒馬的很多小店業態，目前顯然沒有做。
盒馬如果真的想進社區，需要把經營範圍縮小到“社區菜店”的模式，但這種模式的挑戰在於社區店的面積和貨品有限，每個SKU的銷售率更高，比如庫存和營業額零失誤。但36Kr從接近阿裏的消息人士處了解到，目前還沒有考慮或感興趣這種格式。
很難在社區落地，也不打算開社區型店鋪的盒馬，所以選擇了菜市場業態。但盒馬菜市場和菜市場還是有本質區別的。
菜市場最小的經營單位是小攤販，最後風險和收益可以在小攤販身上平分。菜市場只是作為交易聚集地而存在，不存在經營風險。傳統市場是純粹的自由配置模式。廠商之間會有很多重復的SKU，但現實中還是有區別的。每個廠商都會把重點放在壹些強勢SKU上，有的特別擅長賣西紅柿。這些都是占了很多攤位的位置，可以保證家家有生意做。這樣可以達到壹個平衡:壹個小區的居民也會有自己固定的熟悉的攤販。
相比之下，盒馬菜市場作為壹個整體運營，在品類配置、損耗控制甚至毛利率控制上更為復雜，更難與消費者建立強有力的關系。
選址困難，無意與社區店模式混搭，又無法借鑒傳統菜場的優勢，盒馬菜場進退兩難。36Kr從業內人士處了解到，盒馬食品市場將長期處於測試階段，維持個位數店鋪的地位，如果驗證失敗甚至會徹底改造自己。
更大的挑戰是，生鮮行業的競爭周期已經很短，壹年甚至半年之內就能有新的變化。比如丁咚買菜用了不到壹年的時間(2018年底)，盒馬默默打磨模式的紅利期已經很短了。
在越來越激烈殘酷的市場環境下，盒馬也在積極求變，做出了改變門店體系、調整品類等決策。但最迫切最棘手的問題還是盒馬鮮生門店。生鮮盒馬占總銷售額的90%以上，需要保持其較高的日銷售水平，否則大店虧損會導致更高的虧損，這也是盒馬近期不得不關店整改，及時止損的原因。