？根據美國對爆米花營養價值的研究，1.5盎司(42.5克)爆米花相當於兩個雞蛋的能量；與同等重量的牛肉相比，爆米花的蛋白質含量是牛排的67%，鐵和鈣的含量比牛排高10%。爆玉米粒白而香，疏松多孔，蜂窩狀致密，結構均勻，質地柔軟。在制作爆米花的過程中，營養尤其是維生素的損失較少，爆米花中的澱粉沒有回生老化現象。蛋白質消化率高達85%。吃爆米花可以獲得豐富的營養。經常吃爆米花還有利於牙齒健康，鍛煉咀嚼肌，使面部光滑健美，磨利胃壁，增加腸道蠕動，促進食物消化吸收，對消化系統大有裨益。在爆米花的制作過程中，加入糖、油、香料等調味品，可以得到各種口味的爆米花。爆米花是壹種方便食品，色、香、味、形俱佳，營養豐富，易於消化，老少皆宜。
水煮玉米的營養價值是1。維生素含量很高。
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。
2.植物纖維素豐富。
玉米中含有豐富的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。能束縛和阻礙過量葡萄糖的吸收，起到抑制餐後血糖升高的作用；纖維素還能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖癥和膽結石的發生。
3.富含硒和鎂
玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。
4.含有谷胱甘肽
玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。
5.含有玉米黃質
玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在65438-0994年所做的研究，攝入更高量的玉米黃質可以降低老年性黃斑變性的概率。
6.富含胡蘿蔔素和煙酸。
玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A；玉米還含有煙酸，遠遠高於大米。煙酸在蛋白質、脂肪和糖的代謝中起著重要的作用，可以幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。如果人體缺乏煙酸，可能會引起精神幻覺、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化性口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚皮炎。
7.富含亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，能降低膽固醇，防止其沈積在血管內壁，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓和心腦血管疾病有積極作用。
食用玉米的註意事項禁忌人群:腹脹、尿失禁患者不宜食用。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合便秘、高血壓、動脈硬化患者食用。
烹飪玉米的方法1。煮玉米之前，不必清洗玉米須，因為玉米須本身就是中藥材。所以，留著壹起煮。選擇的時候也要註意。玉米的頭部和根部不能有蟲洞和蟲糞，否則會有蟲。
2.好了，我們開始做飯吧。先把玉米壹個個碼起來。記住，把老玉米放在下面，嫩玉米放在上面。如果玉米太長，可以用刀把頭上的點切掉。
3.嗯，代碼寫完了，準備接壹盆水，然後在水裏放壹點糖。記住，放壹點就好，因為玉米煮熟了，本身就會產生糖分。
4.加入糖後，將水倒入鍋中。正確的水量是完全蓋住玉米，然後加入壹個指節。這時候就封鍋鑒定能力了。記住，如果鍋蓋不緊，可以在上面壓另壹個重物。以免漏氣。
爆米花簡介爆米花是壹種膨化食品，很受年輕人的歡迎，可以作為日常零食。爆米花有很多意想不到的變化，比如傳統的加鹽和少許融化的奶油，或者用甜焦糖包裹，與Gorgen Jules奶酪完美結合。爆米花是壹種令人驚喜的零食，妳可以在孩子的生日派對上用很棒的食譜做出搞笑的胡樂樂零食。
爆米花有三種，壹是爆米花，二是大米，三是小米。普通爆米花是將玉米、酥油和糖放入爆米花機中制成的。爆玉米花的原理是將適量的玉米(或大米)放入爆玉米花鍋中，密封上蓋，然後將爆玉米花鍋放在爐子上不斷旋轉，使其受熱均勻，即可爆出美味的爆玉米花。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷上升，鍋內氣體的壓力不斷增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒不會在鍋裏爆炸。當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。
爆米花方法壹
？普通鍋，精煉油或黃油(各選壹個或各加壹半)
玉米粒，全部1:1平鋪在底部！(按家裏的量勺，玉米量平，輔助。)所有材料放入鍋中後，開小火，時不時搖壹搖。可以用筷子攪拌，直到第壹個爆開。如果妳喜歡，妳可以在爆米花裏放更多的糖。(不要放早了，油和糖受熱會很快燃燒。)把鍋完全蓋上，不然全飛出鍋了！然後可以聽到急速爆炸的聲音，等聲速慢下來就可以離開火場了。放涼幾秒鐘，不然時不時會有爆米花濺出，也可以讓余熱把未曝光的再爆壹次，然後就可以開鍋了。註意:聲音慢下來的時候，要離開火堆。不要放棄下面還沒有爆炸的東西，也不要在火上停留太久，這樣會被完全燒焦。
方法2
微波爐，精煉油或黃油(各選壹個或半個)，玉米粒和糖放在玉米粒上(最後撒最上面壹層)，最好不要泡在油裏，容易燒焦。都平鋪在1:1的底部，放入微波爐中烤兩分鐘半。
流行壹種微波爆米花，具體做法如下:
有兩種選擇:
方案壹:買壹包微波爆米花，按照上面的說明放進微波爐。什麽都不要準備。
選擇二，自己動手:
1.準備壹個大的玻璃或陶瓷碗，可以放入微波爐，清洗幹凈。
2.倒入半碗幹玉米粒(整粒)。
3.放壹小塊黃油，30g左右，攪拌。如果是甜的，選擇無鹽黃油，放壹把糖，鹹的再加鹽。
4.黃油和玉米攪拌均勻後，放入微波爐高火，加上蓋子，是塑料的。
5.從開始聽到爆裂聲的時候關火，直到爆裂聲開始減弱，逐漸消失。整個過程可能需要大約2分鐘，具體取決於聲音。
這樣，妳就可以吃到美味的爆米花了。
爆米花的禁忌和副作用？街面轉爐型爆鍋比較落後，鍋裏含鉛。當在高壓下加熱時，
炒鍋裏壹定量的鉛會融化，部分鉛會變成蒸汽和鉛煙，汙染原料。尤其是“爆炸”的最後壹刻，鉛更容易吸附在松散的米花上。鉛被人體吸收後，會對神經系統、造血系統、消化系統產生危害。容易發生慢性鉛中毒，可導致兒童食欲不振、腹瀉、易怒、牙齦發紫、抵抗力下降、生長發育緩慢。另外，有些爆米花還添加了大量的糖精，對身體不好。所以家長不要讓孩子經常吃這種爆米花。
爆米花在加工的時候，為了讓爆米花的口感更加誘人，會加入大量的人造黃油，還會加入壹些爆米花的口味；為了使爆米花更漂亮，壹些顏料被加入其中，他穿著壹件漂亮的外套。
然而，這種人造黃油給我們帶來了額外的能量和反式脂肪酸。額外的能量會讓肥胖離我們更近。反式脂肪酸會降低高密度脂蛋白，升高低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的風險。人工色素攝入過多可能導致兒童多動癥。
當然，只要我們註意，添加劑還是可以給我們帶來很多美味和樂趣的。
隨著科技的進步，爆米花機也有了很大的改進。不銹鋼爆米花機逐漸取代了過去的轉爐型機器；前幾年流行的鋁制爆米花機，隨著人們對鋁制餐具危害的認識，逐漸被不銹鋼爆米花機取代，生產中的汙染也逐漸消失。
很多高檔爆米花都是用椰子油、棕櫚油等非反式脂肪制作的，而玉米本身營養豐富，可以讓爆米花好吃又有營養，所以也可以很健康！
研究發現，袋子裏的化學物質，包括全氟辛酸，會導致不孕不育、肝癌、睪丸癌和胰腺癌。微波會使這些化學物質蒸發成爆米花進入體內。