小蘇打粉1和1/2茶匙。
大蒜粉120g
鹽1茶匙
糖1和1/2茶匙。
鮮雞粉1茶匙
1和1/2湯匙白色粉末
胡椒1茶匙
香油1和1/2茶匙。
2生產流程
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1.牛扒用小蘇打粉腌制1小時，再用清水漂洗半小時去除堿味，瀝幹水分備用。
蒜汁牛肉排骨
蒜汁牛肉排骨
2.將所有調味料拌勻，加入牛扒拌勻。最後加入蒜末拌勻備用。
3.將方法2中的食材適量放入小碟中，放入蒸校？什麽禿鷹？只需要兩分鐘。
3成分分析
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牛排
吃牛肉的習慣起源於中世紀的歐洲。豬肉和羊肉是普通人的食用肉，而牛肉是王公貴族的上品。
牛排
牛排
肉類和貴族牛肉用胡椒和香料烹調，這在當時也是有區別的，在特殊場合食用，以顯示主人的尊貴地位。到18世紀，英國已經成為著名的牛肉消費國。如今，美國是牛肉的最大消費國，牛排早在19世紀中期就成為美國人最喜歡的吃法。但是在亞洲，人們對牛肉有兩個層次的反應，比如日本，可以說是把牛肉發揮到了極致。不同的國家對牛肉的態度和習慣不同，所以牛肉的吃法也不同:
美國吃牛排的方式粗獷豪放，不拘小節。整塊菲力牛排先烤，然後切片。
最讓人津津樂道的是羅馬風格的佛跳墻。煮熟後放入油中炸至表面金黃，註入白酒。據說這種烹飪可以防止夏天過敏。
對英國人來說，習慣上是用叉子叉大塊牛排，然後烤著吃。
法式牛排特別註重醬料的調配，用各種醬料凸顯牛排的高貴地位。
至於德國人，吃牛排的方式很奇怪。聽到“酸牛肉”這個名字很不可思議，但是新鮮的牛肉需要勇氣去嘗試。
在日本，燒烤常用的日式寫真烤肉醬被用在西式牛排中，讓微風輕拂的西冷牛排別有壹番風味。[1]
4營養價值
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牛肉排骨
牛肉排骨
牛肉排骨
牛排骨很滑嫩，肉厚，吃起來很過癮。牛肉含有人體所需的最多、最高、最豐富的元素。包括:蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和多種氨基酸。
人體在吸收各種食物的營養成分時，不可能獲得所需的全部營養，但從牛肉中攝入是最直接、最完整的。而且，牛肉營養豐富。人體每天所需的22種氨基酸中，有壹半以上是人體可以制造的，但有8種人體無法制造的氨基酸被稱為必需氨基酸，不得不在食物中攝取。
牛肉食品中含有這八種人體必需的氨基酸，100%吸收，任何動物或植物的營養都比不上牛肉。所以說吃壹塊牛肉抵得上壹天的營養。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
5適用人群
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1，適合正在生長發育、手術後及患病後休養的人，以及有氣藏、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人；
2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
3、高膽固醇、高脂肪，老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
6預防措施
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1，做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉容易腐爛。
牛肉排骨
牛肉排骨
2.煮老牛肉的前壹天晚上在牛肉上塗壹層芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這樣的處理，老牛肉很容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
3.牛肉的纖維組織粗糙，結締組織多。要橫切，長纖維要切掉，不能順著纖維組織切，否則不好吃不嚼勁。
4、牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意存放。紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
7食用功效
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牛肉味甘，性平，屬脾胃經；具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效；適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
8食品階段克數
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牛排:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
9個技巧
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牛排取出的部位不同，所以有不同的名稱和烹飪方法:
小牛排:牛胸部的左右兩側，包括肋骨。肉質鮮美，有大理石花紋。適合烤、煎、炸和燉。
去骨牛腰肉:牛的肋骨。運動量小，肉嫩，油勻。可以做成牛排、蒸牛肉、火鍋片或者鐵板燒。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，適合做牛排。
菲利普:牛裏脊肉(即裏脊)運動量少，肉質最嫩，可以用來做牛排或鐵板燒。
丁字骨和紐約牛排:牛的腰肉。
牛肉的成熟度判別:3半熟:表示暗紅色的血，5半熟:淺紅色的血，7半熟:粉紅色的血，全熟:透明的汁。
西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，其中含有壹種惡臭的乙醛，攝入過量有害健康。