隨著消費者生活水平的提高，解決“最後壹公裏”購物問題將是零售企業和資本市場搶占的重要陣地。如何在這段時間內抓住機遇，是企業的當務之急。
生鮮行業是4萬億的市場。民以食為天，果蔬每周購買頻次達到4.8次，極高。生鮮賽道是投資人認可電商的最後機會
生鮮市場有傳統B2C自營模式和平臺模式，其中以JD.COM、阿裏、拼多多為代表。還有社群模式，門店新零售模式和前置倉模式，以芙蓉盛興、盒馬鮮生、每日優鮮為代表。2018最受歡迎的模式是以盒馬鮮生為代表的新零售，2019最受歡迎的模式是前倉模式。
盒馬鮮生CEO侯毅表示:“2019是壹場‘新零售填坑戰’，是相對成熟的生鮮電商前倉模式的關鍵壹戰。”
壹:五種典型的商業模式
兩個。盒馬模型分析
2019年，盒馬進行了深刻的內部再反思，其核心是如何在壹線城市人口密集區以外的城市拓展盒馬復合店的經營模式，同時推出為二三線城市定制的盒馬菜場等新業態。本文暫時只分析盒馬復合店的經營模式，以後實際考察盒馬食品市場的模式後再討論。
盒馬復合店的模式簡單概括為:倉店壹體化+零售餐飲復合業態+上門配送。
盒馬模式的戰略重點在於兩點:提升單店營收規模+打通供應鏈全鏈路。
提高單店收入規模:
生鮮零售店引入餐飲服務，初步將海鮮大品類作為引流工具，相比單壹模式的生鮮零售店，在流量、轉化率、客單價等方面都有很大提升。另外，通過APP+3km送貨上門並不會增加門店場景的收入。盒馬模式中的這兩個差異化工具，可以看做是提高單店收入規模的頂層設計。
打開供應鏈的整個環節:
毫無疑問，供應鏈是生鮮零售的核心部分。基於阿裏強大的資源優勢，盒馬控股或投資了多家生鮮供應鏈企業，建立了原產地/工廠直營店的供應鏈體系，保證商品的品質和價格優勢，獲得更大的毛利空間。
盒馬模式的潛在問題:除了供應鏈優勢，未能在成本端形成有效的競爭優勢
在盒馬模式中，核心商圈的位置+幾千平米的大店+高額的裝修投入，造成了盒馬高額的固定成本投入；
同城送貨上門物流的配送成本是剛性成本，不能隨著訂單規模的增加而降低，甚至存在平均履約成本隨著訂單規模的增加而增加的可能性。因為揀貨成本、配送成本、人員管理成本並不能隨著規模的增大而降低，相反，成本可能會因為訂單規模的超負荷而不降反升；
新鮮食物的損失不能減少。盒馬模式設計的初衷是通過引入餐飲業態來降低門店的生鮮損耗，但從商業邏輯來看，這根本無法實現。生鮮零售和餐飲這兩種業態都是會造成虧損的商業模式。根本原因是這兩種業態的需求無法準確預測，存在各種不確定性，會在合同履行過程中造成損失。兩種業態疊加，絕不會產生減虧的效果，反而會相互牽制，導致比單壹的生鮮零售或餐飲更大的損失。
從上面的分析可以看出，盒馬模式的重點在於收入規模的增加和供應鏈優勢的建立，而對成本和業績的損失沒有有效的控制。盒馬模式成功的關鍵在於單店收入規模的增長能否覆蓋成本的增長。
三、每日生鮮模式分析
日常生鮮是前倉模式的鼻祖，2018被稱為前倉模式的爆發年。每日優鮮之所以擁有數年的先發優勢，但運行數年後仍無法形成非常有效的競爭優勢格局，與前置倉模式本身的優劣不無關系。
日常生鮮的模式簡單概括為:社區前置倉+送貨上門。
前置倉模式的戰略重點在於:低成本快速復制形成規模效應+滿足部分用戶送貨上門的需求。
低成本快速復制形成規模效應；
相比社區零售店，前置倉在選址、裝修、運營等方面的前期投入和管理成本要低很多，前置倉的模式選擇放棄了線下對門店的流量，低成本形成規模效應，前期速度優勢明顯；
滿足部分用戶送貨上門的需求:
尤其是壹線和新壹線用戶，在壹定時期內對送貨上門的需求非常強烈，尤其是形成消費習慣後，有了更好的商品和更好的價格，會教育壹部分用戶形成高度的消費粘性；
日常保鮮模式的潛在問題:流量成本、績效成本、損耗、客單價、毛利。
因為線下流量的選擇性放棄，天天優鮮在獲客和轉化上面臨很大的問題，拉新成本的問題隨著單個社區運營時間的變長變得更加明顯；
與盒馬模式類似，前置倉模式的績效成本也是剛性成本，盡管訂單規模擴大，也無法有效降低；
損失:
前置倉的模式並不能有效避免生鮮零售高損失率的問題。大數據算法的銷售預測更多用於PR噱頭，實際預測的準確率不是很理想，但如果優化得當可能比人工拍著腦袋定購買量要好；
客戶單價和毛利:
每日新鮮PR說在北京可以打平甚至盈利，但在北京以外的其他城市能否做到，筆者持懷疑態度。主要原因在於生鮮商品的客單價和毛利率。如果在成本端沒有明顯優勢，能否在沒有資本輸血的情況下大規模盈利，還需要時間檢驗。
第四，友誼產品保鮮模式分析
壹品保鮮的商品模式讓筆者眼前壹亮。根源在於，壹品保鮮是站在傳統零售的角度，利用合夥人制度整合渠道資源，形成同壹個利益體，買斷產地的全部產能，通過批零混合的方式多渠道銷售商品，從而大大降低供應鏈的成本。在做好傳統門店生鮮零售的基礎上，疊加線上部分增加收入規模，然後依托門店合夥人模式進行發揚光大。顯然可以看出，傳統零售商是在做商業模式創新，而不是互聯網人揚言要顛覆線下零售。
壹品的生鮮模式簡單概括為:社區店+送貨上門+渠道合夥人+門店合夥人。
壹品生鮮模式的戰略重點在於:做好傳統社區店，利用渠道合夥人模式優化供應鏈，利用線上提升收入規模，引入門店合夥人模式，有效平衡擴張速度和質量。
供應鏈效率優化的途徑值得探討。傳統生鮮零售更多的是批發市場模式，產地生產的生鮮商品質量無法統壹。比如同壹塊地種出來的土豆，大小和外觀肯定不壹樣。傳統批發市場會根據不同的消費群體選擇將商品賣給食堂、食品廠或生鮮店，不同銷售渠道的進貨價格會有較大差異。壹品鮮與批發渠道的供應商建立合作關系，扮演“批發市場”的角色，從產地承包土地或農場的全部產能，通過渠道分銷，達到降低門店商品成本的目的；
線上交友的邏輯和盒馬、天天鮮不壹樣。前者定位為線下收入的補充，後兩者是商業模式的核心，對線上部分的依賴不同。
店鋪合夥人模式:壹品利用店鋪合夥人模式的大規模擴張是商業模式中最引人註目的部分。合夥人模式無疑是壹種先進的規模擴張方式，其核心是* * *知識、* *創造、* *承諾、* *享受的合夥人制度，規定了品牌與合夥人之間的權利義務，能夠有效利用社會資源，從制度上控制品牌與合夥人的參與度和經營管理質量。相對於自營模式的高投入高風險和加盟模式的門店經營管理質量不可控，合夥人模式無疑是非常好的規模化擴張手段，既能發揮統壹供應鏈的優勢，又能利用社會資本進行擴張，還能以制度約束控制經營質量。
友誼生鮮的模式不是為了差異化而追求商業模式創新，而是在線下生鮮零售的基礎上進行商業模式的升級。如果經營得當，筆者非常看好友情產品不斷拓展的前景。當然，生鮮市場足夠大，可以容納很多“友誼生鮮”。核心在於誰能做好，做久。
五、社區團購+團隊領導績效模式分析
社區團購+領隊績效的模式在2018開花，頗像兩年前的無人貨架。根本原因和無人貨架的興起壹樣，是壹種低成本流量獲取、低成本規模擴張的“互聯網化”商業模式。
簡單總結壹下社群團購模式:社群團購+銷售為主的選拔+團長的業績。
社群團購模式的戰略重點:依靠社交關系快速獲取廉價流量+靠銷售減少虧損+靠團長減少業績成本。
通過社區微信群、朋友圈等。，利用團長的社交網絡快速獲取社區廉價流量，建立按交易分傭金的商業模式；
今天買，明天送，以銷定購，精準實現商品性能，利用鄰居關系鏈維護信譽，減少損失；
平臺負責B2B批量配送，團隊負責人負責壹單的履約，降低了平臺的履約成本。
社區團購模式的潛在問題:成敗的不確定性導致用戶體驗不可持續。
團長承擔著引流和演出的雙重責任。相比社交電商等輕模式，日活表現對個人而言過於沈重，吸引力較弱。
服務質量好的吃苦耐勞的高素質團隊負責人是稀缺資源，必然導致平臺之間相互挖角，穩定性差；
從長遠來看，這種模式和無人貨架壹樣，是很難持續的，除非只是作為獲取低成本流量的手段，像天天鮮孵化、天天淘壹樣，來解決前倉模式流量成本高的問題。筆者並不看好單純的社區團購+領隊績效模式的可持續性。之所以能獲得大量資本青睞，無非是廉價流量帶來的pass the parcel遊戲。想要長期做社區團購，必須想辦法把用戶和銷售渠道掌握在自己手裏。但是社區團購誘人的廉價流量還存在嗎？
六、傻蘿蔔模型的分析
笨蘿蔔可以算是社區團購模式的加強升級版。本質區別在於，笨蘿蔔把社區團購對團長的依賴轉化為社區店鋪引流+業績。
簡單總結壹下“傻蘿蔔”的模式:社區團購+APP自主下單+以銷代購+社區店自提。
胡蘿蔔模式的戰略重點是:以銷售控制損失+社區店和品牌的業績保障體驗+社區團購引流。
大蘿蔔的商業模式確實讓人眼前壹亮。我不敢說最後會做成，但至少是壹個商業模式創新，有很大的機會快速形成規模效應。本質上，由於傻蘿蔔模式的重心全部在成本端的優化上，生鮮的損耗率由銷售控制，通過批量配送到店和自提的方式，將績效成本由送貨上門的剛性成本變為可以隨規模增加而降低的邊際成本。
傻蘿蔔與其他社區團購在引流模式上沒有本質區別，但品牌自有門店增加了用戶的信任度，保證了業績的良好體驗，門店也能在壹定程度上起到線下引流的作用；
單店訂單規模是否足夠，是“傻蘿蔔”模式可持續性的最關鍵問題。門店租金+人工基本是固定的運營成本，從倉庫到門店的批量配送成本基本是固定的，所以很明顯單店的訂單規模越大，單筆訂單的履約成本越低。壹旦性能成本低於傳統生鮮零售和社區其他新零售品牌，蘿蔔的成本結構就可以更好，進而以更低的價格向用戶提供商品，不斷形成正向循環，贏得越來越多用戶的青睞。
傻蘿蔔模式的潛在問題是:用戶消費習慣的培養，門店的履約體驗是否足夠好，單店訂單規模是否足夠，供應鏈能力是否足夠強，品控和運輸中的損耗控制是關鍵。
大蘿蔔商業模式的側重點不同於其他種類的生鮮新零售，如盒馬、天天生鮮、友誼生鮮等。大蘿蔔幾乎完全專註於優化傳統生鮮零售的成本結構。如果成功，這種模式將具有極大的競爭力，尤其是在二三線及以下市場下沈的社區場景，將為用戶提供更多、更便捷、更優質、更便宜的商品選擇。
目前國內新零售做的比較好的企業有display * * *和，可以了解壹下。
七:結論
每日優鮮在北京已經盈利了，盈利模式已經出來了。接下來就是要布局更多的市場，而上海作為壹個千億市場，是每日優鮮必然要拿下的市場。