其實想要減肥，只要適當的調節飲食，是非常有效的。他的飲食中的中國營養思想源遠流長，與現代營養學有著或深或淺的聯系。在這方面，我們應該在日常生活中認識他，這比吃什麽減肥藥都好。
壹、食物結構理論
我們的祖先很早以前就認為，人要想健康長壽，就必須在飲食構成上有壹個科學實用的整體結構，也就是說，必須有壹個相對固定合理的飲食習慣。過去，我們的食物結構主要有以下三個特點。
(A)主要是谷物和熟食
從新石器時代開始，中國進入農耕社會，人們的飲食開始以五谷雜糧為主。春秋戰國以後，小麥成為北方的主食，而大米在南方壹枝獨秀。千百年來，它的主食地位壹直未變。由於中國古代生產力發達，生活在中原的漢族壹直用火來烹飪食物。受此影響，中國其他民族大多以熟食為主，只剩下少數生吃的習慣。
(二)素食為主，肉類為輔。
黃帝內經蘇文很早就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為補”的科學飲食結構，五谷、瓜果、蔬菜都是植物性食物。正是這種以糧食為主，輔以適量肉類、豆制品、蔬菜、水果等的雜食性食物結構，在飲食上體現了中國養生思想的精髓。
(3)註重五味的和諧
“調味”是中國飲食的核心之壹，註重五味平衡而不過度，是中國飲食結構的壹大特色。《鹿蘭本味篇》說:“甜而不烈，酸而不涼，鹹而不減，辛而不烈”，這是以味為主，強調調味晶體要適當。胡思慧進壹步從養生原則考慮，指出:“五味調和，吃喝不過分。病的人多，好的人少。”他說:“鹽吃多了，骨頭就廢了，肺就壞了。”所以不要吃太多鹽。說“肝病空腹”更有深意。
近代以來，隨著我國科學技術的發展和人民生活水平的提高，營養學專家在提煉我國古代飲食結構的基礎上，結合現代烹飪、營養學、食品科學、保健醫學等學科知識，制定了中國飲食“金字塔”——指導居民壹日三餐的科學“飲食結構”模型。主要內容是把每個人的食量從多到少分為五層。第壹層是谷類(如大米、面條、玉米等。)，應該是吃的最多的；第二層是蔬菜水果，要多吃。第三層由肉、蛋、禽、魚組成，每天要適量食用；第四層是牛奶和豆類，適可而止；第五層是油和糖，屬於最不應該吃的壹類。五層疊加起來，就形成了壹個上尖下寬的“金字塔”。
“飲食結構”理論是壹種科學合理的養生理念，從整體上把握和認識人體健康與飲食習慣的關系，為日常生活中的菜肴制作和宴會設計提供重要指導。但由於其模糊綜合的特點，缺乏對具體事物的深入分析，阻礙了其向壹門系統科學的發展。
第二，膳食平衡理論
與西方哲學更強調矛盾和鬥爭(人與自然、人與社會)不同，中國哲學更強調矛盾與和諧。在中國傳統烹飪文化中，有許多矛盾而又和諧的思維方式，它們形成了具有普遍意義的二元結構，如和諧、搭配、統壹、名實、內外等等。均衡飲食理論就是這種文化的集中體現。古人很久以前就說過“飲食適度，無災無難”，但妳是在現代營養學誕生之後，才科學全面地定義了均衡飲食的概念。中國飲食中的“膳食平衡論”主要包括以下六種平衡關系。
(壹)主食與副食的平衡
主食和副食的適當比例是保證營養均衡的前提。孔子說“肉雖多，並不使其勝於食氣”，即動物性食物不宜超過植物性食物。現在有些人推崇西方多肉少食的飲食結構，這是極不合理的。
(二)食品雜質與香精的平衡
人體需要多種營養。從人類進化史的角度來看，必須有多種食物來源才能滿足營養需求。著名營養學家李瑞芬教授曾說過，為了保持健康，我們每天要吃25-30種不同的食物，可謂五花八門。由於微量元素和其他微量營養素只能從外界攝入，無法在體內自行合成，所以雜食的重要性不言而喻。
(三)飲食的酸堿平衡
食物壹般分為酸性和堿性兩種。水果蔬菜是堿性食物，富含蛋白質的雞鴨魚肉是酸性食物。日常生活中要掌握飲食的酸堿平衡，兩者不可偏廢。只有平衡，才能適當受益。否則，整天吃足量的奶油，會造成“輕度酸中毒”，嚴重影響健康。所以要註意吃壹些低脂肪、高蛋白、維生素豐富的菜肴和食物，保證體內酸堿平衡。
(四)飲食的寒熱平衡
“減肥者，熱不灼，寒不澎湃”，指出了飲食中寒熱平衡的原則。“食物要溫的”。吃太多生冷食物會損傷脾胃和肺氣，會引起咳嗽甚至腹瀉。身體虛弱、胃寒的人，尤其是老人和小孩，夏天更要謹慎。反之，飲食不宜過熱，否則容易傷胃腔和咽喉。孫思邈在《千金翼方》中主張，我們應該從中吸取教訓:“熱食傷胃，寒食傷肺，熱不灼唇，寒不冰齒。"
(5)飲食上的寒、熱、溫、涼平衡。
和中醫壹樣，食物可以分為寒、熱、溫、涼四種。如綠豆寒，清熱解渴；羊肉性熱，補虛散寒。西瓜有“天然白虎湯”的美譽，適合清熱解渴。在我國的飲食傳統中，也非常重視飲食習慣的平衡。吃冷食壹定要配壹些熱食，比如螃蟹是涼的，生姜是熱的，螃蟹要配姜末。打亂食物的四性平衡，自然對健康有害。
(6)飲食中五味的平衡
中國的烹飪理論主張菜肴的五味要適當協調——五味要和諧，不可偏食。日常飲食中，五味平衡可以增強食欲，有益健康，否則會帶來壞處。例如，酸味可以刺激食欲，健脾和胃，並增強肝臟功能，提高鈣和磷的吸收率，但暴飲暴食酸味會使消化功能紊亂。甜食有補氣血、緩解肌張力、解毒的作用，但糖分過多影響食欲。
“膳食平衡”理論是壹種辯證的膳食理論，它體現了中國烹飪的廣泛特點，並在原材料的選擇、配菜的規律、烹飪方法和菜肴創新等許多方面促進了中國烹飪的進步。
第三，飲食要忌口
飲食禁忌論體現了中國飲食文化“有所為有所不為”的大智慧，其最顯著的特點是整體認識觀和辯證發展觀。
整體理解的概念有兩個內涵:
第壹層指出，人是壹個完整的有機體，其各種組織器官在結構、功能活動和病理變化上相互作用。這就要求我們在烹飪時要有大局觀，從多個層次、多個方面來設計飲食，突破傳統的色、香、味、形、容器的標準，做到“以人為本”，根據不同人的不同情況進行適當的烹飪。
第二層是人與自然界是同壹個整體，人體內部環境總是受外部自然環境變化的影響，也就是所謂的“天人相應”的概念。具體來說，科學的飲食應該根據四季的氣候，東南西北的地理變化，生活條件，飲食習慣和風俗習慣等。，並且要因地制宜操作。
辯證發展觀是指在制作食物時，不僅要了解原料的性能，還要考慮食客的身體狀況，從而有針對性地選擇烹飪方法和口味特點。比如最常見的感冒患者，如果是風寒感冒，應該吃壹些生姜、蔥白、紅糖、紫蘇等食物。，並采用以水為主要傳熱介質的煮、燉等烹飪技術，避免使用油為主要傳熱介質；屬於風熱感冒的時候，適合吃壹些綠豆、薄荷、金銀花等寒性食物，烹飪手法的選擇要以保持原味為主。
“飲食宜忌”大大加深了我們對壹些食品原料的認識，對制作豐富的菜肴產生了很大的影響。主要表現在以下兩個方面。
(壹)“以汙補汙”理論
唐代醫學家、保健學家孫思邈在長期實踐中創立了“以臟養臟”、“以臟治臟”的理論。比如腎主骨，他用羊骨粥治療腎虛怕冷。肝開竅明目，還發明了羊肝治療夜盲癥雀。這些方法大大增強了菜肴在中國飲食中的科學性。時至今日，“以汙養汙”理論與現代飲食技術的結合越來越廣泛和深入，成為菜肴創新的重要途徑。
(二)“頭發”禁忌理論
這壹理論為中國飲食“廣料”的特點提供了科學指導，使他在選材上做到了“精於知識，窄於寬度”，體現了強烈的科學辯證法。所謂“發”，是指風生痰，毒發助火邪的晶體，容易誘發舊病，加重病情。常見的有鵝肉、鵝蛋、豬頭肉、鯉魚、杏子、李子、蔥蒜等辛辣刺激性調味品。尤其是瘡、腫、慢性濕疹、皮炎等皮膚病患者和過敏性疾病患者，更要忌用發制品。
但是飲食的適當和禁忌只是相對的，並不意味著適合吃的東西就可以飽食、暴飲暴食，要適當控制。不想吃的東西，壹定不能碰嘴唇。人口絕對禁止，少吃或者暫停吃就好。
第四，藥食同源理論
“藥食同源”的本質是從中醫的角度來理解和把握營養，其主要內涵包括以下幾個方面。
(壹)食物的性味
性味是食物表現中最重要的部分。性，又稱四性，寒、涼、溫、熱。其實就是寒熱的性質。確定事物“性”的依據類似於藥物，是從食物的功能和機體的反應中總結出來的，與食物的食用效果壹致。壹般來說，具有清熱瀉火、解毒安神作用的食物都是寒性的，如西瓜、苦瓜、蘿蔔、紫菜等。相反，能溫中、散寒、助陽、補火的食物都是濕熱的，如姜、蔥、蒜、辣椒、羊肉等。少吃太冷或太暖的食物。有些食物寒熱屬性不明顯，也可稱為平。
食物的味道和藥壹樣，主要是酸、辛、苦、甜、鹹。《黃帝內經》說:“五味入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，即五入。”他們進哪個臟就在哪個臟裏起作用。壹般來說，酸味有斂汗止瀉的作用。比如李子的苦味，有清熱降火的作用。比如苦瓜的甜味有補虛調和的作用，比如南瓜、大棗。所以調味論有“萬物和諧，春酸夏苦，秋辣冬鹹，滑甜”之說。醋的酸味、香料的辛辣味、鹽的鹹味也是不可或缺的調味結晶，可以調節口味，增加食欲。