與人們衣食住行相關的傳統行業都是好行業，但行業越好，競爭壓力越大。
餐飲行業門檻低，市場大，每年新開和關店數量都差不多。
很多經營多年的餐廳都有固定的客戶群和穩定的模式。如果要正面扛，很難長期穩定盈利。
二、傳統餐飲業的關鍵指標
餐廳除了固定投入，主要看兩個方面:人力成本和周轉率。壹家店的好壞很重要，廚師的技術很重要。產品好了才有經營條件。餐飲的周轉率是影響單位收入的最主要因素。在固定成本波動不大的前提下，壹天有幾波客人，很大程度上影響利潤率。
火鍋解決了人力成本和周轉率的問題，可以快速復制擴張。但歸根結底，火鍋也屬於傳統模式，前期固定投入巨大，連明星火鍋店都相繼倒閉。
三、互聯網下的流量思維餐飲模式
流量思維的餐飲模式可以說是火鍋模式的升級版。
火鍋模式前期最大的投入是店面租金，互聯網模式也削減了這個成本。
比如很多白領中午吃外賣，下班回家，晚上送外賣。
外賣店之所以能批量復制，快速盈利，原因有三:
1.很多外賣店不提供店內食品，只提供外賣，省了房租和裝修。
2、外賣菜品不是自己做的，是合作商家統壹配送的餐包。很多套餐只需要用微波爐加熱，或者雇幾個小廚師切菜配菜，簡單烹飪後就可以打包配送。不需要廚師和中央廚房。
當然，對於更高檔的外賣，中央廚房可以選擇享受廚房，不必投資壹個。
3.外賣平臺有精準客戶提供的服務。比如妳的菜是辣的，商家購買流量平臺將商家的菜大量精準的發送給喜歡辣口味的顧客。
四、互聯網餐飲的利弊
整個市場只要有足夠多的人點餐，流量就有保障，不像傳統餐廳(新店)只靠店前客流。
節省了房租和人工，解決了傳統餐飲的翻臺率等問題。另外，妳的菜不需要所有人都喜歡，因為有精準投放。
第壹，好行業不好賺錢。
與人們衣食住行相關的傳統行業都是好行業，但行業越好，競爭壓力越大。
餐飲行業門檻低，市場大，每年新開和關店數量都差不多。
很多經營多年的餐廳都有固定的客戶群和穩定的模式。如果要正面扛，很難長期穩定盈利。
二、傳統餐飲業的關鍵指標
餐廳除了固定投入，主要看兩個方面:人力成本和周轉率。壹家店的好壞很重要，廚師的技術很重要。產品好了才有經營條件。餐飲的周轉率是影響單位收入的最主要因素。在固定成本波動不大的前提下，壹天有幾波客人，很大程度上影響利潤率。
火鍋解決了人力成本和周轉率的問題，可以快速復制擴張。但歸根結底，火鍋也屬於傳統模式，前期固定投入巨大，連明星火鍋店都相繼倒閉。
三、互聯網下的流量思維餐飲模式
流量思維的餐飲模式可以說是火鍋模式的升級版。
火鍋模式前期最大的投入是店面租金，互聯網模式也削減了這個成本。
比如很多白領中午吃外賣，下班回家，晚上送外賣。
外賣店之所以能批量復制，快速盈利，原因有三:
1.很多外賣店不提供店內食品，只提供外賣，省了房租和裝修。
2、外賣菜品不是自己做的，是合作商家統壹配送的餐包。很多套餐只需要用微波爐加熱，或者雇幾個小廚師切菜配菜，簡單烹飪後就可以打包配送。不需要廚師和中央廚房。
當然，對於更高檔的外賣，中央廚房可以選擇享受廚房，不必投資壹個。
3.外賣平臺有精準客戶提供的服務。比如妳的菜是辣的，商家購買流量平臺將商家的菜大量精準的發送給喜歡辣口味的顧客。
四、互聯網餐飲的利弊
整個市場只要有足夠多的人點餐，流量就有保障，不像傳統餐廳(新店)只靠店前客流。
節省了房租和人工，解決了傳統餐飲的翻臺率等問題。另外，妳的菜不需要所有人都喜歡，因為有精準投放。
參考資料:
百度百科-山戰遼北