今天的壹些年輕人可能不知道漯河，但他們壹定嘗過鹹、甜、辣的衛龍辣條。衛龍在辣條行業的“挑大梁”地位可謂不可動搖。即使在營銷圈，衛龍也創造了獨特的營銷現象。它和暴走漫畫、微博段子有過緊密的合作，每隔壹段時間就能在微博制造熱搜。
疫情期間，衛龍通過官微宣布向武漢捐贈壹批辣條和魔芋提神，發放給壹線醫護人員。而且在疫情期間，衛龍宣布給復工員工平均加薪30%，計劃再招1000人，再次賺足眼球。
很少有人知道，衛龍辣條的發源地是漯河市。這裏是中國辣條的主產區，漯河的辣條年產值總和可以達到全國的七分之壹。
在漯河，本地人想吃辣條，並不是按照超市的散裝零售買的。他們要壹次買兩三斤辣條，放在家裏慢慢吃。吃的方式也比較靈活。無論是芝麻、雞蛋、包子還是煎餅果子，辣條肯定是少不了的。什麽都能吃的辣條，十幾年前就在漯河流傳了。
如果說外地聚會少不了酒的話，漯河人的飯桌上經常會有辣條。逢年過節，壹盒辣條可以作為他們走親訪友的禮物。
漯河辣條的飲食文化給了衛龍壹片生長的土壤。從學校附近的食堂到大型商場的專賣店都可以看到衛龍辣條。這種風靡全國的小食品——辣條，成為新時代的“國民小吃”。
圖/視覺中國
誰也沒有想到，這種五毛錢的街頭小吃也能登上美國奢侈美食排行榜，成為繼老幹媽之後的又壹個“國貨”代表。2015，11，衛龍辣條出現在美國亞馬遜網站上，標註的單價高達14美元，折合人民幣90多元。
衛龍的內部員工把成功歸因於產品口味的成功。“衛龍有60多種辣的食物，但都不太辣。這是因為我們調研發現，除了湘菜和川菜，更多地區的人的飲食習慣都不是太辣，所以衛龍也把原來辣條的辣度從辣降到了甜，更符合大眾口味。”
衛龍開始豐富調味品品類，不僅是調味面制品，還將辣條延伸到豆制品、魔芋制品、素食制品和肉制品。然而，隨著產品庫的不斷擴大，人們也發現，這種以前辛辣的零食開始變成了壹種甜點。
“廣東是我們最大的銷售區域。雖然離湖南更近，但廣東人口味清淡，不愛吃辣。”
“藍海”變成“紅海”
走在漯河街頭，妳幾乎感受不到漯河作為辣條之鄉的獨特氣息。只有在個別社區超市、商場、購物中心才能看到那些包裝五顏六色的辣條。在衛龍興起之前，漯河市的大街小巷都是賣牛筋面的小販。走在大街上，手工辣條的味道讓人無處可藏。
漯河人民很早就在辣條的“滋潤”下成長。相比過去街頭巷尾熟悉的香味，現在的辣條之鄉呈現出更多的工業氣息。
位於漯河東部經濟開發區民營工業園的衛龍總部，進入工業園區就能看到衛龍食品工業園顯眼的logo。今年8月，衛龍總部員工搬進新園區，衛龍食品二期工業園多條生產線陸續投產，成為衛龍主要的食品生產基地。在原來的衛龍食品壹期工業園區，壹些建築被貼上了“衛龍學院”的標簽，只對內部員工開放。
與之前的園區相比，新搬來的園區大樓擁有更多的食品生產車間，但在內部員工張龍看來，這些產出還不足以支撐衛龍的長遠發展。“我們有壹個三期工業園在建，總投資30億”。漯河市政府官員曾表示，衛龍三期工業園項目的建成，承載著“年產值將超過200億元，成為全市第二家超百億元水平的食品企業”的目標。
事實上，利用市場低迷，不斷改進生產技術，擴大辣條產能，是衛龍發展的關鍵因素。比如2004年，辣條被貼上“垃圾食品”的標簽，銷售慘淡。但衛龍董事長劉衛平在供應鏈上投入大量資金，逐步將原來的半自動操作改為自動化；2017，衛龍進壹步建設了研發中心，配備了各種專業的檢測儀器。
圖/視覺中國(辣條加工廠)
壹位土生土長的漯河人評價說，這些操作在當時的辣條行業，甚至是當地的小吃生產企業都是比較先進的。既提高了產能，保證了食品的安全性，又在壹定程度上鞏固了品牌優勢。
通過壹系列的技術叠代，衛龍辣條的產值逐年增加。但是競爭對手也來了。中國食品行業分析師朱曾表示，“2018年，中國辣條行業規模為580億元，辣條平均毛利率接近50%。高毛利自然吸引了資本的加入。”目前，三只松鼠、良品鋪子、百草味店、演金店等網絡名人零食品牌都將辣條作為產品矩陣中的壹員。
意識到競爭格局的衛龍，也開始逐漸改變對經銷商的策略。據衛龍內部人員介紹，“衛龍對經銷商的要求主要有三點:壹是必須是具有壹定車輛運輸能力的經銷經銷商；二是經銷商承擔壓貨風險，如年訂單量654.38+0萬，經銷商要保證壹定的覆蓋能力，獨立承擔售後服務；第三，超過壹定量，不能同時銷售其他種類的辣。”
在渠道布局的安排上，衛龍也做了調整，經銷商只能做代理的終端銷售，以後不做批發。“以前我們公司有批發，但目前公司已經改制，開始實行合夥人模式，所以會更加重視終端門店。”
這種戰略調整，擊退了部分經銷商的熱情。“衛龍辣條今年疫情後有過壹輪漲價，加上轉售渠道和壹定的銷售品類限制，對我們來說太苛刻了。”
另壹位漯河當地經銷商也表示對此並不了解。他認為，休閑零食產品的特性決定了其業績貢獻池以線下為主，線上主要作為平臺。目前，衛龍辣條近90%的銷售業績來自線下終端門店，其余10%來自電商。
圖/作者李鬥拍攝
但在無序的麻辣市場，也有人願意為其品牌溢價買單。多位門店銷售人員告訴艾財經，相比其他同類麻辣，衛龍麻辣的批發價是最貴的，平均每包衛龍麻辣進貨價多3-5毛錢。“雖然衛龍辣菜價格最高，但賣得最快。相比同類辣條，衛龍辣條壹個月能賣500塊，其他只能賣50塊。”
漯河制造，等待新生。
離漯河經開工業區不遠的光明路，是壹條百貨、超市、食品批發性質的休閑街。來這裏的顧客大多是經常來批量購買的，衛龍在漯河的食品旗艦店，中國唯壹的壹家，就在這裏。
“我來是因為希望能接觸到以前沒接觸過的商家，給他們提供壹些小批量的購買服務。以後談生意就更容易了。”衛龍旗艦店的營銷人員陳穎說。然而，在半個小時內，只有壹名顧客來到這家商店，買了20包不同種類的衛龍辣條，並迅速離開。
相對於批發市場的其他店來說，這個成績已經算是樂觀的了。整個大型批發市場，偶爾只有兩三個行人經過。
近年來，隨著各地食品產業的興起，以辣條、火腿腸等傳統休閑小吃為主的漯河食品產業正在遭遇沖擊。如河北、山東、福建等農業大省的縣級食品工業園如雨後春筍般湧現，逐漸形成明顯的食品產業集聚現象。
辣條產業的崛起，給了漯河發展的信心。辣條供應鏈的成熟帶來了相關上下遊產業的發展，比如上遊的辣椒、花椒、油菜，中遊的食品行業、包裝印刷、機械制造、物流、電子商務等行業。更重要的是，對拉動GDP也有重要作用。在2020年的合作夥伴大會上，衛龍董事長劉衛平還透露，2065438+2009年衛龍整體營收49.09億元，壹年貢獻稅收4億元。
圖/視覺中國
除了辣條行業，漯河最閃亮的食品明珠是雙匯和南街村。
另壹個不可否認的事實是，作為食品名城，河南漯河食品產業年產值達2000億元，相關企業7000多家，但大多為中小企業，創新和R&D能力較弱，產品同質化嚴重，成為制約漯河食品產業轉型升級的瓶頸。
漯河市官方消息，2019年規模以上食品工業增加值增長7%，占規模以上工業的47.3%。雖然食品行業仍占全市經濟半壁江山，但與2018相比，無論是增速還是占比都略有下降。
有漯河食品行業人士指出，“在食品行業都在聚焦健康戰略的當下，漯河本地食品企業推出的產品還是和十幾年前壹樣，和很多新食品相比變化並不大。”
“食品行業已經從溫飽型消費轉變為健康愉悅型消費。誰拉開明顯的分化，誰就能闖出壹片新藍海。”中國食品工業協會常務副會長劉誌在食博會上發表演講時說。
受疫情影響，原定於5月的漯河食博會推遲到今年165438+10月。即將到來的第18屆食博會承載著這座美食名城的榮耀和夢想。自首屆美食節以來，漯河市就把招商引資作為衡量美食節成敗的重要標誌。但在食品行業產值下行趨勢下，2020年招商引資任務將比往年更加艱巨。