壹直以來，生鮮電商和其他行業的電商壹樣，壹個平臺，壹個自營。資源豐富者選擇自營和平臺並重，平臺最重要，資源適中者傾向於在平臺和自營之間搖擺。但是無論是做平臺還是做自營，都面臨著資源和能力的挑戰。
做平臺意味著承擔平臺引流、商戶招募、活動組織、平臺管理等相關職能，邀請知名生鮮電商品牌和線下特色生鮮品牌成為重中之重；自我管理就是加強生鮮產品的供應，打造自有品牌，維護客戶關系等關鍵環節，擁有持續的用戶體驗管理，閃耀電商品牌建設。易觀認為，做平臺電商的要求會更高，對其品牌招商能力、線下推廣能力、平臺引流能力的要求會更高。
選擇什麽樣的商業模式，既要全面夯實企業自身資源，又要系統梳理企業發展戰略。
突破方向:
1.仔細評估自己的商業優劣勢，選擇適合自己的商業模式。同時，即使選擇自營模式，也要加強與其他商家的合作，大家火苗都很高；
2.前期做會員社區，通過美食互動、烹飪指導等加強會員粘性。，並根據會員的產品需求類型和用餐類型深度考慮選擇哪種模式。當產品相對集中，妳能滿足的時候，盡量選擇自營模式，當品類多樣，超出妳能力的時候，可以選擇平臺經營模式。
痛點二:銷售痛點——客單價高，購買頻率不穩定
從數據中可以看出，目前生鮮電商消費者多集中在東部沿海發達地區，且多為22-35歲的女性。他們網購經驗豐富，對生鮮產品關註度高，購買的品類多集中在水果和凈菜。為了保證新鮮度，壹般消費者壹次買三天的用量。易觀表示，由於物流配送成本較高，大部分平臺需要消費99元才能避免配送費。這個門檻直接導致生鮮電商客單價高，也帶來購買頻率不穩定的無奈。
由此，電商巨頭在生鮮網購的拓展上競爭非常激烈，生鮮產品的購買往往與其他產品壹起發生，這也是天貓和JD.COM生鮮購買率較高的原因之壹。
突破方向:
1.向廚房美食平臺方向發展，改變單壹賣食材的方式，提供更多廚房美食套餐，提供組合菜品半成品；
2.根據用戶的就餐場景、就餐人數、就餐金額等提供“定制套餐”。，並因為客戶定制而減少標準菜品的供應；
3.賣“會員預售卡”，提前讓顧客根據點餐周期和大概菜品進行選擇，提前收取點餐費，圈出顧客的銷售額。
痛點三:視覺痛點——視覺感受相似，微弱。
不可否認，線上圖片的價值傳遞和線下的實物呈現是有差距的。生鮮是繼化妝品、服裝等“秀圖”行業之後，為數不多的“迷圖”行業。消費者的關註和生鮮電商品牌的關註，使其圖片質量高，有吸引力。生鮮電商的圖片往往是高清的，表現出很高的自然感和新鮮感，但實際用戶收到的產品卻不是。原材料的密封包裝、層層節點運輸、水分流失都使實物流失，實物的現場質量和新鮮度自然大打折扣。實物與圖片的落差給用戶強烈的視覺痛苦。
此外，食品消費指導和實際操作往往脫節。易觀認為，壹般的生鮮電商可以分為三個階段:談產品、談需求、訴情懷。如今，生鮮電商除了銷售產品，還增加了美食場景和烹飪介紹，旨在為消費者提供集美食選購、美食指導、烹飪服務於壹體的服務。實際上，用戶由於自身素質、專業能力和烹飪時間的限制，可能無法完全理解烹飪和食用說明，指導方法和實際操作成了“兩張皮”，離“高價值的用戶體驗”還相差甚遠。
突破方向:
1.有壹句話，如何做到行為親切，真誠的傳達菜品的價值，相信消費者是可以判斷的；
2.利用菜譜協調生鮮產品的銷售，首先提供高質量的菜譜、烹飪指導等。，然後提供高質量的食品銷售，這樣自然是用菜譜來帶動食品銷售。
痛點四:配送痛點——艱難的“最後壹公裏”
冷鏈物流總是痛苦的。生鮮產品需要通過冷鏈從倉庫運輸到用戶家中。目前冷鏈運輸成本高，倉儲成本高，區域配送冷藏點建設困難，也導致生鮮產品冷藏成本高。
易觀認為，除了冷鏈物流，還有“最後壹公裏”瓶頸。所謂“最後壹公裏”，是指從區域冷庫點到用戶家中的過程，需要對產品進行分區控溫。日用品、凍品、凍品的包裝要求、溫控要求都不壹樣，這對生鮮電商是很大的挑戰。
突破方向:
1.引進資本，與國內外物流資本合作，投資建設區域性冷庫和支線冷鏈物流設施；
2.與冷鏈物流企業合作，雙方成立區域性生鮮電商公司，以股份合作、合資的形式共同運營；
3.建立內部物流孵化器，由公司出資控股，優秀員工個人出資，與* * *共同投資運營壹個區域冷藏倉儲中心，既實現了員工自主創業，又促進了公司冷鏈物流的發展。
痛點五:體驗痛點——消費者線下體驗弱。
生鮮電商在價格低廉、購買便捷、店面有形、產品可見等方面面臨著來自線下實體店的競爭，這些構成了用戶的全方位體驗，也對生鮮電商產生了強大的沖擊。線上線下存在壹定的競爭關系，可替代性太強。
而生鮮電商的線下體驗相對較弱，用戶參與度較低。易觀認為，目前生鮮電商將更好的資源集中在創造良好的線上購買和瀏覽體驗上，對線下體驗店關註較少。線上線下聯合營銷的能力尚未形成，其線下體驗相對較弱，用戶參與度較低。
突破方向:
1.提升用戶在線瀏覽和訂購體驗，優化頁面UI體驗，對消費者咨詢的采摘季節、產品特點、配送時效等問題提供詳細解答，提供壹鍵訂購等流暢體驗；
2.積極推動線上到線下，讓消費者可以線上下單，同時也可以去實體店購買，或者線下自己提貨，或者在品牌體驗店感受品牌和產品特色，加強與用戶的溝通和互動。
痛點六:供應痛點——後臺資源整合的難度
首先，供應鏈系統支持需要整合。果蔬往往是季節性的，資源有限，產量有限。生鮮電商需要優秀的供應鏈體系支撐，保證貨源、產品質量和持續供應。生鮮電商需要更多的合作產地、合作農戶等。，而如何保證持續合作和合作產品是生鮮電商重點關註的，供應鏈整合也需要時間。
其次，對用戶的烹飪指導和消費指導很難融合。目前生鮮電商，如美味七七、JD.COM生鮮等，正在加強烹飪指導、美食指導等服務，旨在通過更全面的美食消費、烹飪指導等服務增強消費者粘性，讓用戶持續光顧。這種整合需要收集烹飪內容，協調烹飪指導，編寫服務指導等。，對生鮮電商的人才配置和團隊安排要求很高，也很難整合。
突破方向:
1.加強對生產基地和核心農戶的生產管控，與其開展合資、合作拓展、研發等，使生產供應鏈更加穩定；
2.進行生鮮產品生產的標準化、規範化、專業化，使生產程序更加合理，菜品如何種植、采集、檢測都有自己的標準，使供應日益標準化、專業化。
痛點七:開發痛點——小區域運營明顯難以拓展。
易觀認為自己還是區域生鮮電商玩家。生鮮電商仍集中在上海、廣州、北京等發達城市，其生鮮網購消費基數較大，消費者對生鮮網購的接受度較高，在網上購買生鮮食材的消費習慣日益形成。
生鮮電商的區域化運營特征明顯，以區域消費者的生鮮消費為主，以生鮮區域化的重度運營為主。跨區域擴張難度更大。生鮮電商的物流配送存在“最優配送半徑”，難以跨區域配送，且各區域生鮮消費差異較大，生鮮電商跨區域擴張尚需時日；當跨區域冷鏈物流成熟，“最後壹公裏”得到初步解決，生鮮產品供應能夠持續穩定，生鮮相關服務得到認可。我相信生鮮電商的跨區域拓展會受到歡迎，成功率會更高。
突破方向:
1.聯手資本，以收購、兼並、合資等方式收購做得好的本土生鮮電商品牌，打造全國“生鮮資本旗艦”；
2.提高標準化菜品和常溫菜品的銷售比例，減少對冷鏈物流的依賴，有助於跨區域擴張；
3.加強品牌社群粘性，積極發展廚房美食會員，開展美食討論、烹飪互動、服務指導，推動美食社群建設，以“高密度會員”促進線上銷售，助力線下跨區域拓展。
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