慶陽市環縣盛產羊肉，以燉、炒為主。黑山山羊肉在慶陽市西北山區廣泛種植，烹飪以清燉清湯為主。近年來因產肉量低而被羊、小尾寒羊等高產肉羊所取代，但後者肉質大打折扣，早已失去肥而不膩、瘦而不柴的特點。此外，慶陽市北部海拔高於1500米，土地鹽漬化程度高，也是羊肉好吃的因素之壹。比如環縣山區生長的壹種椒草，羊嚼過之後，產出的羊肉沒有膻味，如果喝高鹽度的水，肉的酸度大大降低，使得肉質鮮嫩，不柴而不膩，香味十足，久吃不厭。
謝謝妳邀請我。
我更喜歡羊肉和羊肉湯。壹般情況下，羊肉就可以了。至於羊肉在哪裏，不是很講究。對甘肅慶陽的羊肉不太了解。
其實羊的起源是壹方面，最重要的還是要看品種。
謝謝妳。
甘肅省慶陽市的羊肉相當有名。土特產很多，農民養的羊也是其中之壹。甘肅慶陽人喜歡吃羊肉。他們過年殺豬宰羊，年夜飯也挺豐盛的，大魚大肉，每年都是綽綽有余。慶陽人淳樸好客。他們擅長烹飪，他們可以做許多特殊的食物。親朋好友來慶陽做客，吃吃喝喝，誇主人廚藝好。
慶陽人吃羊肉是有講究的，可以根據自己的不同喜好做出不同種類的羊肉菜。比如天氣冷的時候，人們喜歡吃涮羊肉，在火鍋的底湯裏加入相應的配料，做成清湯羊肉。慶陽的清湯羊肉在甘肅省乃至全國都很有名。清湯羊肉原汁原味，相當溫潤。對於想補身體的朋友，建議吃壹鍋清湯羊肉暖胃。脾胃不好的人去醫院檢查。老醫生經常提醒大家，冬天多吃羊肉湯可以調理脾胃。有些慶陽人喜歡吃炒羊肉。他們認為炒羊肉味道更好。更香，更有嚼勁，相當好喝。喝酒的人壹般喜歡吃炒羊肉。另外慶陽人喜歡吃羊肉墊，味道不錯。
慶陽市是甘肅省下轄的壹個地級市，位於甘肅省最東部，陜甘寧三省交界處，是黃河中下遊黃土高原上的溝壑區。
慶陽市被稱為“盆地”是因為它東臨子午嶺，北依楊娟山，西臨六盤山，東、西、北三面隆起，中南部低。
經過不斷的地質構造運動和地殼變動，形成了現有的高原、溝壑、梁峁、河谷、平川、山地、坡地等地貌。
大塬12，面積65438+萬畝，占地382萬畝。董誌遠是壹片廣闊的平原，面積700多平方公裏，橫跨慶陽市四個縣區。是世界上面積最大、土層最厚、保存最完整的黃土平原，堪稱“天下第壹黃土平原”。
全市有馬蓮河、蒲河、紅河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大支流27條。
大陸性氣候，冬天吹西北風，夏天吹東南風，冬天冷眼睛，夏天熱多雨。
特殊的地理環境，土質，氣候，水資源，使得這裏牧草豐富，肥羊壯牛，羊肉非常有名！
慶陽十大特產中，羊肉占了兩種:
1.慶陽羊羔肉
是慶陽環縣的傳統名吃。羊肉好吃，肥而不膩，瘦而不柴。立春至端陽節前節後，是吃羊肉的最佳季節。
羊肉的做法有很多種，比較常見的是燉、蒸做紅燒湯。
環縣擁有廣闊的草原，年飼養量達50多萬只羊。是灘羊生產基地之壹，盛產羔羊。羔羊，即哺乳期的羔羊。
燉羊肉色澤金紅，嫩香可口。
選取月齡好的育肥羔羊，宰殺、去皮、開膛、去內臟、去蹄、去腳，浸泡清洗，切成小塊；然後用燒開的清油(植物油)把幹辣角條炒熟後撈出，再把肉放在鍋裏翻炒；然後放入姜、花椒、胡椒、鹽等佐料，加入適量的湯(以湯汁爛幹為宜):快熟時，加入蔥花、味精，用溫火燉至熟即可。吃的時候，準備壹盤香菜和大蒜來輔助食物。
清蒸羊肉色澤金黃，味道鮮美。蒸的時候還是把宰殺洗凈的羊肉切成小塊，然後加入姜粉、胡椒面和壹點香辛料、蔥花等調料。蒸之前，羊肉要用清水浸泡壹小時後才能入籠；蒸熟後加入蔥花和味精拌勻即可食用。
2.隴東黑山羊
產地:華池
特點:中等身材，結實緊湊，擅長爬山。公羊高60多厘米，長60多厘米，胸圍約62厘米，管圍約8厘米，體重50公斤。母羊高55厘米，長58.2厘米，胸圍6.39厘米。
隴東黑山羊具有群居性強、小而敏感、善攀援、喜灌木枝葉、耐粗飼、抗病力強等優良特性。
它的肉很嫩，脂肪含量低，蛋白質和膽固醇含量高，氣味很淡，是當地居民的主要肉類來源。
(慶陽其他八大特產:慶陽蘋果、環縣蕎麥、慶陽香包、慶陽黃花菜、慶陽驢、正寧蔥、環縣皮影戲、早生牛)
我很樂意為妳解答:
作為壹個慶陽人，早餐少不了壹碗熱氣騰騰的羊肉包子。我來介紹壹下慶陽的羊肉為什麽這麽有名。
隴東組成部分之壹的慶陽老區，烹飪多采用綿羊和山羊。選擇不同的地域，不同的吃法，不同的羊品種。慶陽最有名的羊肉是環縣的，主要吃法是爆炒和紅燒。人們喜歡在餐桌上看到的是以山羊肉為主料的清湯羊肉。
每天早上五六點鐘開始吃早飯，在大大小小的大街小巷，除了油條、稀飯、豆漿包子，最辛苦的就是來壹碗清湯羊肉包子，有滋有味，滿足又舒服。從市政府所在地西豐到各縣鎮，從上午到下午，壹碗清湯羊肉，兩片鍋盔，三五個蒜瓣，就是早中晚。
平頭百姓，達官貴人，更好。街上有很多羊肉館，大多是以下莊羊肉命名的下莊羊肉館。據不完全統計，慶陽市七縣壹區的羊肉館不下百家。夏莊是西峰區鵬遠鄉的壹個建制村。這個地區沒有羊。因羊肉出名，是慶陽最大的肉羊集散地。
肉質和口感最好的清湯羊肉屬於慶城縣北山區出產的黑山羊肉，是清湯羊肉和燉羊肉最純正的原料。慶陽市南部塬區以羊肉為主，黑山羊肉很少。俗話說十裏風土人情不同，慶陽清湯羊肉的吃法也多種多樣。最廣泛看到的是以西峰下莊羊肉為代表的羊肉湯-香菜-紅油辣椒-不到3分鐘就能到達妳的手中，比世界聞名的麥當勞快餐還快。
另外，相信很多人都吃過鎮遠縣特有的死面曲奇！生意味道最好的是縣城伽師羊肉館。筆者在寧縣吃過壹次羊肉清湯。當時是深秋初冬，天氣很冷。羊肉師傅的方法很獨特。水煮羊肉湯鍋裏有兩個羊頭，隨著滾燙的湯汁沈浮，肉香四溢。吃之前，主人給壹個大碗和壹塊鍋盔，把鍋盔掰到碗裏，然後把肉帶回來。鍋裏的羊肉湯用勺子反復倒三四遍，然後拿湯加香菜加辣椒油就可以享用了！看似類似於西鳳的清湯羊肉做法，其實有質的區別。羊肉湯越純，肉越香。反復澆水可以去掉碗、肉片、鍋盔上的寒氣，為了讓食客吃上壹碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，已經上升到美食家的境界。
後來問師傅才知道，這種做法叫“苗”，是壹種古老的烹飪方法。老壹輩人做到了。現在很多羊肉館為了效率，都省略了這道工序。
總之，隴東慶陽的清湯羊肉泡饃作為壹種少數民族地域名吃，雖然在全國沒有名氣，卻是當之無愧的地方美食之壹。作為壹個慶陽人，我吃過世界聞名的Xi安羊肉泡饃和著名的單縣羊肉湯，但我壹直記得的是慶陽老家的那碗清湯和肉味羊肉包子。
回答完畢，望采納，謝謝！
以上是我的個人觀點，歡迎大家討論。
我是慶陽人，我來回答。
我不想拖拖拉拉地回答這個問題。開門見山，就像西北人煮羊肉做包子。好吃就是好吃，好就是好，沒有那麽多道理！
首先，慶陽肉羊在任何壹個縣鄉整體來說都是好的。畢竟這是壹個老少都愛羊肉的地方。我不知道為什麽。
其次，在慶陽壹帶，當地人有幾個幾乎公認的。環縣羊肉和盛山羊都很有名。當地人壹般吃山不吃棉，就是山羊肉比羊肉好吃。
我是甘肅人，甘肅的羊肉世界聞名，就像黨參和黃芪偏愛甘肅壹樣。作為壹個愛吃羊肉的資深吃貨，肯定知道其中的壹些。今天我將揭示這個永恒的秘密。我們最喜歡羔羊肉，3到6歲的羔羊肉最好，尤其是3歲左右的羔羊肉，肉質堪比鱸魚，軟滑香甜。壹口蒜壹口肉只羨鴛鴦不羨仙。當這只美味的羔羊被餵養到2歲時，它必須接受壹個小手術來切除它的壹小部分。古代皇帝身邊的壹些太監也做這種小手術。這是甘肅羊肉最美味的秘密。但是很多人即使知道了也是三緘其口，心照不宣，秘而不宣。我為什麽要解密這個秘密？這是壹個問題，我必須仔細考慮。
甘肅慶陽羊肉很好吃。我家是甘肅慶陽人。吃慣了慶陽小吃來的清湯羊肉，也叫羊肉泡饃。第壹次在Xi安吃，幾乎石化了，但是在Xi安還不錯，但是每個人骨子裏都有壹種難以忘懷的味道。[微笑]
合水氏雙金羊肉的主廚惠師傅，味道絕對壹流！