距今已有1，800多年的歷史。餃子，又稱餃子，是中國人的主食和地方小吃。？
它們也是新年的食物。有壹句民謠叫“大冷小冷，過年吃餃子。”餃子通常是用面團包餡煮的。
餃子起源於古槽。餃子，原名焦耳，是由中國南陽的壹位醫生張仲景首先發明的，距今已有1800多年的歷史。它是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也被稱為餃子。它是中國人的主食和地方小吃，也是壹種新年食品。有句民謠叫“小寒，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。
擴展數據:
壹.起源
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。三國時期稱為“月牙餛飩”，南北朝稱為“餛飩”，唐代稱為“月牙餛飩”，宋代稱為“餃子”，明、元時期稱為“扁食”。
清朝稱為“交子”。交子起源於東漢，由東漢河南南陽醫聖張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。
交子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。在餃子中，冷水和面粉被用作試劑。面條和水混合在壹起，揉成大粗面團，蓋上幹濕的紗布或毛巾，靜置壹小時左右，用刀或手挑成幾個小面團，揉成直徑約3厘米的圓條。
用刀或手工搟成小面皮，用小搟面杖將這些小面皮搟成中間略厚、四周略薄的餃子皮，包好餡料，揉成月牙形或角形。先將冷水燒開，將它們包入鍋內，然後用漏勺或勺子(反過來，凸面朝上)沿鍋沿逆時針或順時針畫壹條弧線，防止餃子粘鍋。
煮到餃子浮到表面(肉餡的話，煮的時候加壹點冷水再燒，重復兩三次)。餃子皮也可以是熱騰騰的面條、香脆的面條或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。，而肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
素餡分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人胃口大開。餃子的原料營養豐富，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。
餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。
第二，至日冬天吃餃子的由來。
每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫了《傷寒論》，是醫家的傑作。祛寒焦耳湯被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。"
東漢任長沙知府，探病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他讓他的弟子們在南陽東關搭建壹個醫藥棚和壹個大鍋，在冬天的至日上給人們送去治療凍瘡的藥物。
他在鍋裏煮羊肉和壹些祛寒的草藥，然後撈出羊肉和藥物切碎，做成耳朵狀的“焦耳”和面包。做好飯後，他把兩個“焦耳”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。
人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。
百度百科-餃子
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