民以食為天，地方美食和小吃就像壹個地方的文化符號和象征。我來自貴州，那裏氣候潮濕，我喜歡吃酸辣的食物，我的口味是湘菜和川菜的風格和地方特色，所以產生了許多特色食品。下面就跟著我去了解壹下有沒有妳喜歡的食物吧。有壹點我絕對不能接受。
壹、凱裏酸湯魚
黔東南自治州有句名言，“三天不吃酸，走起路來就打魚(音lào cuān，方言，意為走路不穩，東倒西歪)”。說的是生活在這裏的苗族同胞對酸湯的熱愛。
正宗的方法可以分為三種:紅酸湯魚、白酸湯魚、油酸湯魚。其中白酸湯魚比較復雜，只有在農村才能品嘗到。用的魚以稻鯉、鯰魚為主，輔以秘制酸湯，開胃又營養。
作為壹種以凱裏市命名的特色美食，不僅在貴州擁有眾多忠實粉絲，也吸引了外省遊客。曾經，壹些老字號排起了長隊。湖南衛視《天天向上》中華美食也將其列為貴州美食首選。
二、貴陽絲綢娃娃
絲綢娃娃，乍壹看讓人浮想聯翩，其實是夏天絕佳的美食。絲綢娃娃在貴陽街頭很常見，因看起來像產房裏裹著“繈褓”的新生嬰兒而得名。絲娃娃的配菜很多，各種搭配，口味分層，各種蔬菜的美味都包在裏面。蘸著酸酸爽口的水吃，很好吃。
三、遵義蝦子羊肉粉
遵義羊肉的質量是出了名的好。蝦子羊肉粉的原料很簡單，羊肉和米粉。但是吃羊肉粉最重要的是吃原湯。總的來說，遵義居民喜歡選擇思南縣產的短腿山羊，因為這個地區的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除了肉骨頭，用壹兩只母雞加壹點冰糖。這湯特別好喝。
四、形意刷頭
樂意清同治年間的特色小吃，因其形狀像民間使用的竹刷柄頭而得名。蒸出來的“刷柄”略大於拇指，淡黃色，有光澤，開胃。將雞湯、油浸辣椒面、醬油、蔥花蘸水，味道鮮美。嚴格來說，形意刷頭是蒸餃中的創新。因為皮薄餡足，掌握火候是關鍵。秘訣是用大火蒸5-6分鐘，不要多。
五、水城炒鍋
水城大鍋可謂“西部壹絕”，是貴州省六盤水市水城縣的壹種特色吃法。辣、爽、香、開胃、油。水城大鍋始於清朝，至今已有300多年的歷史。傳說當年的吳三桂王，出兵鎮壓水西的夷土司。到了水西，糧草不足，官兵們只好拿屋頂瓦片和腌制地窖食物的瓷缸放在火上，在那裏煮野味，摘野菜充饑。正是當年的這壹無奈之舉，造就了今天這道美味。
六、銅仁鍋巴粉
鍋巴米粉是貴州銅仁的壹種特色小吃。大米和綠豆混合，原漿倒入滾燙的鐵鍋裏，做成薄紙青，切成長條煮熟。吃的時候需要配上專屬的調料，好吃不膩。可以把湯汁和調料吸入粉中增加口感，也可以不用幹混湯汁。其中，印江地區習慣將鍋巴米粉與豆漿混合，口味獨特。
對了，銅仁是我的家鄉。除了脆米線，還有數不清的小吃，這裏只舉幾個例子。
七、王昌面條
王昌面，又名昌邑面，是貴州著名的漢族風味面條。主要原料是豬大腸、新鮮豬血、卷鴨蛋面。在貴州眾多小吃中，以色、香、味“三絕”著稱。具有血嫩、面酥、香辣、湯鮮的風味和口感，紅而不辣、油而不膩、酥而不生。
無論春夏秋冬，壹碗正宗的豬血豬腸面，壹定能撫慰妳的心靈和壹天的疲憊。
八、貴州辣雞
辣子雞在湖南、四川也很常見，但貴州辣子雞有自己的“氣質”。相比湖南、四川的幹辣椒炒辣子雞，貴州辣子雞更勝壹籌。用特制的巴贊辣椒和雞肉翻炒，兩種食材的味道相互交融，避免了川菜和湘菜版本的流行，反而更加綿長，刺激妳的味蕾，美味可口。
九、布依族五色花米
五色花米是布依族的專屬產品。精選優質糯米，添加天然植物色素，使大米變得五彩繽紛，從而賦予其無盡的詩意和浪漫情懷，是布依族同胞智慧和勤勞的結晶。
十、牛糞火鍋
是貴州省東南部的壹種苗族食品，也叫牛肉平板火鍋，是貴州省東南部的上品待客之道，有健胃助消化的功效。
火鍋還沒煮好，就聞到壹股淡淡的腐草味。然後把牛雜倒進火鍋裏，煮的時候能聞到牛糞的味道。因為含有優質草，所以吃起來像藥，有點苦。據說湯底加了石菖蒲、川芎等香料，會更入味。
做法:宰殺前，用細草和中草藥餵牛。宰殺後，取出牛胃和小腸內未消化的食物，擠出液體，加入牛膽汁和調料，放入鍋中慢煮。
這種吃法壹開始大多數人都無法接受，但當地居民願意以壹頭牛為代價招待客人，可見貴州人的熱情。之前去過壹次當地，做了很多心理準備，不敢嘗試。不知道客人是怎麽想的。(前方多圖高能預警)
至於貴州的美食，更是層出不窮。文章只是根據自己的認知，舉了壹些典型的例子。關於貴州這片神奇的土地，妳還知道哪些美食或者有哪些美好的回憶與之碰撞？歡迎在評論區討論。