這道菜可能是所有吃過砂鍋的人都吃過的砂鍋菜。經典的砂鍋燜法，加上綿軟有嚼勁的牛腩，好吃，難忘，說實話。它每次吃完都會開心好幾天，所以今天把它放在第壹位其實代表了它的地位。
準備配料
牛腩500g、胡蘿蔔1根、蔥100g、蔥50g、姜蒜香菜50g、桂皮5g、香葉3g、八角3g、花椒5g、料酒30ml、醬油10ml、醬油20ml、糖6500 ml。
生產步驟
65438+
2.把鍋燒開。鍋熱後，加入適量的食用油。油熱後，加入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角等香料炒香。炒香後加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色，再加入料酒翻炒至香味清晰，再加入白糖、生抽、老抽等調料翻炒均勻。炒好的牛肉上色後，我們就可以做了。
3.取出準備好的砂鍋。我們把洋蔥放在砂鍋底部，然後把炒好的牛肉倒在洋蔥上面，再加入沒有牛肉的開水，大火煮開。煮開後繼續煮10分鐘，然後小火燜40分鐘左右，加入胡蘿蔔繼續燜。胡蘿蔔變軟後，加入食用鹽調味，加水和澱粉勾芡，最後在表面撒上切碎的香菜。
第二道菜:砂鍋姜燜排骨。
秋冬吃姜是健康的，排骨和姜的搭配絕對是保暖的不二之選。所以這個冬天，朋友們，買姜排骨，然後暖暖地做好吃的砂鍋姜排骨。
準備配料
排骨300g，姜100g，泡椒6個，泡蘿蔔2個，醬油30ml，生抽15ml，冰糖10g，料酒30ml，八角3個，桂皮1g，香葉3片，花椒5g，紅辣椒30g。
生產步驟
65438+
2.控水的排骨用生粉和料酒腌制30分鐘。腌泡後，我們加熱鍋。鍋燒熱後，我們加入食用油。油燒熱後，放入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，翻炒至排骨金黃。然後加入料酒翻炒均勻。
3.炒熟上色後，將泡椒、腌蘿蔔放入鍋中翻炒均勻，然後放入姜翻炒均勻，最後放入糖、醬油翻炒均勻，然後關火，將炒好的姜排骨放入砂鍋中，放入已沒過排骨的清水中，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後繼續煮10分鐘左右，然後轉小火燜20分鐘，直到排骨有脫骨的感覺。
第三種方式:砂鍋、泡菜、豆腐鍋
還有壹道很簡單的砂鍋菜不見了，很適合時間少，工作忙的上班族。很方便很方便！
準備配料
韓國泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、小蔥2根、姜2片、韓國辣醬2大勺、東北醬油2大勺、香油和雞精適量。
生產步驟
1.將金針菇、香菇、蔥姜等食材洗凈，然後將金針菇去底，香菇洗凈切片，蔥切成圈，姜切成粉備用，油豆腐切段備用。泡菜切小塊待用，豆腐切小塊控水待用。
2.燒開水。水燒開後，我們加入少許食用鹽，然後將切好的豆腐倒入開水中焯壹下備用。焯水後取出用冷水沖洗，然後控水備用。
3.將砂鍋加熱，鍋熱後加入適量食用油，然後放入姜絲，翻炒入味，放入剁碎的辣白菜。炸的時候記得用小火，不然容易炸。辣白菜炒好後，我們會倒入適量的開水，加入準備好的韓式辣醬和東北醬油攪拌均勻。
4.加入醬料後，大火煮開。燒開後，先把金針菇放入湯中，再放入煮好的豆腐，把香菇放在上面，然後小火煨8分鐘，再加入雞精、食用鹽、香油拌勻。
5.攪拌均勻後，最後撒上蔥花，關火即可食用。
第四道:砂鍋黃豆豬尾巴
在眾多食材中，我個人認為豬尾巴是最美味的，不僅富含膠原蛋白，口感也非常好。豬尾巴和黃豆的搭配也是滿滿的幸福感。
準備配料
豬尾巴500克、黃豆200克、姜50克、蒜50克、蔥50克、香菜50克、豆瓣醬30克、辣妞30克、高湯適量、香油適量、食用鹽適量、雞粉少許、胡椒粉適量、澱粉適量、冰糖20克、八角5塊、桂皮2塊、香葉5片、陳皮。
生產步驟
1.將黃豆提前泡好，豬尾巴燒毛，洗凈切成小塊，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，姜切片備用。鍋中放清水，加入適量料酒和幾片生姜，將豬尾巴放入鍋中焯壹下。取出開水，沖洗幹凈，控水備用。將泡好的黃豆洗凈，控水備用。
2.將鍋燒開，鍋內放入適量食用油，待油溫達到五成時，轉小火，放入碎冰糖翻炒，待翻炒由小泡變為大泡時加入少許水，翻炒至焦黃，再放入煮熟的豬尾巴，翻炒均勻至顏色最高，再放入蔥、姜、蒜、八角等調料，繼續翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣醬。
3.炒好後，我們加入不帶豬尾巴的高湯，然後把鍋裏的所有材料倒入砂鍋裏，大火煮開，煮開後保持沸騰約10分鐘，轉小火燜50分鐘。此時的豬尾巴軟爛糯。這時候我們用少許水澱粉勾芡，最後撒上香油和香菜碎即可食用。