河南漢族講究“在家祭竈”,俗語有“不祭竈全家來”。給爐子獻祭的時候,所有在外面的人都必須沖回來。在豫東等地,在祭竈節認了教母的養子養女,也要帶上竈糖、燒餅、鞭炮、香燭和壹只公雞參加祭竈儀式,表示自己是教母的正式成員。
張奎是壹個傳奇的泥瓦匠,被許多河南漢族人尊為竈神,說他的竈臺建得很好,所以死後成了竈神。傳說“竈神掌管人間善惡,天降良言,可保來年不禍。”河南漢族民間竈神多位於廚房後墻上,竈神畫像多印於朱仙鎮。畫的中間是竈王爺和他的妻子,頭上有玉宇天宮。下面印著壹年的歷法和農歷二十四節氣,標著多少條龍治水,需要多少天。底部中間是壹個聚寶盆,外面是八仙,左右要豎立金婚夫婦,兩邊是雞犬六獸,俗稱“老竈主牌位”。
河南人壹直是男人祭竈。根據漢族民間傳說,月亮屬陰,竈尺屬陽,所以“男不祭月,女不祭竈”。但在安陽等地,也有家庭主婦。廚房祭日當天晚上,家人用豆腐、粉條、大白菜、海帶做“廚房祭湯”,帶到老廚房爺爺的牌位前,再端上用糖膏或麥糖做成的芝麻餅,稱為“廚房祭糖”。因為“竈王爺死在黑暗中,祭祀時把糖餅粘在竈王爺的嘴上是犯罪。”有的還燒了十八把火,在竈神面前放了壹只帶翅膀的公雞,壹邊放了些草和豆子“看看神是什麽”。祭竈時,祭司先將酒灑在壹只公雞的雞冠上,然後在祭壇前焚香點燭,燃放鞭炮。牧師背誦祈禱文,內容多種多樣,都是求助和祈禱的話語。祈禱結束後,將竈神雕像從墻上取下,用廚房糖果在嘴上輕輕擦拭,放在紙上立即焚燒,同時高呼“送竈神騎馬上天”,祭祀結束。
祭祀結束後,全家老少都會享用祭祀糖果、糕點和* * *晚餐。在上蔡等地,晚餐常以面條等素食為主,而且越吃越好,也就是俗稱的“餡”。
建國前,祭竈節也是窮苦人家的傷心日,稱為“歲末”。這時,地主派更多的人到貧困家庭去討債。有些還不起債的人只好躲出去,這叫“躲在年關裏”。他們直到30周年紀念日才回家。因為有壹個習俗,30周年之後外人不能進家門,所以叫“死祭竈,救命春聯。”
北京海關
過去在北京,每到臘月初壹,大街小巷的油鹽店、雜貨鋪、南植店、百貨商店都改賣“竈神”。這些帶有木刻水印的雕像大多來自中國北方的“版畫之鄉”天津楊柳青。善良、莊重、安靜的廚神和廚王奶奶的裝扮,給人壹種莊嚴肅穆的感覺。
每年,人們都會“請”回壹個新的竈王形象(不能說“買”),以取代壹年365天煙熏火燎的竈王舊形象。這似乎在警告人們,除夕就要到了。
給竈王爺和竈王爺奶奶的供品,不需要雞鴨魚肉、幹鮮果品之類,更不用說牛羊三種動物,只需要壹些“蜜瓜”(像雞蛋壹樣用麥芽糖做成的瓜形糖塊)。稍微精致壹點的家庭,壹碗糯米蒸的蓮子八寶飯會更滿足。竈神騎什麽?他還需要香噴噴的炒豆和清澈的水。
俗話說“臘月二十三,竈神上天”,這壹天人們稱之為“竈祭日”。在北京,這壹天晚飯前,每個家長都要先在竈臺前烤蜜瓜,然後放在竈王爺和奶奶的嘴邊。即使竈神不貪心,人們也堅持把烤好的糖果放在他老人家的嘴上,因為竈神和他老婆都喜歡吃甜食。到了最後關頭,家家立竿,掛燈籠,在院子裏放鞭炮,家家男人都跪拜,希望用抑惡揚善的話把竈神送上天,給玉帝開導壹年秦朝的善惡,而女人不能祭奠,只能在裏屋打掃竈臺,點上燈默默祭拜。
福州海關
在福州,不同身份的人祭竈的時間不同。福州有句話叫“三官四民五凳”,意思是官員祭竈23次,老百姓祭竈24次,凳子祭竈25次。
以前,竈坑位於廚房,面對竈臺。祭竈當天,竈坑也要盛裝。香爐擺在中間,兩邊點著壹對紅蠟燭。燭臺旁邊,放著花瓶,放著橘子。放壹個花瓶,祈求平安,而放壹個祝福的橘子,祈求好運。
竈坑下,桌上有供品。廚糖和餅都是麥芽糖做的,意在討好廚主吃到咬牙切齒,讓他不敢在玉帝面前說壞話。菱角是福州方言的諧音,意思是“好運從年初持續到年底”。
大家要把棗紅的舊畫像摘下來燒掉,而不是撕了,意思是送他上天堂。
還有壹個傳說是關於為什麽福州人在祭竈的那天要吃甘蔗。傳說宋代福州有壹個窮書生,在祭竈的日子裏,因為供不起供品,只好撿起別人扔掉的甘蔗頭來祭竈夫,並剪了壹匹紙馬,寫道:“壹條黑狗,壹條鞭子,就把妳送上竈夫的天空;玉帝若問人間事,就說文章不值錢!”那天,竈神把這件事告訴了玉帝,玉帝很同情,讓秀才中了頭獎。所以在福州祭竈時,甘蔗頭是要保留的。
在福州地區,祭竈還需要年糕,也叫竈糖竈糕。相傳玉皇大帝派竈神下凡,視察家家戶戶的行為。每年農歷正月初四到,十二月二十四末,送上天離去。這時,家家戶戶都祭出竈神作為餞行。竈竈祭祀分兩天舉行:23晚“肉竈祭祀”,獻魚獻酒,希望竈神能在玉帝面前掩惡揚善;24夜“素菜竈”,這個時候,年糕就派上用場了。素菜爐只做水果和糖果爐,怕竈神喝醉說胡話,不分好壞。特別註意糖在祭祀爐中的使用。祭祀結束後,在竈門口畫壹把糖,意思是粘竈神的嘴,讓他少說話,胡說八道。所以傳統的年糕壹般都是以糖餡為主。