1，蚵仔煎
煎蚵仔煎起源於泉州，是先民在吃不飽的時候發明的替代食品。它是貧窮生活的象征。據說煎蚵仔煎就是在壹個貧窮的社會發明的這樣壹種創意菜肴。是閩南和臺灣省的經典小吃。蟹是閩南話，指牡蠣。炒蟹是閩南東三角(春、廈、漳)地區考驗女性廚藝的必備菜肴之壹。菜單雖然簡單，但還是很難做得特別好吃。炒菜的時候不同的人有不同的口味。
2.泉州燒臘餃子
泉州燒臘粽子是福建泉州當地的傳統小吃，是端午節的習俗。其選料考究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油而不膩，色澤紅黃，風味獨特，享譽海內外。清末民國時期，市區有壹種“銀餃”，最有名的是肉粽，市區浮橋頭觀音閣徐牛做的肉粽，顧客盈門。端午節的時候，泉州家家戶戶都有肉粽祭拜神靈的祖先。端午節吃粽子、賽龍舟是泉州的傳統習俗。
3.牡蠣蛋糕
蠔餅(diā-bi？Ng福州話)，又名蠔餅，是福州風味濃郁的傳統小吃，色澤圓潤金黃，可單吃。福州人用牡蠣餅做早餐粥菜，尤其是牡蠣餅丁糊，曬幹稀釋。它們是用米飯和大豆粉包裹牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡，然後油炸而成的。成品呈圓形，色澤金黃，殼酥香，餡香，味美。如果和定邊糊壹起吃味道會更好。福州大街小巷的大排檔裏都有蠔油糕之類的小吃。
4、馬蹄酥
馬蹄酥，又名“甜糕”，是福建同安、江蘇常州和陜西樊氏的著名傳統小吃。馬蹄酥是壹種用面粉混合各種材料烤制的酥餅。它最初是唐朝的宮廷食品，後來流傳到民間。隨著時間的推移，不同地方的馬蹄酥演變成了不同的餡料、形狀和名稱。
5.千頁蛋糕
千頁餅是福建福州的壹種地方特色糕點小吃。就像千層餅，香軟糯糯，入口即化。它經常被選作宴會的甜點。特別是福州的風味和“千頁餅”，油而無渣，不粘膩，口感香甜。幾十年來名聲在外，深受群眾喜愛。
6.福清輕蛋糕
福清輕餅是在福建福清傳統小吃之壹的福州麻餅(福州輕餅)的基礎上改良而成的烘焙餅。福州石阡其他區縣的人稱之為福慶餅，色香味俱全。“杠餅”是福清最著名的小吃，影響最廣，文化內涵最豐富。唐代中原南遷福州人的族譜記載，其祖先來自光州(今河南潢川)。由此可以推斷，自唐代開始，福州就有了“烤饃”(簡稱“烤饃”)，因出自光州(今潢川)，故稱“光餅”。
7.莆田面館
莆田面是福建莆田的傳統食品小吃。與興化炒米粉、燒臘、荔枝肉、炒生蠔、西部扁食、粉絲、菜餅、燉豆腐、煎包等壹道，是莆田的知名美食。莆田面是莆田招待親朋好友的必備。莆田拉面是宴席上必不可少的主菜，這讓莆田有了“拉面之城”的美譽。莆田面以江口面最為著名，壹般用於重要客人的接待，被稱為正宗莆田面。
8.壽寧年糕
壽寧年糕是福建省寧德市壽寧縣的地方名小吃。是壽寧人的經典早餐。用鐵槽做成，澆上米漿，煮出來，卷成壹團，蘸上調好的湯。在重陽節期間，年糕也成為壽寧的必吃食物，這是當地居民繼承的習俗。粥和年糕是當地居民的主要早餐。世界各地的人們經常來這裏品嘗壽寧年糕。
9、炸肉餅
煎肉餅是福建福州的傳統小吃。作為福州的傳統甜品，也有自己的歷史和故事。以前福州農民娶妻，新娘進門第壹個考驗的廚藝就是炸肉餅。如果做得好，這個老婆就合格了。炒肉餅是用紅薯粉、糖和水做成的糊狀甜點，然後用豬油在鐵鍋裏炸制而成。它是白色的，顏色有彈性，看起來有點像果凍。
10，泉州洪瀨雞爪泉州洪瀨雞爪源於泉州南安紅燒雞爪秘方。洪瀨雞爪是中國著名的小吃，是皇家和民間食物風格的結合。雞爪、鴨肉、豆腐、牛肉及動物肉、內臟等原料配以20多種純正珍貴的中草藥為鹵汁，經多道工序精心制作，並采用秘方制作而成。絕對鹵的食物嫩，好吃，便宜，辣而不辣，香而不膩。在中國久負盛名，歷史悠久。在小吃之鄉閩南被稱為絕對鹵，在閩南最受歡迎。