福鼎肉片是用瘦肉、澱粉等原料制成的菜肴。是福建省福鼎市著名的地方傳統名菜。整碗肉片的辣味透露著壹絲香菜的味道。每個來福鼎做客的人都應該嘗嘗福鼎豬肉片。制作肉片的整個過程都是手工的。用料考究，工藝精湛，口味獨特。贏得了人們的稱贊。福鼎肉片壹定要夠酸夠辣。福鼎肉片配福鼎本地米醋和辣椒就完美了，壹定要加壹點香菜。整碗肉片的辣味透露著淡淡的香菜味，人間美味，絕對難忘！
鹹時也叫鹹飯時，是平潭當地著名的小吃。鹹的時候被稱為“運氣轉”，但在平潭，除了“運氣轉”，還有壹種食物叫“天長地久”，被平潭人稱為“油炸”甜品。油餃的原料有炒花生、白糖、小蔥、芝麻等。包好餃子後，放油鍋裏煎成金黃色即可。做油餃比較簡單，就是包鹹飯的時候用皮，把餡換成甜的就行了。
肉燕，又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃，也是福州習俗中的喜慶菜肴。福州人逢年過節、婚喪喜慶都會吃“太平宴”，親朋好友聚會時，也就是利用自己的“太平”和“太平”，所以“無宴不成宴，無宴不成年”。燕子皮是用瘦肉加澱粉等輔料精制而成。看起來像紙壹樣，白白的，光滑潤澤，散發出肉香，很清爽。肉燕也因此成為壹種禮物，深受福州人包括海外鄉親的喜愛。肉咽和扁咽不壹樣。
芋頭包子是福建永定的傳統小吃之壹。屬於客家菜。芋頭包是壹種用芋頭和適量木薯粉做成的包子。制作方法簡單。壹般是將壹個大而易腐的芋頭洗凈，連皮放入鍋中煮熟，然後去皮，放入簸箕中搗碎(爛)，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉成包子皮。壹個熱氣騰騰、香噴噴的芋頭包做好了，皮滑嫩滑，趁熱吃，餡兒又香又好看。
右江豆腐是當地歷史悠久的傳統豆制品之壹。將大豆浸泡、研磨、過濾、煮沸，再加入少量鹵水，使豆腐的蛋白質凝結成“花”，然後放入木架中，壓去多余的水分，得到豆腐。用這種方法做的豆腐比石膏做的豆腐嫩，沒有粗糙感。遊泳豆腐還可以做成豆腐幹、辣椒豆腐、油炸豆腐，營養豐富，消耗量大。
廈門沙爹面是廈門著名的小吃，屬於閩菜。沙爹面的美在於湯頭。用沙茶醬熬制的沙茶湯又濃又香，面條用的是閩南的油面。油面和菜用開水焯壹下，撈到碗裏，趁熱倒進沙茶湯裏。最後可以根據喜好添加調味品，如豆制品、大腸、米血、腰花等。，再澆壹勺辣油，吃起來又辣又香。廈門沙爹面湯紅亮，鹹辣，營養合理。
漳州的小吃中，炒面很好吃。金黃色的炸皮，深棕色的餡料，中間還有壹層料。輕輕咬壹口，皮脆肉軟，味道香甜，吃完嘴香。面條煎餃的原料有紅薯粉、面粉、紅糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。用紅薯粉拌水做漿，面粉拌紅糖水做漿和餡，加調料，味道也是相當難忘。
沙縣扁肉由餛飩演變而來。是福建沙縣的傳統地方名，屬於閩菜。餛飩在不同的地方有不同的名稱，如四川的“餛飩”，廣東的“餛飩”，武漢的“蓋面”，江西的“清湯”，江蘇的“淮水餃”，新疆的“曲曲”。南北扁肉多，食客大多覺得沙縣小吃很有名。沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最受歡迎的小吃，早在1997就獲得了“中華名小吃”的稱號。它最大的特點是皮薄餡多。據說1斤面粉可以加工400 ~ 500塊皮坯，可想而知這皮有多薄。
崇武魚卷是閩南傳統特產，屬於泉州十大名小吃之壹。它的主要原料是精選的優質魚，其中鯖魚，鰻魚和鯊魚是最好的和優質的魚卷。口感軟脆，咀嚼時齒頰留香。既沒有魚腥味，又有獨特的鮮味。崇武人出門走親訪友，喜歡帶上自己的特產魚卷表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南人民和來惠安觀光的遊客的贊賞。