閩南結團
炸魚丸
扁平肉咽(肉咽，扁平食物)
炒面
醬油面條
扁平肉
老華
白果
郭
牡蠣蛋糕
春卷
福清廣兵
米豆腐
糯米酒釀
年糕
米布丁
丁邊湖
手抓面
冷凍竹筍
梅爾
包糍
福州名點，壹種釀魚丸，起源於清初。魚多來自淡水魚、鰻魚、鯊魚，剁成肉末，拌上土豆粉，做成球狀，以豬肉為餡。入湯中煮熟後，漂浮蕩蕩，如空中繁星，故名“七星魚丸”。
福州魚丸的特點是有餡，有固體閩南魚丸無餡各有風味。臺灣省和福建各地都可以吃到福州魚丸，荃灣也有賣福州魚丸的小吃店。福州魚丸以福州的金木魚丸最為正宗。
這裏金木魚丸的說法是錯誤的。金木只做肉丸，不做魚丸。魚丸正宗的話不優雅，但是老牌子還是要說的，比如永和。
福州習俗，宴會上，客人要“夾酒包”。“酒袋”裏有魚丸，現在有無餡的小魚丸。
扁平肉燕
扁肉燕(肉燕的簡稱，扁食)，中國和福建的特產，在臺灣省和福建很常見，因形似燕子而得名。和餃子、餛飩比起來，就小了。
生產方法
將鮮魚和五花肉的凈肉壹起剁成泥狀，加入輔料和調料拌勻制成餡料，將肉燕皮切成2寸見方的塊，然後壹手托住燕皮用筷子夾入適量餡料，合上捏成燕尾狀或長春花狀(也稱小長春)，或籠蒸5分鐘，或倒入味道很好的清湯中，或另起鍋煮。
普通家庭可以直接買現成的肉燕皮，把曬幹的肉燕皮攤開，噴上少量水，使其濕潤松軟，然後裹上肉餡，放入湯中煮熟。
肉燕皮
燕子皮(簡稱燕子皮)，俗稱扁皮，是用豬前後腿的瘦肉加澱粉和鹽制成的。它像白紙壹樣薄，用手摸起來顏色是白色的。
福州肉燕皮系統是王世同創立的。王世同，小名清水，全居人，福州人。他原本是壹個賣土特產的小販。後來在浦城看肉吞皮很受歡迎。他向當地師傅學習制造技術，清朝光緒年間回到福州，在海防前開了聚記清水肉燕店。為了方便攜帶，擴大銷售，他在宣彤三年(1911)苦心鉆研，制作了肉幹燕子皮。從此，福州肉燕皮遠銷南陽和世界各地。
暗示
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建省浦城縣就有壹位從老家退休的老人。他住在山區，吃了太多美味佳肴後感到索然無味。於是，他的廚師拿起瘦豬腿，用木棍打成糊狀，拌上適量紅薯粉，搟成薄如紙的小塊，切成三寸見方的小塊，用肉餡包好，做成扁食，用湯煮著吃。禦史大人只覺得嘴裏又滑又脆，連叫“好極了好極了”，問這是什麽甜品。廚師只是說“扁肉燕”是因為它的形狀。扁肉燕與鴨蛋同煮後，因鴨蛋在福州話中與“抑亂”、“抑浪”諧音，意為“太平”，又叫“太平燕”。
“太平宴”是福州當地著名的小吃，也是福州習俗中的喜慶菜肴。福州人逢年過節、婚喪喜慶都會吃“太平宴”，親朋好友聚會時，也就是利用自己的“太平”和“太平”，所以“無宴不成宴，無宴不成年”。肉燕也因此成為饋贈佳品，深受福州人包括海外鄉親的喜愛。
冷凍竹筍
只要妳去廈門，廈門人壹定會向妳推薦“凍筍”，因為大家都把它列為廈門第壹風味小吃。雖然“凍筍”在漳州、漳州等沿海地區也被列為地方特色小吃，但在廈門海滄依然正宗。海滄有三寶，其中之壹是“凍筍”。
「凍筍」是什麽讓閩南人如此喜愛？這種竹筍最初是壹種名叫“星蟲”的環節動物軟體動物，野生於沿海河流鹹淡水交匯的灘塗上。內含膠質，有兩三寸長，形狀粗糙，深褐色。粗的像食指，細的像稻桿，大概大拇指的長度。它還拖著壹條壹兩英寸長、像火柴桿壹樣細的“尾巴”。“凍筍”是用它加工的冷凍產品。竹筍是從沙子裏抓出來的，先放養壹天吐出雜物，再放鍋裏煮。因為這個東西像豬皮壹樣膠原蛋白程度很高，黏黏糊糊的，然後放進小碗裏。自然冷卻後，凝固成壹小碗“筍凍”。它們都是白色的，顏色晶瑩剔透，肉質清澈，味道鮮美，軟嫩滑爽。配以上好的醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇和香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、西紅柿片等，就成了美味的風味小吃。竹筍的吃法有很多。除了做成“凍筍”，還可以炒煮，還可以和人參、瘦肉壹起煮，做成藥膳，有補腎壯陽的功效。制作“凍筍”其實很簡單。先把竹筍泡在水裏，讓它們把肚子裏的泥吐出來，然後鋪在石板上碾碎肚子，洗去肚子裏殘留的泥雜質，再加水放在鍋裏煮兩三分鐘。經過浸泡、壓榨、熬煮，最後，舀起倒入預先準備好的模具中冷卻成型。曾幾何時，大熱天凍“凍筍”並不容易。現在有了冰箱，大熱天也能做到，壹年四季都能吃到“凍筍”。直徑壹寸多、厚度半寸左右的“凍筍”成品，批發價賣幾毛錢，便宜又好吃。閩南人有壹首歌叫《哇，凍筍》用閩南話唱。歌中唱道:“凍筍，凍筍，最好是吃到真正的香港(正宗)，腳下(底)，籠子(全)真的很少見，這是我們家鄉獨有的。”“酸、酸、芥菜、香菜、雞、鴨、魚和阮(我)都很少見。我特別愛家鄉的凍筍。哇，哇，我要做凍筍。”凍筍的主料(制作20片)是鮮海筍500g，精鹽10g。輔料:香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。方法:1。用石錘不斷地研磨海泥筍，把內臟和雜物全部滾出。將竹筍放入清水中，將筍身的泥土沖洗幹凈，待筍白時撈起。2.將鍋置火上，將750g水和海土筍倒入鍋內，加鹽，煮至熟，待膠質深後撈起湯汁，裝入小瓷碗中，露天放置過夜，自然冷卻成固體(夏天放冰箱裏才會凝結)。3.用竹簽挑出來，配以醋、醬油、蒜泥、姜絲等調料食用。特點:晶瑩剔透，鮮嫩爽滑，清熱健脾，潤肺。