竹簽香的制作過程非常復雜。首先，妳要選擇最好的竹子，把它劈成細細的小竹簽。然後晾幹。準備香的原料:榆樹皮加工的細粉，或者檀香加工的細粉，加色素，其他川菜——麻辣肉丁特點:麻辣鮮香，適口。材料:瘦豬肉200克，油炸花生75克。調味植物油75g，花椒10粒，幹花椒8g，花椒面2g，鹽2g，料酒25g，味精3g，濕澱粉20g，醬油蔥20g，姜蒜糖12g，醋少許。操作:(1)將豬肉切成中指大小的方塊，用鹽、料酒、醬油拌勻，濕澱粉漿拌些油備用。(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精調成汁。(3)炒勺燒熱，放油，油燒開後放入花椒，炒至黃色，撈出，花椒炒至深紫色後放入肉丁，翻炒幾下，放入花椒面。將合適的果汁倒入勺子中，在果汁沸騰的時候翻幾下，滴壹點醋，加入炒好的花生。川菜——榨菜肉絲(菜)特點:這道菜油潤多汁，鹹鮮可口。配料:瘦豬肉、榨菜、原油、醬油、料酒、味精、澱粉、湯。操作:豬肉切絲，榨菜切絲，蔥洗凈切絲；肉絲用鹽，濕澱粉漿好；鍋燒熱，放油，燒至六成熱，放入肉絲，翻炒，放入芥菜絲、蔥絲、醬油、料酒、味精，收湯汁，做川菜——脆皮山藥特點:山藥酥爛，軟糯，味甜。還具有健脾、滋腎養肺的功效。材料:山藥500克。糖125g，豆粉100g，植物油750g，醋30g，味精1g。操作:將新鮮山藥洗凈，籠蒸，取出去皮，切成3厘米長的段，再切成兩段，用刀拍平。鍋熱後，倒入植物油。油七成熱時(約175℃)，放入山藥，炸至變黃。將炒好的山藥放入另壹個熱鍋中，加入糖和兩勺水，小火燉3-5分鐘，然後用武火，加入醋和味精，用水豆粉勾芡，倒入熟油。川菜——冬瓜宴特點:菜品考究，湯色清澈，形似燕窩，軟滑。原料:冬瓜500克。50克熟火腿。澱粉15g，川鹽2g，清湯500g，味精1g。操作:冬瓜去皮去籽，切成薄片，再切成約10 cm長的銀針絲。撒上幹細澱粉。成熟的火腿切成細絲。在鍋裏放上水，燒開。冬瓜絲焯至色澤白亮，放入涼開水中撈出晾涼，然後撈出放入湯碗中，加入川鹽、火腿絲、清湯、味精，入籠蒸至瓜絲入味。川菜——燉黃瓜特點:質地酥脆，麻辣微麻。材料:黃瓜400克。鹽3g，植物油40g，幹辣椒5g，花椒2g，蔥10g，味精0.5g，香油5g。操作:將黃瓜洗凈，切成約4厘米長、1厘米厚的條狀，加入少許鹽，洋蔥切成馬耳。將炒鍋放在大火上，加入植物油燒至五成熱(約125℃)，放入幹辣椒翻炒至焦黃，放入花椒翻炒至香，再放入黃瓜快速翻炒。加入鹽、味精、蔥，翻炒至未熟，鍋內倒入香油。川菜——蒜香白肉特點:肉紅汁白，蒜香麻辣爽口。材料:豬臀肉500克。大蒜50g，醬油50g，紅油10g，鹽2g，冷湯50g，紅糖10g，香辛料3g，味精1g。操作:將豬肉洗凈，放入湯鍋中煮熟，放入原湯中浸泡至溫熱，撈出瀝幹水分，放入長約10 cm，寬約5 cm的盤中。將大蒜搗碎，加鹽和冷湯做成稀糊狀，做成蒜泥。在壹級醬油中加入紅糖和香料，小火煮至粘稠，加入味精制成復制醬油。將蒜泥、復制醬油和紅油混合成調味汁，澆在肉片上。東北菜——四季豆末食材:四季豆1斤，豬肉三兩，蔥少許，榨菜，蒜末。操作:1。豬肉洗凈切碎。2.將四季豆撕去筋，洗凈，瀝幹。在油鍋裏翻炒兩分鐘左右，然後撈出油。3.鍋裏燒熱油，把肉末和蔥炒壹會兒，放入四季豆，加水，用高火煎至汁幹，加鹽和味精，拌入蒜末。為了保持四季豆的顏色，放鹽不要太早。)東北菜——排骨燉白菜特點:湯白，好吃，肉爛。材料:排骨250克，白菜頭250克。輔料:香菜梗10g，精鹽，味精，花椒水，蔥姜，高湯，清油。操作:1。排骨剁成壹寸五分的段，白菜頭切丁，香菜梗切小塊，蔥和姜切段，姜塊用刀拍壹下。2、勺子裏放水，水燒開，放入排骨裏取出，然後用水沖洗血沫。3.在勺子裏放少量清油。油熱後，將蔥、姜放入炒鍋，再將白菜炒至半熟，加入高湯，加入排骨、鹽、椒水。燒開後小火煨，取出蔥、姜，放入味精、香菜梗，盛於碗中。東北美食——雞蛋泡銀魚特點:銀魚軟嫩可口。配料:主料銀魚150g。輔料:蛋清3個，澱粉和面粉適量，精鹽、味精、酒、豬油、椒鹽。操作:1。把銀魚前面的眼睛和壹根骨頭去掉放入水中，用冷水洗凈，用幹白布擦幹，撒上精鹽，用味精腌三分鐘，再蘸上壹層粉。2.把清油放在勺子裏。油加熱到三四成時，將銀魚蘸上蛋糊，壹條壹條煎。炒透後，在盤中撈出，在盤邊放胡椒粉和鹽。東北菜-蔥白-烤鯉魚食材:鯉魚500g主料，蔥25g輔料，姜2片，酒3湯匙，醋2湯匙，醬油4湯匙，香油2湯匙，1小碗油1湯匙糖。操作:1、洋蔥250克洗凈，晾幹備用，鯉魚剖開洗凈。用酒和糖混合，腌制半小時，上下翻動。2.鍋內熱壹小碗食用油1，油鍋煎魚，另起鍋，鋪壹層鯉魚蔥，至魚蔥交替。最後撒上姜絲。3.將泡好的魚的所有調料倒入鍋中，加上鍋蓋，放在文火上40分鐘，最後淋上香油，即可裝盤。東北菜——麻辣豆腐特點:色澤深，味道濃，麻辣鮮香。新鮮食材:豆腐1斤，豬肉2兩，植物油1.5兩，郫縣豆辦1兩，鹽3分，胡椒面2分，蒜苗1.5兩，豆豉65438。湯8: 1的兩個操作。將豆腐切成五方塊。2.將瘦肥肉剁成塊，蒜苗切成五長塊，用刀壓豆豉。3.將炒鍋設成中火，加入植物油至五成熱，然後將肉剁碎。待肉炒幹後，放入豆瓣醬、豆豉，炒出香味，放入辣椒面(如果火太大，豆腐入鍋後，煮三分鐘左右放入蒜苗(註意鏟要避開鍋)；蒜苗壹變色(顏色為綠色成熟但不褪色)，用水豆粉勾芡，放入碗中，在菜面上撒胡椒面。魯菜——炒鮮貝特點:味道鮮美，肉質嫩脆。材料:扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。調味植物油500g(實際用量約50g)，料酒10g，姜5g，蔥25g，鹽2g，味精3g，濕澱粉40g，清湯10g。操作:(1)洗去殼面粘液，撬開殼取出殼肉，洗去汙垢去筋，將每塊殼肉切成段，放入碗中，加入清湯、料酒、味精、鹽、濕澱粉調成汁。(2)將炒勺加熱，將植物油燒開，將貝類炒幾分鐘，然後倒入漏勺瀝幹油。(3)將原勺剩的油加熱，然後倒入貝類，立即煮出合適的汁液，翻幾下，倒入香油。魯菜——泰安三妹豆腐特點:湯汁奶鮮，豆腐軟滑，白菜鮮，清淡爽口。材料:泰安豆腐150克，大白菜100克，鮮湯500克，精鹽4克，味精、蔥姜20克，雞油5克，熟豬油20克。操作:1。將豆腐放入籠中或鍋中蒸約10分鐘。取出瀝幹水分，切成3.5厘米長，2.5厘米寬，1.5厘米厚的片。用手將菜心撕成5厘米長的小塊，分別放入開水鍋中焯水。2.炒鍋放入豬油，加熱至五成熱。加入鮮湯、鹽、豆腐、白菜燒開，撇去浮沫，加入味精，淋上雞油。魯菜——菠蘿古肉特點:色澤艷麗，紅綠相間，酸甜可口，肥而不膩。材料:肥豬肉300克，菠蘿150克，面粉30克，澱粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克，番茄醬25克，白醋40克，白糖。蛋黃1。操作:(1)將脂肪切成1.5厘米見方的立方體。把菠蘿切成滾刀塊。將面粉、幹澱粉和泡打粉混合在壹起，加入蛋黃和少許水，放入肉丁，抓勻。(2)將油菜葉切成細絲，放入熱油中炸熟，做成散菜。拿起鍋，把油瀝幹。加入番茄醬略炒，然後加入姜汁、白醋、糖、鹽和水，拌勻，用水澱粉勾芡，放入菠蘿，出鍋倒油，和老肉壹起上桌。添加代理。將原料混合，竹簽壹點壹點蘸上香粉，到壹定厚度就做好了~！
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