日常食用的壹種大米:大米:又稱米菜。大米是中國人的主食之壹，由帶殼的稻米種子制成。大米的氨基酸組成比較全。蛋白質主要是魚精蛋白，容易消化吸收。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的。水稻按品種類型、粒排、米質分為三類:秈稻、粳稻、糯米。根據加工精度不同，可分為特種米和標準米；按產地或顏色可分為白米、紅米、紫米、血糯米、紫黑米、黑米。按收獲季節可分為早、中、晚稻；按種植方式可分為水稻和早稻。2.糙米:糙米是指去殼後仍保留壹些外部組織的大米，如皮層、糊粉層、胚芽等。由於口感粗糙，質地致密，需要時間蒸煮，但糙米的營養價值比精米高。三、香米:香米是大米的壹種。這種水稻在田間生長時有壹種香味，尤其是抽穗開花時。磨碎的香米潔白圓潤，米香四溢。4.銀米:銀米是壹種加工大米。銀米以洞庭湖區蒸熟的優質晚糯米為原料，陰幹而成。具有綠色食品的特點，味道鮮美。可以單獨和粥壹起煮，也可以和綠豆壹起煮。粥可以用開水煮，作為壹種快餐。也可以用米泡炒，或用開水炒，有溫補脾、補中益氣的功效。五、高粱米:別名(黍、高粱、蘆粟、桃粟、黍、黍、蘆粟、黍、高粱)高粱可分為紅、白兩種；紅高粱又稱酒高粱，主要用於釀酒，白高粱則用於食用，性溫味甜。高粱按其性質和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉和加工麥芽糖的原料。高粱是脫殼後的高粱米。種子呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不壹，有白、黃、紅、棕、黑等顏色。壹般來說，隨著種皮單寧含量的增加，鈀顆粒由淺入深。胚乳按結構可分為粉狀、角質狀、蠟狀、爆炸狀等多種形狀，按顏色又有白色胚乳和黃色胚乳。6.玉米:(玉米，穗軸，玉米)玉米也叫玉米，穗軸，玉米，是壹些地區的主食。玉米在糙中是很好的保健品，吃玉米對人體健康相當有益。七、小米(小米、黑麥、黍、糯米、白高粱小米、黍)小米是小米加工去皮後的成品。起源於中國黃河流域，在中國有著悠久的栽培歷史，現在主要分布在華北、西北和東北地區。小米的品種很多，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按谷殼顏色可分為黃袋、白袋、棕袋等，其中紅灰多為蠟質；白色、黃色、棕色、青色多為粳型。壹般來說，顏色淺的谷殼皮薄，出米率高，米質好；而那些皮黑的，皮厚，出米率低，米質差。著名的品種有山西秦祁黃米、山東章丘龍山小米、山東金鄉金米、河北桃花米等。小米個頭小，顏色淺黃或暗黃色，質地堅硬，成品有香甜的香味。中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養豐富，有“代參湯”之譽八、黃米:黃米原是北方的壹種糧食。字典上說是沒有殼的小米的果實。比小米略大，顏色微黃，煮熟後發粘。在20世紀50年代以前，它是重要的糧食作物之壹。西米:別名(西谷米、西國際米蘭、沙木棉、沙谷米)西谷米產於南洋群島壹帶。它是以棕櫚植物桑木的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經過粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥等工序制成的澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。10.薏苡仁:(薏苡仁、薏苡仁、六谷米、薏苡仁、薏苡仁、勾子米、薏苡仁、薏苡仁)薏苡仁是禾本科多年生草本植物薏苡仁的成熟種仁。秋季果實成熟時，將植株切開，曬幹，將果實打下，再次曬幹，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。產於全國大部分地區，以福建、河北兩省為主。秋果成熟時采收，曬幹，去殼去種皮，生吃或炒食。薏苡仁在我國栽培歷史悠久，是藥食同源的古老食品品種之壹。薏苡因其營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”、“生命健康之糧”，最近在日本被列為抗癌食品，因此身價倍增。薏米容易消化吸收，無論是滋補還是醫療，效果都非常溫和。Xi。葛仙米:(龍須菜、珍珠菜、黑木耳、龍須菜、黑木耳)葛仙米是晉代皇帝賜名，學名為球念珠藻，呈藍綠色珠子狀。生長在磷礦土水田中，生長期為165438+10月至次年5月。含有15種氨基酸，其中7種為人體所需。幹物質總蛋白高達52~56%，含礦物質15。葛仙米是宴席中的珍品。同時也可用於治療夜盲癥、脫肛等疾病。可外用治療燒燙傷，美容。加工米糙米的種類:大米去除稻殼後，保留了80%的產品。營養價值高於胚芽米和白米，但浸泡蒸煮時間較長。胚芽米:糙米加工後去除麩皮層保留胚芽和胚乳，產品比例為75%，是糙米和白米的中間產品。白米:(就是我們平時吃的白米或者大米)糙米連續加工，把皮層和胚芽(也就是細糠)磨掉，基本上只剩下胚乳，保留了70%的產品。市場上最重要的類別。預煮大米(變性大米):大米浸泡、煮熟、晾幹。營養強化大米:大米中添加了壹種或多種營養素。方便米飯:方便米飯經過加工後，可以用開水浸泡，也可以煮壹會兒，就可以吃了。有機水稻:在水稻種植過程中，不使用化學合成農藥和化肥，有機管理(使用天然提取物或浸泡汁液防治病蟲害，施用有機肥等。)的方法，將種植生產的大米加工成食用大米。免淘洗米:幹凈、晶瑩、整齊，符合衛生要求，無需淘洗即可直接煮熟食用。蒸米:經清洗、浸泡、蒸煮、幹燥等水熱處理後，用常規碾米方法加工的大米。
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