材料
糯米
工作方法
1.糯米用水浸泡2小時，入鍋蒸熟。
2.讓它冷卻到30度左右。
3、拌入米酒曲，倒入少許冷水。
4.放入烤面包機，壓平，中間引出壹個小洞，上面撒壹層酒曲。
5、按下面包機米酒按鈕，36個小時，可以看到小孔裏冒泡，可以聞到甜甜的米酒味！
6.取出要吃的量，加水，放冰糖，煮開。
7、出鍋的時候可以放自己喜歡的水果，小湯圓，撒上蛋花。香甜可口。
問題2:甜酒做好以後怎麽儲存？我家也做甜酒。每次做出來都放在壹個光亮的罐子裏或者陶瓷罐子裏密封。時間久了也不會變味，更不會變質。夏天會放在冰箱裏。
問題三:黃酒如何保存？米酒，又稱醅、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。黃酒存放時間越長，口感會越好，存放時間長的老黃酒會有壹定的功效。黃酒的儲存方法如下:
方法壹:最原始的方法。用石灰將窄陶罐洗凈，然後用清水洗凈，放在陽光下暴曬備用。釀好的酒經壓榨、炒制後，放入壇中，用荷葉、黃泥密封，逆光存放。
方法二:將米酒放入幹鍋中，避光放置。不能曬太陽。妳得在上面貼上壹張蒙藝塑料紙，再蓋上壹塊布。
方法三:高溫處理，即煮沸，會殺死酒曲。處理後可以在室溫下保存七天左右，在冰箱裏甚至更久。如果不經過高溫處理，可以放在冰箱裏保存七天左右，常溫下只有兩三天。
方法四:把剩下的米酒放在爐子裏再煮(只能煮小點)，就是酒壹煮就出鍋，不然就不好喝了。然後裝在幹凈的玻璃瓶裏(玻璃瓶壹定要用幸福燙過，再曬幹，比較好)放在陰涼幹燥的地窖(房間)裏。
問題4:如何把米酒儲存在壇子裏，然後放在陰涼的地方或者冰箱裏。
補充:
米酒，又稱醅、甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。壹種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。
將糯米洗幹凈，用冷水浸泡4-5個小時，在蒸籠上放上幹凈的屜布，直接在屜布上蒸米飯。因為米飯已經泡好漲了，不需要像蒸飯壹樣往飯盆裏加水。將蒸好的米飯放入幹凈的盆中，待溫度降至30-40度時，按比例拌入酒曲，用勺子將米飯稍微壓壹下，中間挖壹個洞，然後在米飯上撒壹些涼開水，蓋上蓋子，放在20多度的地方，30小時左右就有味道了。天氣冷的時候，如果家裏室溫20度，可以用棉衣把盆子包起來。中間可以打開，還可以加點涼白。為了防止進壹步醇化，糯米酒需要裝瓶存放在冰箱裏，隨時可以食用。蘇州的酒和藥的用量都有說明。做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。下面可以直接吃。為了保證幹凈，專門用了新的抽屜布，這壹塊留作蒸糯米、饅頭之類的，用玉米葉做抽屜布。
問題五:米酒怎麽做？會持續幾天？怎麽存放？【原料】1，5斤好糯米。圓形谷物是最好的，好米。淘米的時候，感覺蒸熟後油膩有光澤。2、酒30克(壹小袋)。我喝過幾種酒，蘇州吳棟釀酒總廠生產的米酒(產品標準號:Q/320500，NJ007)最甜。北京天橋副食店賣蔬菜，壹元壹袋，很多店都能買到。
[做法]1，臯陶大米，冷水浸泡半天。2、用大蒸鍋，把米飯放在蒸鍋上蒸30分鐘左右。3.將蒸好的米飯放入盆中(盆洗幹凈，不能沾油)，晾涼。4、晾壹保溫瓶冷開水備用。5.將甜酒藥放入碗中，用涼開水溶化。5.煮好的米飯和開水冷卻後，在煮好的飯盆裏灑上適量的涼開水，用手攪拌米飯。飯散了以後不要放水。6.將甜酒藥放入飯盆中，攪拌均勻，蓋上盆，放在離暖氣壹尺遠的地方。7.放三天三夜，屋裏都能聞到米酒的味道。
問題六:如何保存調好的糯米甜酒可以放冰箱，但是不能放太久。過了三天，糯米會在酒裏泡得很濃，所以喝起來像酒，沒有甜味。如果沒有冰箱，可以放在骨灰盒裏，但是要放在陰涼的地方。
問題7:自制的米酒如何直接存放在冰箱裏？低溫可以降低糖化酶和酵母的活性率，但它們還在發酵，所以冰箱只多保存幾天，7天內吃完。做飯會酸，不好。
問題8:酒醅制成後如何保存？酒醅制成後，冷卻，放入玻璃瓶或其他密封容器中，然後密封。最好在它們周圍纏上膠帶，放入冰箱。註意密封，時間長了會變成米酒。
問題9:家釀米酒如何保存？不要泄漏到空氣中。存放時間會很短，大概15天，因為米酒會持續發酵。最好找壹個密封的瓶子，放在冰箱裏時間長壹點。如果能封住瓶口，再封上壹層蠟，那就在地窖裏存放至少壹年半。
發酵酒又稱醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。該酒醇厚甘甜，是壹種營養豐富、風味濃郁的食品。釀造歷史悠久，制作方便。主要原料為優質糯米和酒糟(蘇州甜酒藥)。將糯米浸泡、蒸熟、冷卻到壹定溫度，與酒糟混合，在壹定溫度下發酵。成品酒可移入冰箱冷藏，以控制低溫下發酵的延續，隨時取出食用。同時還是要用專門的勺子，避免粘油，使酒變質。醪糟的吃法有很多種花式，可以單吃，也可以做成醪糟(小湯圓煮熟後，加入醪糟)、醪糟、紅豆醪糟、蓮子醪糟、雞蛋醪糟、發酵饅頭等等。發酵酒還可以作為烹飪的調料，比如制作發酵魚、發酵蝦、發酵鴨。壹般超市和農貿市場都有發酵酒賣。有的用塑料圓盒包裝，有的瓶裝，有的散裝稱重(這種是私人挑出來裝罐賣的)。
問題10:米酒怎麽做，怎麽保存？原料:圓糯米3斤~5斤，甜酒曲1包，普通面粉1勺。
練習:
1，準備壹個搪瓷鍋，清洗幹凈(壹點油都沒有！)
2.將糯米直接放入其中淘洗，然後用清水浸泡約12小時(浸泡時間根據天氣冷暖而定，可以用手磨，壹次磨兩瓣即可)。
3.然後把糯米洗幹凈(直接在陶瓷鍋裏洗)。
4.拿壹個蒸籠，蒸籠裏放上水，蒸籠上面鋪壹層紗布。水燒開後，撈出糯米，放在布上蒸25分鐘左右，至熟。
5.將蒸好的糯米放入陶瓷鍋中，準備好涼開水，用幹凈的大勺子攪拌，撒上壹點點溫開水(像澆花壹樣，水很少)直到不燙(30℃左右)。
6.在甜酒曲中加入面粉，攪拌均勻，然後灑在糯米上，再次攪拌均勻。
7.然後用幹凈的手將糯米壓實，表面抹平，中間挖壹個洞(做出來的時候，中間是沖泡的水)，撒壹點溫水，最後在洞裏加壹點溫水，蓋上蓋子。
8.冬天，裹壹床被子。可以在被子下面墊壹個電熱毯，溫度保持在30℃，看看冷不冷，打開電熱毯，在那個溫度下關掉。在北方，可以放在暖氣旁邊。有酒味的話24~36小時就熟了。
9.夏天不要在空調房裏。30℃左右的溫度就可以了。
保持發酵酒甜味的保存方法
如果室溫在15以下，成品酒醅可以在室內常溫保存，15以上可以直接放入冰箱保存。壹段時間後，裏面的沖泡水喝完，適當加入冷開水。壹直保持溫度冷，酒就不容易變老。
需要註意的事項
1，制作利口酒的容器最好是陶瓷的。壹般市面上能買到的陶瓷圓柱形鍋，不銹鋼鍋不太好存放，大保鮮盒也可以。
2.泡過的糯米要把外面的澱粉洗出來，不然釀出來的酒就不清爽，不黏手。
3.糯米冷卻到30℃後必須拌曲，否則甜曲中的細菌會在高溫下被殺死，過低的溫度下細菌會失活，不能發酵。
4.發酵過程中要經常檢查溫度，最好用手摸摸溫熱的溫度。24小時後就可以品嘗了。嘗起來很甜很好吃，帶壹點果汁，酒也不酸。
5.釀酒的關鍵是要讓所有的器皿都非常幹凈，不油膩。否則容易長出五顏六色的頭發，有頭發的酒也不能吃。
6.甜酒曲裏別忘了放面粉，關鍵是關鍵，不然不會這麽甜。